【技术实现步骤摘要】
一种制备澄清的菊花茶饮料的方法
本专利技术涉及菊花茶加工领域，尤其涉及一种制备澄清的菊花茶饮料的方法。
技术介绍
塑料瓶菊花茶产品在货架期内出现浑浊沉淀，主要有两个方面原因：微生物导致产品变质和非微生物原因导致的浑浊沉淀。非微生物原因导致的浑浊沉淀，在茶饮料中应该是时常可以见到的，尤其是在冷藏或冷冻后更明显。有很多厂家为了掩盖这一缺陷而采用全套标式的包装，产品颜色也弄得较深；而对于产品颜色较浅，且采用半套标包装，这种浑浊现象特别容易被消费者或经销商觉察到，从而引起客诉。对菊花茶收集沉淀物进行加热试验，发现加热到80℃时部分沉淀物是可溶的，还有部分沉淀物是不可复溶的。随后分别对可能产生沉淀的相关因素进行试验和分析，如原料、工艺及成品控制，基本可以确定这些沉淀物由多酚-蛋白质复合物的析出造成的，里面也可能有一些单纯的蛋白质析出。这些复合物的析出，又是因为各种内因和外因作用于菊花茶这种不稳定的胶体溶液而产生的。这些浑浊沉淀物有一个特性，既有一些是可以复溶的，而一些则不能复溶。可以复溶的浑浊可以看成是受温度影响的可逆...
【技术保护点】
1.一种制备澄清的菊花茶饮料的方法，其特征在于包括以下步骤：/n1)水处理：原水经过滤介质过滤后再经反渗透装置后得到RO水，电导率小于10us/cn；/n2)菊花浸提：对菊花原料用温度为87～93℃的热水浸提9～12min，浸提二遍后将萃取液混合；/n3)冷却静置：将步骤2)得到萃取液过滤网后，经换热器进行冷却，然后在罐中静置；/n4)离心：将步骤3)静置后的萃取液经离心机离心后打入调配罐；/n5)调配、升温杀菌及罐装：按配方需求进行调配，并对调配后的料液进行升温杀菌，最后罐装。/n
【技术特征摘要】
1.一种制备澄清的菊花茶饮料的方法，其特征在于包括以下步骤：
1)水处理：原水经过滤介质过滤后再经反渗透装置后得到RO水，电导率小于10us/cn；
2)菊花浸提：对菊花原料用温度为87～93℃的热水浸提9～12min，浸提二遍后将萃取液混合；
3)冷却静置：将步骤2)得到萃取液过滤网后，经换热器进行冷却，然后在罐中静置；
4)离心：将步骤3)静置后的萃取液经离心机离心后打入调配罐；
5)调配、升温杀菌及罐装：按配方需求进行调配，并对调配后的料液进行升温杀菌，最后罐装。
2.如权利要求1所述一种制备澄清的菊花茶饮料的方法，其特征在于还包括以下步骤：
6)倒瓶及回温：热的料液对瓶口盖进行杀菌，产品回温后包装入库。
3.如权利要求1所述一种制备澄清的菊花茶饮料...
【专利技术属性】
技术研发人员：蔡银川，杨帆仔，张燕，林小秋，
申请(专利权)人：厦门惠尔康食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35
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