一种新型果蔬灭菌保鲜的方法技术

本发明专利技术提供一种新型果蔬灭菌保鲜的方法，首先在密闭的空间内设置有180～200nm和248～260nm波长的紫外灯，他们分别作用于空间内空气和果蔬等物品。首先启用180～200nm波长的紫外灯将空气中的氧转化成臭氧，同时通过二氧化钛灭菌催化溶液，利用光催化反应产生活性自由基，通过风机循环风使臭氧和活性自由基共同作用，达到空间内紫光线照射不到的死角，对果蔬进行第一次灭菌。完成后关闭该紫外灯；启动248～260nm的紫外灯，一方面进一步照射到果蔬表面进行灭菌，另一方面将灭菌后剩余的臭氧等还原成氧气，避免臭氧对环境的破坏。本发明专利技术的方法对果蔬灭菌彻底无死角、灭菌效率高、灭菌时间短，剩余臭氧还原速度快，使得整个过程效率高，环保安全可靠性高。

A new method of sterilization and preservation of fruits and vegetables

【技术实现步骤摘要】
一种新型果蔬灭菌保鲜的方法
本专利技术属于农产品保鲜
，特别涉及一种果蔬灭菌保鲜的方法。
技术介绍
果蔬生产都有特定的季节性和地域性，而果蔬采收后产生旺盛的呼吸和蒸发等种种生理代谢活动，从而分解消耗能量和有机养分，并释放出呼吸热，合果蔬变质、变味、萎蔫和腐烂。因此，做好蔬果的贮藏保鲜工作，有效地延长新鲜蔬菜的贮藏期，保证旺季不烂，淡季不断，使市场周年均衡供应。不仅可以改善人们的生活水平，还可以增加果蔬生产经营者的收入。随着社会发展，人们对食品安全意识以及环境保护意识的提高，传统的果蔬保鲜已经无法满足人们的要求。传统的果蔬保鲜方法包括冷藏保鲜、气调贮藏保鲜、涂膜保鲜和防腐保鲜剂保鲜。虽然这些果蔬保鲜方法可以对果蔬起到较好的保鲜效果，但有些方法使用的药剂或保鲜膜对环境造成污染，药剂不能回收利用导致成本高。因此，寻求绿色安全的果蔬保鲜方法具有重要意义。专利技术专利CN201210206299.7，一种水果蔬菜清洗保鲜方法，其特征在于使用净化水、活性炭、降解酶、紫外线灭菌灯、臭氧发生器达到灭菌、消毒、去农药残留、去杂物保鲜的效果。以上材料本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新型果蔬灭菌保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：/nA1：将果蔬用清水清洗干净，得到预处理果蔬；在含有氧气的密闭操作室中安装4个180～200nm波长的紫外灯和2个248～260nm波长的紫外灯，在180～200nm波长的紫外灯周围安装石英隔网，并在石英隔网上喷涂灭菌催化溶液形成活性自由基催化膜；/nA2：将预处理的果蔬在密闭操作室中首先启用180～200nm波长的紫外灯，一方面作用于空气产生臭氧，另一方面作用于自由基催化膜产生活性自由基，每个紫外灯的功率为10～200W，辐射强度为170～340μw/cm

【技术特征摘要】
1.一种新型果蔬灭菌保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：
A1：将果蔬用清水清洗干净，得到预处理果蔬；在含有氧气的密闭操作室中安装4个180～200nm波长的紫外灯和2个248～260nm波长的紫外灯，在180～200nm波长的紫外灯周围安装石英隔网，并在石英隔网上喷涂灭菌催化溶液形成活性自由基催化膜；
A2：将预处理的果蔬在密闭操作室中首先启用180～200nm波长的紫外灯，一方面作用于空气产生臭氧，另一方面作用于自由基催化膜产生活性自由基，每个紫外灯的功率为10～200W，辐射强度为170～340μw/cm2，打开风机使臭氧和活性自由基扩散，共同对预处理果蔬进行处理5～10min；所述风机的空气流量为0.03～0.24m3/s，使操作室中臭氧浓度达到0.5～0.8mg/L，通过紫外线、臭氧和活性自由基对果蔬进行一次灭菌，得到一次处理果蔬；
A3：关闭180～200nm波长的紫外灯，对一次灭菌果蔬的表面使用248～260nm波长的紫外灯作用5～7min，所述的紫外灯功率为30～300W，辐射强度为200～350μw/cm2，使操作室内臭氧还原至浓度为0mg/L，通过紫外线对果蔬进行二次灭菌，得到二次处理果蔬；
A4：关闭紫外灯，静置1～3min，待操作室内活性自由基总摩尔浓度为0mol/L时，取出二次处理的果蔬，真空包装即得到灭菌后的果蔬；
所述的灭菌催化溶液的制备方法，包括以下步骤：
B1：按质量份数比，将5～10份质量浓度为10%～30%的环氧大豆油丙烯酸酯和2～4份质量浓度为4%～6%的光引发剂溶解在乙酸乙酯中，得到光反应溶液；所述的光引发剂为Irgacure819；
B2：将3～4份光反应溶液和1.5～2.5份改性玉米淀粉加入到100份蒸馏水中，混合均匀，然后加入0.5～1.5份甘油和0.05～0.1份纳米二氧化钛粉末，混合均匀后调节pH至8.0，磁力搅拌30～60min，得到灭菌催化溶液。


2.根据权利要求1所述的新型果蔬灭菌保鲜的方法，其特征在于：所述的石英隔网厚度为2～5mm，网径大小为1～...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄志民，黄纪民，李秉正，
申请(专利权)人：广西科学院，
类型：发明
国别省市：广西;45