一种具有调节血糖作用的食品和用途制造技术

本发明专利技术具体公开了一种具有调节血糖作用的食品。其特征是采用干品菊芋、干品植物花卉、复合菌发酵剂和水为原料，按重量百分比为菊芋10‑30%、植物花卉5‑20%、复合菌发酵剂10‑12%和水余量至100%制成。其工艺过程是将原料分别粉碎‑混合‑浸泡‑酶解‑复合菌发酵‑二次延缓发酵‑压榨取汁‑离心分离‑过滤‑精滤‑灌装‑杀菌‑成品。本发明专利技术采用药食同源且富含菊淀粉、菊糖对血糖具有调节作用的天然菊芋和可食用花卉为原料，制备成功能性保健食品，该食品不仅可直接饮用，还可作为制备各类食品、酒品、调味品和营养补充品的用途。

A kind of food with the function of regulating blood sugar and its use

【技术实现步骤摘要】
一种具有调节血糖作用的食品和用途
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种具有调节血糖作用的食品和用途。
技术介绍
随着科技的进步，我国在社会的各个方面都得到了长足的发展，人民群众的生活水平得到了显著提高，这为整个食品工业提供了前所未有的发展机遇。与此同时，由于工业发展、人口增加过快而造成的生存环境恶化、空气与水资源污染加剧及饮食搭配不科学等原因，我国居民罹患高血糖、糖尿病、肥胖症等疾病的比例逐年上升，发病对象也逐渐向低龄化发展。国民收入的增加和消费水平的提高，又使得人们有更强的消费能力，足以支付有益健康的功能性食品相对较高的开支。所有这些都构成了具有功能性食品加工行业快速发展的强大动力，而药食兼用资源则是具有功能性食品生产的最重要的原料。我国的饮食文化曾经对世界饮食科学的发展做出过重要贡献，特别是在饮食促进健康、药食兼用食物资源利用方面所取得的成就更为世人瞩目。随着我国经济社会发展水平的迅速提高，人民群众已经开始注意改变过去一些不太合理的饮食习惯，“吃的科学、活的健康、活的长久”已经成为人们的普遍追求。为此，对传统药食兼用资源的充分利用，开发具有功能性成分功效的食品，对促进我国食品制造业的发展具有较好的现实意义，然而，随着人们生活水平的不断提高，对食品的营养及安全的要求也不断增加，人们对食品的要求也正逐步向“安全无毒、营养保健、回归自然”的绿色无污染的方向发展，利用具有调节血糖功效的菊芋和植物花卉为原料，制备一种具有调节血糖作用的食品，并将该食品广泛地应用于保健品的生产，使人们在食用或饮用这些的制品中得到有益的营养功效，将会受到追求健康的人们，特别是有高血糖和糖尿病患者的欢迎。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种具有调节血糖作用的食品和用途，本专利技术采用药食同源且富含菊淀粉、菊糖，对血糖具有双向调节作用的天然菊芋和可食用植物花卉为原料，制备成功能性保健食品，该食品不仅可直接饮用，且可广泛用作制备保健品，以满足人们在选择使用中得到调节血糖、调节机体平衡、促进新陈代谢、预防疾病、维护人体健康的功效。为了实现本专利技术，具体采用了以下技术方案：根据本专利技术一种具有调节血糖作用的食品，采用干品菊芋、干品植物花卉、复合发酵剂和水为原料，按重量百分比为菊芋10-30%、植物花卉5-20%、复合菌发酵剂10-12%和水余量制成，具体步骤如下：（1）分别称取配方量的洁净干品菊芋和洁净干品植物花卉进行粉碎，过150目-300目筛，分别得菊芋粉和植物花卉粉；（2）将菊芋粉和植物花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；（3）向料浆中加入菊芋和植物花卉总重量1.5～2.5%的复合酶，在40℃恒温条件下酶解5-6小时，酶解结束后加热至95℃、15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下时，得酶解液；（4）向酶解液中加入配方量的复合菌发酵剂并补足配方量的水，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时；发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为5-8分钟；（5）然后再在温度为10-13℃条件下延缓发酵16-19天，得发酵料浆；发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间8-10分钟；（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至85-95℃保温浸提2.5-3.5小时；（7）然后将保温浸提后的料浆进行压榨，得压榨汁；（8）将得到的压榨汁离心分离，离心转速为6000-8000rpm，取上清液；（9）将上清液经过滤，得滤液；（10）将滤液再经精滤，灌装，置于98-100℃水浴中杀菌30-40分钟，杀菌后冷却至室温，即为成品。下面是对上述技术方案的进一步优化和/或选择：上述所述的植物花卉为白荆条花、金花葵花、柑橘花、椴树花、荔枝花、芝麻花、棉花花、乌柏花、桉树花、水翁花、茄花、炮仗花、密蒙花、木兰花（蕾）、杨枸花（雄花序）、丽春花、蚌兰花、鞑新菊花、龙眼花、百合花、金银花、菊花、野菊花、雪菊、万寿菊、葛花、槐花、刺槐花、枣花、沙枣花、银杏花、桃花、杏花、玫瑰花、栀子花、茉莉花、芙蓉花、桂花、红花、啤酒花、槟榔花、木槿花、玉兰花、荷花、石榴花、三七花、丹参花、月季花、杜鹃花、苦刺花、攀枝花花、梅花、刺玫花、石竹花、勿忘我花、薰衣草花、茶花、丁香花、芍药花、草莓花、板蓝根花、油菜花、连翘花、芦荟花、仙人球花、当归花、桔梗花、牛蒡花、川芎花、冬青花、五味子花、南瓜花、甘草花、瓜蒌花、芥子花、紫金莲花、荆豆花、石楠花、海棠花、菩提花、沟酸浆花、洋甘菊花、薄荷花、合欢花、牡丹花、紫罗兰花、迷迭香花、洛神花、玉蝴蝶花、千日红花、柠檬草花、龙芽草花、凤仙花、铁线莲花、金盏花、龙胆草花、矢车菊花、梨花、丝瓜花、蔷薇花、扁豆花、松树花、豌豆花、人参花、明日草花、竹茹花、何首乌花、绞股蓝花、淫羊藿花、墨旱莲花、积雪草花、黄精花、木香花、石决明花、侧柏花、黄连花、益母草花、香薷花、黄芥子花、鱼腥草花、荆芥花、菊苣花、榧子花、桑树花、紫苏花、姜花、荞麦花、葵花花、小蓟花、赤芍花、穿心莲花、紫花地丁花、黄花地丁花、枸杞花、山楂花、乌梅花、藿香花、沙棘花、白扁豆花、玄参花、厚朴花、金荞麦花、黄芪花、紫锥菊花、败酱草花、一串红花、鸡冠花、樱花、樱桃花、苦瓜花、菊芋花、兰花、腊梅花、九里香花、美人蕉花、扶桑花、树兰花、留兰香花、蝴蝶花、琵琶花、辛夷花、佛手花、含笑花、灯心花、树心花、糯米香花、木杨梅花、萱草花、野芝麻花、玉米花、桃金娘花、金雀花、款冬花、打碗花、大蓟花、郁金香花、苜蓿花、荷兰菊、地被菊、地被草花、小丽花、黄秋葵花、珠兰花、玳玳花、茵陈花、甜叶菊花、石斛花、蓝莓花、树莓花、榆叶梅花中的一种或两种以上任意组合。上述步骤（1）所述的粉碎为超微粉碎，所述的超微粉碎优选使用振动超微粉碎机。上述步骤（3）所述的复合酶，是由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成。上述步骤（4）所述的复合菌发酵剂是由酵母菌和乳酸菌按重量比为1:1比例配比组成。上述所述的酵母菌为市场有售的所有用作食品添加剂为每克活菌浓度不少于200亿个的酿造酵母（Saccharomycescerevisiae）、酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）、啤酒酵母（Saccharomycescerevisiae）、热带假丝酵母（Candidatropicalis）、产朊假丝酵母（Candidautilis）和面包酵母（Saccharomycescerevisiae）中的任意一种活菌干粉制品。对上述所述的每克活菌浓度不少于200个亿的酿造酵母、酿酒酵母、啤酒酵母、热带假丝酵母、产朊假丝酵母和面包酵母菌体干粉制品，除了选择市售的食用的活菌制品，还可以根据本领域技术人员所公知的现有技术中，通过了解菌的生长性质是不难获得的。如将各个菌种单独地按常规方法从保存的菌种中（如低温保存）挑取菌种划线接种到固体平板培养基，于合适条件下培养，待长本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有调节血糖作用的食品，其特征在于：采用干品菊芋、干品植物花卉、复合菌发酵剂和水为原料，按重量百分比为菊芋10-30%、植物花卉5-20%、复合菌发酵剂10-12%和水余量至100%制成，具体步骤如下：/n（1）分别称取配方量的洁净干品菊芋和洁净干品植物花卉进行粉碎，过150目-300目筛，分别得菊芋粉和植物花卉粉；/n（2）将菊芋粉和植物花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；/n（3）向料浆中加入菊芋和植物花卉总重量1.5-2.5%的复合酶，在40℃恒温条件下酶解5-6小时，酶解结束后加热至95℃、15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下时，得酶解液；/n（4）向酶解液中加入配方量的复合菌发酵剂并补足配方量的水，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时；发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为5-8分钟；/n（5）然后再在温度为10-13℃条件下延缓发酵16-19天，得发酵料浆；发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间8-10分钟；/n（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至85-95℃保温浸提2.5-3.5小时；/n（7）然后将保温浸提后的料浆进行压榨，得压榨汁；/n（8）将得到的压榨汁离心分离，离心转速为6000-8000rpm，取上清液；/n（9）将上清液经过滤，得滤液；/n（10）将滤液再经精滤，灌装，置于98-100℃水浴中杀菌30-40分钟，杀菌后冷却至室温，即为成品。/n...

【技术特征摘要】
1.一种具有调节血糖作用的食品，其特征在于：采用干品菊芋、干品植物花卉、复合菌发酵剂和水为原料，按重量百分比为菊芋10-30%、植物花卉5-20%、复合菌发酵剂10-12%和水余量至100%制成，具体步骤如下：
（1）分别称取配方量的洁净干品菊芋和洁净干品植物花卉进行粉碎，过150目-300目筛，分别得菊芋粉和植物花卉粉；
（2）将菊芋粉和植物花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入菊芋和植物花卉总重量1.5-2.5%的复合酶，在40℃恒温条件下酶解5-6小时，酶解结束后加热至95℃、15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下时，得酶解液；
（4）向酶解液中加入配方量的复合菌发酵剂并补足配方量的水，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时；发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为5-8分钟；
（5）然后再在温度为10-13℃条件下延缓发酵16-19天，得发酵料浆；发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间8-10分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至85-95℃保温浸提2.5-3.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁离心分离，离心转速为6000-8000rpm，取上清液；
（9）将上清液经过滤，得滤液；
（10）将滤液再经精滤，灌装，置于98-100℃水浴中杀菌30-40分钟，杀菌后冷却至室温，即为成品。


2.如权利要求1所述具有调节血糖作用的食品，其特征在于：所述的植物花卉为白荆条花、金花葵花、柑橘花、椴树花、荔枝花、芝麻花、棉花花、乌柏花、桉树花、水翁花、茄花、炮仗花、密蒙花、木兰花（蕾）、杨枸花（雄花序）、丽春花、蚌兰花、鞑新菊花、龙眼花、百合花、金银花、菊花、野菊花、雪菊、万寿菊、葛花、槐花、刺槐花、枣花、沙枣花、银杏花、桃花、杏花、玫瑰花、栀子花、茉莉花、芙蓉花、桂花、红花、啤酒花、槟榔花、木槿花、玉兰花、荷花、石榴花、三七花、丹参花、月季花、杜鹃花、苦刺花、攀枝花花、梅花、刺玫花、石竹花、勿忘我花、薰衣草花、茶花、丁香花、芍药花、草莓花、板蓝根花、油菜花、连翘花、芦荟花、仙人球花、当归花、桔梗花、牛蒡花、川芎花、冬青花、五味子花、南瓜花、甘草花、瓜蒌花、芥子花、紫金莲花、荆豆花、石楠花、海棠花、菩提花、沟酸浆花、洋甘菊花、薄荷花、合欢花、牡丹花、紫罗兰花、迷迭香花、洛神花、玉蝴蝶花、千日红花、柠檬草花、龙芽草花、凤仙花、铁线莲花、金盏花、龙胆草花、矢车菊花、梨花、丝瓜花、蔷薇花、扁豆花、松树花、豌豆花、人参花、明日草花、竹茹花、何首乌花、绞股蓝花、淫羊藿花、墨旱莲花、积雪草花、黄精花、木香花、石决明花、侧柏花、黄连花、益母草花、香薷花、黄芥子花、鱼腥草花、荆芥花、菊苣花、榧子花、桑树花、紫苏花、姜花、荞麦花、葵花花、小蓟花、赤芍花、穿心莲花、紫花地丁花、黄花地丁花、枸杞花、山楂花、乌梅花、藿香花、沙棘花、白扁豆花、玄参花、厚朴花、金荞麦花、黄芪花、紫锥菊花、败酱草花、一串红花、鸡冠花、樱花、樱桃花、苦瓜花、菊芋花、兰花、腊梅花、九里香花、美人蕉花、扶桑花、树兰花、留兰香花、蝴蝶花、琵琶花、辛夷花、佛手花、含笑花、灯心花、树心花、糯米香花、木杨梅花、萱草花、野芝麻花、玉米花、桃金娘花、金雀花、款冬花、打碗花、大蓟花、郁金香花、苜蓿花、荷兰菊、地被菊、地被草花、小丽花、黄秋葵花、珠兰花、玳玳花、茵陈花、甜叶菊花、石斛花、蓝莓花、树莓花、榆叶梅花中的一种或两种以上任意组合。


3.如权利要求1所述具有调节血糖作用的食品，其特征在于：所述的复合菌发酵剂是由酵母菌和乳酸菌按重量比为1:1比例配比组成。


4.如权利要求3所述具有调节血糖作用的食品，其特征在于：所述的酵...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志年，张奎昌，
申请(专利权)人：徐州绿之野生物食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32