一种提高柑橘类水果活性成分的采后处理方法技术

本发明专利技术公开了一种提高柑橘类水果活性成分的采后处理方法，该方法包括以下步骤：取采摘后的新鲜柑橘类水果，温室贮存20～30h；取出贮存后的柑橘类水果，置于浴式超声波处理器内进行超声波处理，超声频率为20～40KHz，声密度为50～80W/L，时间为4～6min，温度为20～25℃；超声波处理结束后，取出柑橘类水果擦干，室温下贮藏0～72h。本发明专利技术方法对采摘后的柑橘类水果进行超声处理，不仅安全、便捷、低成本、无污染，而且能够有效提高采后柑橘类水果中的活性成分，尤其是对总酚、自由酚酸、类胡萝卜素等活性成分的含量提高显著，同时能够去除水果表面的农药残留和微生物，达到清洗和除菌，实现了柑橘常温短时的贮藏条件下提高活性成分的目的。

【技术实现步骤摘要】
一种提高柑橘类水果活性成分的采后处理方法
本专利技术涉及果蔬加工与贮藏
，尤其涉及一种提高柑橘类水果活性成分的采后处理方法。
技术介绍
柑橘，芸香科柑橘属(CitrusreticulataBlanco)，全球最重要的经济作物之一。果实口感酸甜，香气清爽，富含多酚、维生素、类胡萝卜素等植物化学物质。其中，酚类物质具有抗炎、抗氧化、抗癌、抑菌等重要作用，并能预防一些慢性疾病的发生，如阿尔茨海默症、心血管疾病。而类胡萝卜素除了是人类类胡萝卜素摄取的重要来源外，部分类胡萝卜素，比如：β-胡萝卜素、β-隐黄素、叶黄素和虾青素作为维生素A的前体，具有抵抗年龄相关的黄斑变性(AMD)、抗氧化、降低癌症发病率和抗慢性疾病的作用。国内主要柑橘品种的成熟期多集中在10-12月份，密集上市期间若处理不当很容易对果实包含活性成分在内的品质造成影响，同时贮藏期间其中含有的活性成分含量会下降。沈妍(沈妍.宽皮柑橘采后酚类物质与抗氧化活性变化规律的研究[D].浙江大学,2013.)对温州蜜柑和桠柑贮藏期间酚类物质的研究表明，在贮藏期间，总酚含量下降，其中桠柑总本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提高柑橘类水果活性成分的采后处理方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)取采摘后的新鲜柑橘类水果，在20～25℃条件下贮藏20～30h；/n(2)取出贮存后的柑橘类水果，置于浴式超声波处理器内进行超声波处理；/n所述超声波处理的频率为20～40KHz，声密度为50～80W/L，时间为4～6min，温度为20～25℃；/n(3)超声波处理结束后，取出柑橘类水果擦干，室温下贮藏0～72h。/n

【技术特征摘要】
1.一种提高柑橘类水果活性成分的采后处理方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取采摘后的新鲜柑橘类水果，在20～25℃条件下贮藏20～30h；
(2)取出贮存后的柑橘类水果，置于浴式超声波处理器内进行超声波处理；
所述超声波处理的频率为20～40KHz，声密度为50～80W/L，时间为4～6min，温度为20～25℃；
(3)超声波处理结束后，取出柑橘类水果擦干，室温下贮藏0～72h。


2.如权利要求1所述的提高柑橘类水果活性成分的采后处理方法，其特征在于，所述柑橘类水果为脐橙或温州蜜桔。


3.如权利要求1所述的提高柑橘类水果活性成分的采后处理方法，其特征在于，步骤(1)中，所述温室贮存的时间为24h。


4.如权利要求1所述的提高柑橘类水果活性成分的采后处理方法，其特征在于，步骤(2)中，所述超声波处理的理频率为40KHz，声密度为80W/L，时间为5min，温度为25℃。


5.如权利要求1所述的提高柑橘类水果活性成分的采后处理方法，其特征在于，步骤(2)中，柑橘类水果放置于浴式超声波处理器的...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙玉敬，徐清清，彭伟，刘苗苗，
申请(专利权)人：浙江工业大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33