一种活性益生菌软糖及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种活性益生菌软糖及其制备方法，其中，制备方法，包括：将甜味剂、凝胶剂和水混合加热溶解、熬煮，得到混合料液；将混合料液转入调料锅，再将营养强化剂、酸味剂、果蔬汁类饮料和活性益生菌海藻酸钠微球倒入调料锅与混合料液一起混合均匀；将混合均匀后的料液经浇注成型，得到糖体；将糖体放入干燥房中干燥，直至水分含量达到设定值，以得到软糖。本发明专利技术采用包埋方法使活性益生菌被包裹在海藻酸钠与钙盐固化形成的微球里面，从而使活性益生菌在糖体的高酸性、高水分的环境存活时间更久，减少活性益生菌的损耗，生产出的活性益生菌软糖，使消费者达到既好吃又健康的效果。

【技术实现步骤摘要】
一种活性益生菌软糖及其制备方法
本专利技术涉及食品生产
，更具体地说是指一种活性益生菌软糖及其制备方法。
技术介绍
现有软糖市场主要是传统糖果，含有活性益生菌软糖比较少，即使有，但是活性益生菌含量很低。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种活性益生菌软糖及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种活性益生菌软糖的制备方法，包括：将甜味剂、凝胶剂和水混合加热溶解、熬煮，得到混合料液；将混合料液转入调料锅，再将营养强化剂、酸味剂、果蔬汁类饮料和活性益生菌海藻酸钠微球倒入调料锅与混合料液一起混合均匀；将混合均匀后的料液经浇注成型，得到糖体；将糖体放入干燥房中干燥，直至水分含量达到设定值，以得到软糖。其进一步技术方案为：所述活性益生菌海藻酸钠微球的制备包括以下步骤：将活性益生菌与海藻酸钠溶解混合在一起，得到混合溶液；将氯化钙或碳酸钙溶解于水中，得到钙离子溶液；将混合溶液通过压力从上喷嘴喷出，得到含有活性益本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种活性益生菌软糖的制备方法，其特征在于，包括：/n将甜味剂、凝胶剂和水混合加热溶解、熬煮，得到混合料液；/n将混合料液转入调料锅，再将营养强化剂、酸味剂、果蔬汁类饮料和活性益生菌海藻酸钠微球倒入调料锅与混合料液一起混合均匀；/n将混合均匀后的料液经浇注成型，得到糖体；/n将糖体放入干燥房中干燥，直至水分含量达到设定值，以得到软糖。/n

【技术特征摘要】
1.一种活性益生菌软糖的制备方法，其特征在于，包括：
将甜味剂、凝胶剂和水混合加热溶解、熬煮，得到混合料液；
将混合料液转入调料锅，再将营养强化剂、酸味剂、果蔬汁类饮料和活性益生菌海藻酸钠微球倒入调料锅与混合料液一起混合均匀；
将混合均匀后的料液经浇注成型，得到糖体；
将糖体放入干燥房中干燥，直至水分含量达到设定值，以得到软糖。


2.根据权利要求1所述的一种活性益生菌软糖的制备方法，其特征在于，所述活性益生菌海藻酸钠微球的制备包括以下步骤：
将活性益生菌与海藻酸钠溶解混合在一起，得到混合溶液；
将氯化钙或碳酸钙溶解于水中，得到钙离子溶液；
将混合溶液通过压力从上喷嘴喷出，得到含有活性益生菌的海藻酸钠雾滴，钙离子溶液通过压力从下喷嘴喷出，得到钙离子雾滴；
当含有活性益生菌的海藻酸钠雾滴与钙离子雾滴碰撞，通过离子交换作用，使含有活性益生菌的海藻酸钠雾滴固化形成活性益生菌海藻酸钠微球。


3.根据权利要求2所述的一种活性益生菌软糖的制备方法，其特征在于，所述含有活性益生菌的海藻酸钠雾滴和钙离子雾滴的直径均为10-30微米。


4.根据权利要求1所述的一种活性益生菌软糖的制备方法，其特征在于，所述活性益生菌软糖的制备方法中，所述甜味剂、凝胶剂、果蔬汁类饮料、酸味剂、营养强化剂和活性益生菌海藻酸钠微球的质量比为(50-70)：(20-31)：(0-20)：(0-5)：(0.01-0.2)：(0.1-1)。


5.根据权利要求1所述的一种活性益生菌软糖的制备方法，其特征在于，所述将甜味剂、凝胶剂和水混合加热溶解、熬煮，得到混合料液步骤中，将甜味剂、凝胶剂和水混合...

【专利技术属性】
技术研发人员：马恩多，
申请(专利权)人：深圳市阿麦斯食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44