一种以脱脂蚕蛹超微粉为原料的苏打饼干及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种以脱脂蚕蛹超微粉为原料的苏打饼干及其制备方法，属于饼干加工技术领域；所述苏打饼干包括以下制备用原料：低筋小麦粉、脱脂蚕蛹超微粉、牛奶、活性干酵母、干香葱、玉米油、碳酸氢钠和食盐。本发明专利技术将食用安全的脱脂蚕蛹超微粉作为苏打饼干原料，在苏打饼干中引入动物性成分，增加了苏打饼干中的蛋白质含量，同时再搭配香葱，使苏打饼干口味鲜美，香味独特。本发明专利技术的苏打饼干能够有效解决蚕桑产业中的副产品，减少环境污染，增加产品附加值，延长产业链。

A soda biscuit with defatted silkworm pupa superfine powder as raw material and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种以脱脂蚕蛹超微粉为原料的苏打饼干及其制备方法
本专利技术涉及饼干加工
，尤其涉及一种以脱脂蚕蛹超微粉为原料的苏打饼干及其制备方法。
技术介绍
苏打饼干是日常生活中的一种常见食品。苏打饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。目前市场上苏打饼干种类多添加植物性成分较多，多偏向于甜味，口味单一。咸味苏打苏打饼干种类极少，且多以为入香葱为主要类型，动物性成分几乎没有，更没有将蚕蛹用于苏打饼干原料的报道或记载。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种以脱脂蚕蛹超微粉为原料的苏打饼干及其制备方法，本专利技术将蚕蛹作为苏打饼干原料，制备得到的苏打饼干营养丰富、香味独特。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：本专利技术提供了一种以脱脂蚕蛹超微粉为原料的苏打饼干，包括以下重量份的制备用原料：低筋小麦粉120～180份、脱脂蚕蛹超微粉8～12份、牛奶50～70份、活性干酵母3～5份、干香葱1～3份、玉米油25～35份、碳酸氢钠0.5～1.5份和食盐0.5～1.5份。优选本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种以脱脂蚕蛹超微粉为原料的苏打饼干，包括以下重量份的制备用原料：低筋小麦粉120～180份、脱脂蚕蛹超微粉8～12份、牛奶50～70份、活性干酵母3～5份、干香葱1～3份、玉米油25～35份、碳酸氢钠0.5～1.5份和食盐0.5～1.5份。/n

【技术特征摘要】
1.一种以脱脂蚕蛹超微粉为原料的苏打饼干，包括以下重量份的制备用原料：低筋小麦粉120～180份、脱脂蚕蛹超微粉8～12份、牛奶50～70份、活性干酵母3～5份、干香葱1～3份、玉米油25～35份、碳酸氢钠0.5～1.5份和食盐0.5～1.5份。


2.根据权利要求1所述的苏打饼干，其特征在于，所述苏打饼干的制备用原料还包括白芝麻；以低筋小麦粉为120～180份计，所述白芝麻的重量份为8～12份。


3.根据权利要求1所述的苏打饼干，其特征在于，所述脱脂蚕蛹超微粉经过80目筛网过筛处理。


4.根据权利要求1或3所述的苏打饼干，其特征在于，所述脱脂蚕蛹超微粉采用以下方法制备得到：
S1.对蚕蛹进行干燥至蚕蛹的含水量≤5％，得到干燥蚕蛹；
S2.对干燥蚕蛹进行超微粉碎至粒径为70～90μm，得到蚕蛹粉；
S2.采用CO2超临界萃取对蚕蛹粉进行脱脂，过80目筛，得到脱脂蚕蛹超微粉。


5.根据权利要求4所述的苏打饼干，其特征在于，步骤S1中所述干燥具体为：
将蚕蛹于90～110℃条件下进行第一烘干0.8～1.2h，于75～85℃条件下进行第二烘干至蚕蛹的含水量≤5％。


6.根据权利要求4所述的苏打饼...

【专利技术属性】
技术研发人员：张丽丽，章玉萍，陈明，范涛，张磊，
申请(专利权)人：安徽省农业科学院蚕桑研究所，
类型：发明
国别省市：安徽;34