一种奶酪面粉及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种奶酪面粉及其制备工艺，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉80‑100份、奶酪1‑12份、乳清蛋白粉0‑15份，果蔬粉或杂粮粉0‑50份，一种奶酪面粉的制备工艺，包括如下步骤：步骤一、奶酪预处理；步骤二、过筛；步骤三、按重量份称取小麦粉80‑100份、乳清蛋白粉0‑15份、果蔬粉或杂粮粉0‑50份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、乳清蛋白粉、果蔬粉或杂粮粉混合均匀，得到混合物；步骤四、分装，本发明专利技术既能发挥奶酪高蛋白优势，又能与面粉蛋白质互补，提高利用率，又能丰富奶酪的食用方式，本发明专利技术的制备工艺简单，易于大批量生产。

【技术实现步骤摘要】
一种奶酪面粉及其制备工艺
本专利技术涉及一种奶酪面粉及其制备工艺。
技术介绍
奶酪，又名芝士，是一种营养价值很高的发酵乳制品，含有丰富的蛋白质和钙，含量可以达到原奶的3-10倍。且在制作过程中，大部分乳糖已流失，又经过发酵，对于乳糖不耐受的人群是很好的奶制品选择。但过量食用奶酪，高浓度的酪蛋白和脂肪又会加重消化负担，量少时又不好食用，且部分家长并不善于烹调奶酪食品，不知如何食用。面粉是人们日常食用频繁的谷物食材，是蛋白质的重要来源。但因氨基酸结构受赖氨酸限制，所含蛋白质的生物利用率不高。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术中的不足，提供一种奶酪面粉及其制备工艺。为了达到上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种奶酪面粉，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉80-100份、奶酪1-12份、乳清蛋白粉0-15份，果蔬粉或杂粮粉0-50份。作为优选，果蔬粉为含有水果和蔬菜的粉，所述杂粮粉包括小米粉、燕麦粉。作为优选，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉95份、奶酪2份、乳清蛋白粉8份、果蔬粉或杂粮粉20份。作为优选，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉100份、奶酪12份、乳清蛋白粉15份、果蔬粉或杂粮粉50份。作为优选，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉91份、奶酪3份、乳清蛋白粉7份、果蔬粉或杂粮粉40份。作为优选，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉93份、奶酪10份、乳清蛋白粉10份、果蔬粉或杂粮粉10份。作为优选，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉85份、奶酪7份、乳清蛋白粉9份、果蔬粉或杂粮粉35份。作为优选，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉83份、奶酪4份、乳清蛋白粉6份、果蔬粉或杂粮粉45份。作为优选，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉80份、奶酪1份。一种奶酪面粉的制备工艺，包括如下步骤：步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪1-12份，然后将奶酪打成粉，得到奶酪粉；步骤二、过筛：将奶酪粉过筛细化，使其能与面粉充分搅拌均匀；步骤三、按重量份称取小麦粉80-100份、乳清蛋白粉0-15份、果蔬粉或杂粮粉0-50份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、乳清蛋白粉、果蔬粉或杂粮粉混合均匀，得到混合物；步骤四、分装：将混合物进行分装，从而得到奶酪面粉成品。本专利技术的有益效果如下：本专利技术的奶酪面粉是把适量的奶酪粉加入到面粉中，既能发挥奶酪高蛋白优势，又能与面粉蛋白质互补，提高利用率，又能丰富奶酪的食用方式，本专利技术的制备工艺简单，易于大批量生产。具体实施方式下面对本专利技术的技术方案作进一步说明：实施例1：一种奶酪面粉，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉80-100份、奶酪1-12份、乳清蛋白粉0-15份、果蔬粉或杂粮粉0-50份。果蔬粉为含有水果和蔬菜的粉，所述杂粮粉包括小米粉、燕麦粉。一种奶酪面粉的制备工艺，包括如下步骤：步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪1-12份，然后将奶酪打成粉，得到奶酪粉；步骤二、过筛：将奶酪粉过筛细化，使其能与面粉充分搅拌均匀；步骤三、按重量份称取小麦粉80-100份、乳清蛋白粉0-15份、果蔬粉或杂粮粉0-50份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、乳清蛋白粉、果蔬粉或杂粮粉混合均匀，得到混合物；步骤四、分装：将混合物进行分装，从而得到奶酪面粉成品。本专利技术的奶酪面粉是把适量的奶酪粉加入到面粉中，既能发挥奶酪高蛋白优势，又能与面粉蛋白质互补，提高利用率，又能丰富奶酪的食用方式，本专利技术的制备工艺简单，易于大批量生产。实施例2：一种奶酪面粉，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉95份、奶酪2份、乳清蛋白粉8份、果蔬粉或杂粮粉20份。一种奶酪面粉的制备工艺，包括如下步骤：步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪2份，然后将奶酪打成粉，得到奶酪粉；步骤二、过筛：将奶酪粉过筛细化，使其能与面粉充分搅拌均匀；步骤三、按重量份称取小麦粉95份、乳清蛋白粉8份、果蔬粉或杂粮粉20份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、乳清蛋白粉、果蔬粉或杂粮粉混合均匀，得到混合物；步骤四、分装：将混合物进行分装，从而得到奶酪面粉成品。本专利技术的奶酪面粉是把适量的奶酪粉加入到面粉中，既能发挥奶酪高蛋白优势，又能与面粉蛋白质互补，提高利用率，又能丰富奶酪的食用方式，本专利技术的制备工艺简单，易于大批量生产。实施例3：一种奶酪面粉，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉100份、奶酪12份、乳清蛋白粉15份、果蔬粉或杂粮粉50份。一种奶酪面粉的制备工艺，包括如下步骤：步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪12份，然后将奶酪打成粉，得到奶酪粉；步骤二、过筛：将奶酪粉过筛细化，使其能与面粉充分搅拌均匀；步骤三、按重量份称取小麦粉100份、乳清蛋白粉15份、果蔬粉或杂粮粉50份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、乳清蛋白粉、果蔬粉或杂粮粉混合均匀，得到混合物；步骤四、分装：将混合物进行分装，从而得到奶酪面粉成品。本专利技术的奶酪面粉是把适量的奶酪粉加入到面粉中，既能发挥奶酪高蛋白优势，又能与面粉蛋白质互补，提高利用率，又能丰富奶酪的食用方式，本专利技术的制备工艺简单，易于大批量生产。实施例4：一种奶酪面粉，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉91份、奶酪3份、乳清蛋白粉7份、果蔬粉或杂粮粉40份。一种奶酪面粉的制备工艺，包括如下步骤：步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪3份，然后将奶酪打成粉，得到奶酪粉；步骤二、过筛：将奶酪粉过筛细化，使其能与面粉充分搅拌均匀；步骤三、按重量份称取小麦粉91份、乳清蛋白粉7份、果蔬粉或杂粮粉40份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、乳清蛋白粉、果蔬粉或杂粮粉混合均匀，得到混合物；步骤四、分装：将混合物进行分装，从而得到奶酪面粉成品。本专利技术的奶酪面粉是把适量的奶酪粉加入到面粉中，既能发挥奶酪高蛋白优势，又能与面粉蛋白质互补，提高利用率，又能丰富奶酪的食用方式，本专利技术的制备工艺简单，易于大批量生产。实施例5：一种奶酪面粉，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉93份、奶酪10份、乳清蛋白粉10份、果蔬粉或杂粮粉10份。一种奶酪面粉的制备工艺，包括如下步骤：步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪10份，然后将奶酪打成粉，得到奶酪粉；步骤二、过筛：将奶酪粉过筛细化，使其能与面粉充分搅拌均匀；步骤三、按重量份称取小麦粉93份、乳清蛋白粉10份、果蔬粉或杂粮粉10份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、乳清蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种奶酪面粉，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉80-100份、奶酪1-12份、乳清蛋白粉0-15份，果蔬粉或杂粮粉0-50份。/n

【技术特征摘要】
1.一种奶酪面粉，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉80-100份、奶酪1-12份、乳清蛋白粉0-15份，果蔬粉或杂粮粉0-50份。


2.根据权利要求1所述一种奶酪面粉，其特征在于，所述果蔬粉为含有水果和蔬菜的粉，所述杂粮粉包括小米粉、燕麦粉。


3.根据权利要求1所述一种奶酪面粉，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉95份、奶酪2份、乳清蛋白粉8份、果蔬粉或杂粮粉20份。


4.根据权利要求1所述一种奶酪面粉，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉100份、奶酪12份、乳清蛋白粉15份、果蔬粉或杂粮粉50份。


5.根据权利要求1所述一种奶酪面粉，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉91份、奶酪3份、乳清蛋白粉7份、果蔬粉或杂粮粉40份。


6.根据权利要求1所述一种奶酪面粉，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉93份、奶酪10份、乳清蛋白粉10份、果蔬粉或杂粮...

【专利技术属性】
技术研发人员：方秀娟，
申请(专利权)人：杭州心芽信息科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33