一种快速冲饮的即食燕窝食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种快速冲饮的即食燕窝食品及其制备方法，所述快速冲饮的即食燕窝食品由以下重量份的原料制备而成：燕窝3.0份～6.0份、山药粉6.0份～8.0份、黑芝麻8.0份～10.0份、红枣1.0份～3.0份、当归提取物0.3份～0.6份、蜂蜜3,5份～5,5份、莲子粉1,2份～1,8份、木糖醇3,0份～4.0份。本发明专利技术快速冲饮的即食燕窝食品，在燕窝中添加山药粉、莲子粉、当归提取物、黑芝麻和红枣，可以增强即食燕窝食品的营养，改善燕窝营养的局限性，并且相互促进吸收，保证人体健康，提高身体抗病能力和免疫力，提高工作效率。

A kind of instant bird's nest food and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种快速冲饮的即食燕窝食品及其制备方法
本专利技术涉及即食食品
，具体涉及一种快速冲饮的即食燕窝食品及其制备工艺和设备。
技术介绍
随着生活节奏的加快，生活压力增大，人们的身体健康受到严重影响。这种状态下，方便速食食品的出现，可以为忙于工作，奔于生计的人快速补充身体所需的各种能量和营养，保证身体健康。燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效。作为药食两用的滋补品，深受国内外消费者的喜爱。中国专利CN109418681A涉及速冲即食燕窝，包括以下重量份的组分：燕窝3份、冰糖25份、红枣粉10份、红枸杞粉5份、莲子粉5份、水果粉15份、百合粉15份。这种即冲即食的燕窝食品，为忙碌的上班族提供快捷的早餐食品且方便携带、食用，营养丰富且健康美味。但是，该速冲即食燕窝处理方法复杂，且含糖分较高，不适合长期食用。中国专利CN109329692A涉及的燕窝固体饮料、方便食品以燕窝、冰糖、麦芽糖浆和/或乳糖和/或赤藓糖醇组合，减少冰糖用量，降低甜度至6度左右。麦芽糖浆和/或乳糖和/或赤藓糖醇的添加结合使用，可以调整燕窝固体饮料、方便食品冲饮后的稀稠等饮用状态，使所述燕窝固体饮料、方便食品口感舒适，整体体验良好。所述制备方法，以低温炖煮工艺，结合真空冷冻干燥，保证燕窝本身的营养成分不流失，保留各组分的新鲜风味。但是，此专利技术燕窝固体饮料中仅含有燕窝，营养成分有限，各种物质的含量较低，不能有效为人体补充多种营养物质。因此，本专利技术针对上述燕窝中营养成分有限以及加工处理方法复杂的问题，提供一种快速冲饮的即食燕窝食品及其制备方法，增加即食燕窝食品营养组成的同时，提高人体的吸收效果。
技术实现思路
本专利技术针对上述问题，提供一种快速冲饮的即食燕窝食品及其制备方法。本专利技术解决上述问题所采用的技术方案是：一种快速冲饮的即食燕窝食品，由以下重量份的原料制备而成：燕窝3.0份～6.0份、山药粉6.0份～8.0份、黑芝麻8.0份～10.0份、红枣1.0份～3.0份、当归提取物0.3份～0.6份、蜂蜜3,5份～5,5份、莲子粉1,2份～1,8份、木糖醇3,0份～4.0份。进一步的，快速冲饮的即食燕窝食品由以下重量份的原料制备而成：燕窝4.0份～5.0份、山药粉6.5份～7.5份、黑芝麻8.5份～9.5份、红枣1.5份～2.5份、当归提取物0.4份～0.5份、蜂蜜4.0份～5,0份、莲子粉1,4份～1,6份、木糖醇3,2份～3.8份。本专利技术中，燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效；山药粉含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，并且含有足够的纤维，食用后饱腹感强，具有纤体丰胸、健脾补气、益肺固肾的功效；黑芝麻含有丰富的脂肪和蛋白质，糖类、维生素、卵磷脂、钙、铁等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长和乌发、美容的功效；红枣含有丰富的维生素，具有滋阴补阳的功效；当归提取物具有补血活血、调经止痛、润肠通便、血虚萎黄、眩晕心悸的调理作用；莲子粉中含有钾、铁、钙等多种元素以及丰富的营养物质，可以养心安神、清热泻火、同时提高身体素质，提高抗病能力和减少骨质疏松的发病率。进一步的，山药粉的制备过程为：将山药清洗后去皮，切成1mm～3mm的薄片，然后将薄片真空干燥6小时～8小时，最后粉碎至100目～150目，即为所述山药粉。更进一步的，真空干燥的温度为48℃～58℃，真空度为-0.06MPa～-0.03MPa。进一步的，莲子粉的制备过程为：将莲子清洗、干燥后，在温度为60℃～70℃的条件下翻炒30分钟～40分钟，之后粉碎至100目～120目，即为所述莲子粉。更进一步的，干燥是在温度为80℃～90℃的条件下烘干3小时～4小时。本专利技术的又一专利技术目的在于，提供上述一种快速冲饮的即食燕窝食品的制备方法，包括如下步骤：步骤I、所述重量份的燕窝清洗后，加入温开水，在温度为65℃～75℃的条件下炖25分钟～35分钟，之后加入所述重量份的山药粉、蜂蜜、莲子粉和木糖醇，继续在温度为80℃～85℃的条件下炖30分钟～45分钟、得到燕窝预制品；其中，温开水的温度为43℃～50℃；温开水的添加量为燕窝质量的1.5倍～2倍；步骤II、所述重量份的黑芝麻与红枣混合磨粉后，加入步骤I中得到的燕窝预制品中，并加入所述重量份的当归提取物，搅拌5分钟～10分钟后，转入真空冻干机中真空冻干得到所述快速冲饮的即食燕窝食品；其中，红枣提前去核，并干燥至水分含量为6％～9％。进一步的，步骤I中，加入温开水之前，先将清洗后的燕窝在温度为40℃～45℃的温水中浸泡20分钟～30分钟，沥干后清水洗涤2次～3次。进一步的，步骤II中，真空冻干过程中，温度为40℃～45℃，时间为8小时～10小时。本专利技术的优点是：(1)本专利技术快速冲饮的即食燕窝食品，在燕窝中添加山药粉、莲子粉、当归提取物、黑芝麻和红枣，可以增强即食燕窝食品的营养，改善燕窝营养的局限性，并且相互促进吸收，保证人体健康，提高身体抗病能力和免疫力，提高工作效率，(2)本专利技术快速冲饮的即食燕窝食品，制备过程中利用温开水对燕窝进行浸泡，可以保护其含有的营养物质不被破坏，防止有效成分流失，并且提升口感；(3)本专利技术快速冲饮的即食燕窝食品，制备方法简单，携带和食用方便，可以大力推广。具体实施方式以下对本专利技术的实施例进行详细说明，但是本专利技术可以由权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。实施例1一种快速冲饮的即食燕窝食品由以下重量份的原料制备而成：燕窝3.0kg、山药粉6.0kg、黑芝麻8.0kg、红枣1.0kg、当归提取物0.3kg、蜂蜜3,5kg、莲子粉1,2kg、木糖醇3,0kg；上述中，山药粉的制备过程为：将山药清洗后去皮，切成1mm的薄片，然后将薄片在温度为48℃，真空度为-0.06MPa的条件下，真空干燥6小时，最后粉碎至100目，即为所述山药粉。莲子粉的制备过程为：将莲子清洗、并在温度为80℃的条件下烘干3小时后，在温度为60℃的条件下翻炒30分钟，之后粉碎至100目，即为所述莲子粉。包括以下制备步骤：步骤I、所述重量份的燕窝清洗后，加入温开水，在温度为65℃的条件下炖25分钟，之后加入所述重量份的山药粉、蜂蜜、莲子粉和木糖醇，继续在温度为80℃的条件下炖30分钟、得到燕窝预制品；其中，温开水的温度为43℃；温开水的添加量为燕窝质量的1.5倍；加入温开水之前，先将清洗后的燕窝在温度为40℃的温水中浸泡20分钟，沥干后清水洗涤2次；步骤II、所述重量份的黑芝麻与红枣混合磨粉后，加入步骤I中得到的燕窝预制品中，并加入所述重量份的当归提取物，搅拌5分钟后，转入真空冻干机中真空冻干得到所述快速冲饮的即食燕窝食品；其中，红枣提前去核本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种快速冲饮的即食燕窝食品，其特征在于，所述快速冲饮的即食燕窝食品由以下重量份的原料制备而成：燕窝3.0份～6.0份、山药粉6.0份～8.0份、黑芝麻8.0份～10.0份、红枣1.0份～3.0份、当归提取物0.3份～0.6份、蜂蜜3,5份～5,5份、莲子粉1,2份～1,8份、木糖醇3,0份～4.0份。/n

【技术特征摘要】
1.一种快速冲饮的即食燕窝食品，其特征在于，所述快速冲饮的即食燕窝食品由以下重量份的原料制备而成：燕窝3.0份～6.0份、山药粉6.0份～8.0份、黑芝麻8.0份～10.0份、红枣1.0份～3.0份、当归提取物0.3份～0.6份、蜂蜜3,5份～5,5份、莲子粉1,2份～1,8份、木糖醇3,0份～4.0份。


2.根据权利要求1所述的快速冲饮的即食燕窝食品，其特征在于，所述快速冲饮的即食燕窝食品由以下重量份的原料制备而成：燕窝4.0份～5.0份、山药粉6.5份～7.5份、黑芝麻8.5份～9.5份、红枣1.5份～2.5份、当归提取物0.4份～0.5份、蜂蜜4.0份～5,0份、莲子粉1,4份～1,6份、木糖醇3,2份～3.8份。


3.根据权利要求1所述的快速冲饮的即食燕窝食品，其特征在于，所述山药粉的制备过程为：将山药清洗后去皮，切成1mm～3mm的薄片，然后将薄片真空干燥6小时～8小时，最后粉碎至100目～150目，即为所述山药粉。


4.根据权利要求3所述的快速冲饮的即食燕窝食品，其特征在于，所述真空干燥的温度为48℃～58℃，真空度为-0.06MPa～-0.03MPa。


5.根据权利要求1所述的快速冲饮的即食燕窝食品，其特征在于，所述莲子粉的制备过程为：将莲子清洗、干燥后，在温度为60℃～70℃的条件下翻炒30...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈永涛，李劲松，陈志成，洪征峰，
申请(专利权)人：福建品鉴食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35