一种常温成型软糖及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种常温成型软糖及其制备方法，其中，制备方法，包括：将凝胶剂、甜味剂、调味料、及酸味剂进行混合，以得到软糖粉；将所述软糖粉与水混合、搅拌，置于模具中静置，得到软糖。本发明专利技术将软糖所用的凝胶剂、甜味剂、调味料、及酸味剂等原料均匀混合后，使用普通常温食用水按一定比例与上述混合原料粉混合，倒入简易塑胶模具中，静置，即可得到各种形状，颜色，口味的软糖，且去除高耗能，高危险性的熬煮工序，并将生产工序提供给消费者操作，在降低了能耗和危险性的同时，也给消费者带来了更多的趣味性和创造感，且用本发明专利技术生产制作软糖，只需将原料均匀混合即可进入包装程序，生产周期至少减低80％。

A kind of normal temperature molding soft candy and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种常温成型软糖及其制备方法
本专利技术涉及食品
，更具体地说是指一种常温成型软糖及其制备方法。
技术介绍
现有软糖的生产制作一般是由生产商采购糖，凝胶剂，调味剂等各种原料，再通过蒸汽，电热等高温手段将原料融化熬煮后，将熬煮所得糖液浇注到特定模具里面成型，经干燥，包装后得到成品，再出售给消费者，生产商完成原料采购，产品生产，包装等所有工序。上述软糖生产需要通过蒸汽，电热等高温手段将原料融化熬煮，才能使原本的固体原料具有流动性和可塑性。这生产过程需要耗费大量人力、物力与能源，且伴随许多生产操作安全隐患。同时生产周期长，从投料开始到成品产出，至少需要5-8天；且软糖形状固定，消费者购买到的产品形状在其购买时都已固定成型，缺少即时性和多样性。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种常温成型软糖及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种常温成型软糖的制备方法，包括：将凝胶剂、甜味剂、调味料、及酸味剂进行混合，以得到软糖粉；将所述软糖粉与水混合、搅拌，置于模具中静置，得到软糖。其进一步技术方案为：所述凝胶剂的制备包括以下步骤：将增稠剂溶解加热至80-90℃，并添加色素溶解混合；将甜味剂、调味料、及酸味剂依次倒入混合制粒机内进行搅拌；当搅拌时间达到55-60秒时，向制粒机内添加增稠色素溶液，继续搅拌达到500秒后转移至干燥箱中，以蒸汽进行干燥；当干燥30-60秒后，再进行搅拌干燥到800-900秒，以得到凝胶剂。其进一步技术方案为：所述凝胶剂的制备中，所述增稠剂、色素、甜味剂、调味料和酸味剂的质量比为(5-30)：(0.01-0.2)：(40-300)：(1-2)：(1-5)。其进一步技术方案为：所述增稠剂为明胶、淀粉、变性淀粉、卡拉胶、结冷胶、果胶、琼脂、海藻酸钠和魔芋胶中的一种或几种。其进一步技术方案为：所述步骤“将甜味剂、调味料、及酸味剂依次倒入混合制粒机内进行搅拌”中，混合制粒机以30-50HZ的转速进行搅拌。其进一步技术方案为：所述步骤“将凝胶剂、甜味剂、调味料、及酸味剂进行混合，以得到软糖粉”中，所述凝胶剂、甜味剂、调味料、及酸味剂的质量比为(5-40)：(50-90)：(0-20)：(0-5)。其进一步技术方案为：所述步骤“将凝胶剂、甜味剂、调味料、及酸味剂进行混合，以得到软糖粉”中，将凝胶剂、甜味剂、调味料、及酸味剂放入粉末混合机进行混合，混合时间为20分钟。其进一步技术方案为：所述步骤“将所述软糖粉与水混合、搅拌，置于模具中静置，得到软糖”中，软糖粉与水的质量比为1:(0.5-20)。其进一步技术方案为：所述步骤“将凝胶剂、甜味剂、调味料、及酸味剂进行混合，以得到软糖粉”中，所述甜味剂为白砂糖、山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、海藻糖、葡萄糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜、及安赛蜜中的一种或几种；所述调味料为奶粉、可可粉、茶粉、姜粉、水果粉、及蔬菜粉中的一种或几种；所述酸味剂为柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、酒石酸、富马酸中的一种或几种。一种常温成型软糖，由上述技术方案任意一项所述的制备方法制备得到。本专利技术与现有技术相比的有益效果是：将软糖所用的凝胶剂、甜味剂、调味料、及酸味剂等原料均匀混合后，使用普通常温食用水按一定比例与上述混合原料粉混合，倒入简易塑胶模具中，静置，即可得到各种形状，颜色，口味的软糖，且去除高耗能，高危险性的熬煮工序，并将生产工序提供给消费者操作，在降低了能耗和危险性的同时，也给消费者带来了更多的趣味性和创造感，且用本专利技术生产制作软糖，只需将原料均匀混合即可进入包装程序，生产周期至少减低80％。下面结合附图和具体实施例对本专利技术作进一步描述。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本专利技术一种常温成型软糖的制备方法的流程图；图2为本专利技术凝胶剂制备方法的流程图。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面结合附图和具体实施方式对本专利技术作进一步详细说明。下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。在本专利技术的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本专利技术的描述中，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。在本专利技术中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本专利技术中的具体含义。在本专利技术中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征之“上”或之“下”可以包括第一和第二特征直接接触，也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它们之间的另外的特征接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”包括第一特征在第二特征正下方和斜下方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本专利技术的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不应理解为必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例进行结合和组合。如图1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种常温成型软糖的制备方法，其特征在于，包括：/n将凝胶剂、甜味剂、调味料、及酸味剂进行混合，以得到软糖粉；/n将所述软糖粉与水混合、搅拌，置于模具中静置，得到软糖。/n

【技术特征摘要】
1.一种常温成型软糖的制备方法，其特征在于，包括：
将凝胶剂、甜味剂、调味料、及酸味剂进行混合，以得到软糖粉；
将所述软糖粉与水混合、搅拌，置于模具中静置，得到软糖。


2.根据权利要求1所述的一种常温成型软糖的制备方法，其特征在于，所述凝胶剂的制备包括以下步骤：
将增稠剂溶解加热至80-90℃，并添加色素溶解混合；
将甜味剂、调味料、及酸味剂依次倒入混合制粒机内进行搅拌；
当搅拌时间达到55-60秒时，向制粒机内添加增稠色素溶液，继续搅拌达到500秒后转移至干燥箱中，以蒸汽进行干燥；
当干燥30-60秒后，再进行搅拌干燥到800-900秒，以得到凝胶剂。


3.根据权利要求2所述的一种常温成型软糖的制备方法，其特征在于，所述凝胶剂的制备中，所述增稠剂、色素、甜味剂、调味料和酸味剂的质量比为(5-30)：(0.01-0.2)：(40-300)：(1-2)：(1-5)。


4.根据权利要求2所述的一种常温成型软糖的制备方法，其特征在于，所述增稠剂为明胶、淀粉、变性淀粉、卡拉胶、结冷胶、果胶、琼脂、海藻酸钠和魔芋胶中的一种或几种。


5.根据权利要求2所述的一种常温成型软糖的制备方法，其特征在于，所述步骤“将甜味剂、调味料、及酸味剂依次倒入混合制粒机内进行搅拌”中，混合制粒机以30-50HZ的转速进行搅拌...

【专利技术属性】
技术研发人员：马恩多，
申请(专利权)人：深圳市阿麦斯食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44