【技术实现步骤摘要】
一种火锅香肠或者火锅味香肠制备工艺
本专利技术涉及食品制备相关领域,具体来讲是一种火锅香肠或火锅味制备工艺。
技术介绍
火锅香肠或火锅味是人们喜爱的创新食品之一,香肠是人们日常生活中经常食用的食品,但是普通香肠的淀粉含量高,而且肉的成分比较单一,口感不佳。通常口味有广味和川味等,而火锅香肠或火锅味具有明显火锅口感的创新食品。
技术实现思路
因此,为了解决上述不足,本专利技术在此提供一种火锅香肠或火锅味制备工艺。本专利技术是这样实现的,构造一种火锅香肠制备工艺,其特征在于,按照如下方式进行;步骤1,原料:精选优质猪肉,肥瘦配比7:3;步骤2,辣油:先用多种香料(磨成粉),菜油、牛油、姜片、葱段、大蒜、洋葱、红油豆瓣酱、辣椒、红花椒、青花椒进行熬制,冷却后过滤;步骤3,将猪肉和熬制的辣油、食盐、白砂糖适量混合均匀用猪肠衣进行灌装,再烘烤36小时。之后可煮制或不煮制。本专利技术具有如下优点:本专利技术公开了一种火锅香肠或者火锅味香肠制备工艺;按照如下方式进行;步骤1,原料:精选优质猪肉,肥瘦配比7:3;步骤2,辣油:先用20种香料(磨成粉),菜油、牛油、姜片、葱段、大蒜、洋葱、红油豆瓣酱、辣椒、红花椒、青花椒进行熬制,冷却后过滤;步骤3,将猪肉和熬制的辣油、食盐、白砂糖等混合均匀用猪肠衣进行灌装,再烘烤36小时。本方法适用于以鲜(冻)(猪肉、猪排、牛肉、羊肉、兔肉、鸡肉、鸭肉)中的一种为原料,辅以肠衣、食用盐、酱油、白砂糖、火锅底料、郫县豆瓣、白酒、干辣椒、花椒、 ...
【技术保护点】
1.一种火锅香肠或火锅味香肠制备工艺,其特征在于,按照如下方式进行;/n步骤1,原料:精选优质猪肉,肥瘦配比7:3;/n步骤2,辣油制备:先用香料磨成粉,菜油、牛油、姜片、葱段、大蒜、洋葱、红油豆瓣酱、辣椒、红花椒、青花椒进行熬制,冷却后过滤;/n步骤3,将猪肉和熬制的辣油、食盐、白砂糖适量混合均匀用猪肠衣进行灌装,再烘烤36小时。/n
【技术特征摘要】
1.一种火锅香肠或火锅味香肠制备工艺,其特征在于,按照如下方式进行;
步骤1,原料:精选优质猪肉,肥瘦配比7:3;
步骤2,辣油制备:先用香料磨成粉,菜油、牛油...
【专利技术属性】
技术研发人员:汪询晔,王瑜,郭阳明,况学冬,
申请(专利权)人:成都洪汇肉类加工有限责任公司,
类型:发明
国别省市:四川;51
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