水产品复水液的制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种水产品复水液的制备方法。所述制备方法，包括以下步骤：将三叶木通的果实去籽、打浆后加入氯化钠，接种菌种进行发酵，过滤，取滤液稀释，即得。本发明专利技术的方法制得的复水液能够明显改善复水水产品的脆性，明显降低复水水产品的异味，提高复水水产品的食用品质，显著延长复水水产品的保质期。

Preparation of rehydration solution for aquatic products

【技术实现步骤摘要】
水产品复水液的制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种水产品复水液的制备方法。
技术介绍
水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称，包括：(1)捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等鲜活品；(2)经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的加工产品。相对于畜禽类产品，水产品蕴含着丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等营养物质，是一种优质的蛋白质来源。同时，鱼虾等水产品所蕴含的蛋白质的肌纤更为细腻，更容易被人体吸收，且水产品的口味更佳。并且，水产品的类型广泛(包括鱼类、虾类、贝类、蟹类、藻类等)，是蛋白质、氨基酸和维生素的油脂来源。因此，水产品在人类饮食结构中占据着重要地位。然而，大部分水产品因组织肌肉柔软(受生存环境的影响等)及蛋白质含量高，导致在捕捞后极易发生腐败变质。水产品主要的质变因素有物理、化学以及微生物等方面的因素，轻则影响新鲜度，重则导致腐败化。目前，普遍采用真空冷冻干燥的方式延长水产品的保质期，从而使得水产品方便长途运输、贮藏和消费。但是，经真空冷冻干燥处理的水产本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.水产品复水液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n将三叶木通的果实去籽、打浆后加入氯化钠，接种菌种进行发酵，过滤，取滤液稀释，即得。/n

【技术特征摘要】
1.水产品复水液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将三叶木通的果实去籽、打浆后加入氯化钠，接种菌种进行发酵，过滤，取滤液稀释，即得。


2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述氯化钠的用量为浆液质量的3％-6％。


3.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述菌种为纳豆芽孢杆菌菌液。


4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述纳豆芽孢杆菌菌液的用量为使纳豆芽孢杆菌的终浓...

【专利技术属性】
技术研发人员：王伯华，肖雨晴，雷颂，胡阳，黄琴，
申请(专利权)人：湖南王饺儿食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43