一种软糖及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种软糖及其制备方法，其中，制备方法，包括：将甜味剂、凝胶剂和水混合加热溶解、熬煮，得到混合料液；将混合料液转入调料锅，再将营养强化剂、酸味剂、果蔬汁类饮料、凝结芽孢杆菌颗粒和后生元倒入调料锅与混合料液一起混合均匀；将混合均匀后的料液经浇注成型，得到糖体；将糖体放入干燥房中干燥，直至水分含量达到设定值，以得到软糖。本发明专利技术采用阿拉伯胶将凝结芽孢杆菌包裹住，使凝结芽孢杆菌与高水分含量、营养物质丰富的糖体隔绝，让凝结芽孢杆菌在糖体中保持休眠状态，减少凝结芽孢杆菌的损耗，同时添加后生元，不仅能提高机体的免疫力，改善肠道消化功能，使软糖达到既好吃又健康的效果。

【技术实现步骤摘要】
一种软糖及其制备方法
本专利技术涉及食品生产
，更具体地说是指一种软糖及其制备方法。
技术介绍
现软糖市场主要是传统糖果，益生菌软糖比较少，其用到的菌种都是嗜热链球菌、双歧杆菌、副干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌中的一种或者多种。由于糖胶液只有在75-95℃高温状态才有良好的流动性，糖果要实现工业化机械化生产，就要保证浇注时糖胶液具有良好的流动性，基于75-95℃上述菌种因高温而被杀死，所以市面上，益生菌软糖里面益生菌多为死菌，不具活性，因此，无法满足需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种软糖及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种软糖制备方法，包括：将甜味剂、凝胶剂和水混合加热溶解、熬煮，得到混合料液；将混合料液转入调料锅，再将营养强化剂、酸味剂、果蔬汁类饮料、凝结芽孢杆菌颗粒和后生元倒入调料锅与混合料液一起混合均匀；将混合均匀后的料液经浇注成型，得到糖体；将糖体放入干燥房中干燥，直至水分含量达到设定值，以得到软糖。...

【技术保护点】
1.一种软糖制备方法，其特征在于，包括：/n将甜味剂、凝胶剂和水混合加热溶解、熬煮，得到混合料液；/n将混合料液转入调料锅，再将营养强化剂、酸味剂、果蔬汁类饮料、凝结芽孢杆菌颗粒和后生元倒入调料锅与混合料液一起混合均匀；/n将混合均匀后的料液经浇注成型，得到糖体；/n将糖体放入干燥房中干燥，直至水分含量达到设定值，以得到软糖。/n

【技术特征摘要】
1.一种软糖制备方法，其特征在于，包括：
将甜味剂、凝胶剂和水混合加热溶解、熬煮，得到混合料液；
将混合料液转入调料锅，再将营养强化剂、酸味剂、果蔬汁类饮料、凝结芽孢杆菌颗粒和后生元倒入调料锅与混合料液一起混合均匀；
将混合均匀后的料液经浇注成型，得到糖体；
将糖体放入干燥房中干燥，直至水分含量达到设定值，以得到软糖。


2.根据权利要求1所述的一种软糖制备方法，其特征在于，所述凝结芽孢杆菌颗粒为经过低温冷冻喷涂涂层处理得到的凝结芽孢杆菌小颗粒，小颗粒为8-20目。


3.根据权利要求2所述的一种软糖制备方法，其特征在于，所述凝结芽孢杆菌颗粒的制备包括以下步骤：
将凝结芽孢杆菌粉放进包衣机滚筒中转动；
将阿拉伯胶溶液喷洒至包衣机滚筒中，使阿拉伯胶包裹凝结芽孢杆菌，以得到凝结芽孢杆菌颗粒。


4.根据权利要求3所述的一种软糖制备方法，其特征在于，所述包衣机滚筒转动的速度为20r/min，包衣机滚筒内的温度为18℃、湿度为25％、负压值为10Pa、供冷风风速流量为8m/s；所述阿拉伯胶溶液的喷洒速度为110Kg/h、喷洒压力为0.08MPa。


5.根据权利要求1所述的一种软糖制备方法，其特征在于，所述软糖制备方法中，所述甜味剂、凝胶剂、果蔬汁类饮料、酸味剂、营养强化剂、凝结芽孢杆菌颗粒和后生元的质量比为(50-70)：(20-31)：(0-20)：(0-5)：(0.01-0...

【专利技术属性】
技术研发人员：马恩多，
申请(专利权)人：深圳市阿麦斯食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44