醋类饮品中乙酸甲基位点的稳定氢同位素比值的测定方法技术

本发明专利技术涉及一种测定醋类饮品中乙酸甲基位点的稳定氢同位素比值的方法，属于稳定同位素分析技术领域，可用于食品真实性鉴别领域的研究与日常检验。本发明专利技术所利用化学方式除去醋类产品中乙酸羧基氢、利用物理方法去除其他含氢化合物的影响，裂解转化后利用稳定同位素比值质谱仪测定乙酸甲基位点氢同位素比值(δD)；该方法不使用乙酸蒸馏提纯系统、不使用SNIF‑NMR设备并且能够减少样品的消耗，节省分析时间，从而有利于氢同位素技术在醋类产品领域的研究与应用。

Determination of stable hydrogen isotope ratio of methyl acetate sites in vinegar drinks

【技术实现步骤摘要】
醋类饮品中乙酸甲基位点的稳定氢同位素比值的测定方法
：本专利技术涉及一种测定醋类饮品中乙酸甲基位点的稳定氢同位素比值的方法，属于稳定同位素分析
，可用于食品真实性鉴别领域的研究与日常检验。
技术介绍
：醋类饮品包括果醋、果醋饮料、食醋等，是以粮食、水果、水果汁(浆)或浓缩水果汁(浆)为原料，经酒精发酵、醋酸发酵后制备而成，再添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂，经加工制成的液态饮品。近年来，我国果醋、果醋饮料以及食醋行业不断扩大，但市场产业高速发展的同时，行业的掺假、造假问题也时有发生，出现上述问题的原因不是因为我们缺少高要求的产品标准，而是因为缺乏确保产品标准有效贯彻实施的监管技术手段。相关检测技术手段的缺失，使得造假者敢于使用各种廉价原料假冒传统酿造组分。为保护公平竞争、提高醋类饮品的质量，我国制定了国家标准GB2719-2018《食品安全国家标准食醋》、GB/T30884-2014《苹果醋饮料》和农业部标准NY/T2987-2016《绿色食品果醋饮料》等标准，但需要配套技术方法保障上述标准的有效实施。国外研究本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种测定醋类饮品中乙酸甲基位点的稳定氢同位素比值的方法，其特征在于，步骤如下：/n1)用化学试剂去除乙酸羧基位点的氢，使乙酸转变成乙酸盐；/n2)用物理方法除去样品中的水分得固体样品；/n3)用稀酸溶液溶解上一步固体样品，得酸化样品；/n4)用有机试剂对酸化样品进行适当稀释，得稀释样品；/n5)使用毛细管色谱柱将得稀释样品中的乙酸和其他有机试剂、少量水分以及其他含氢化合物组分进行分离；/n6)乙酸组分经1420℃高温裂解转化成氢气，用稳定同位素比值质谱仪测定氢气的氢同位素比值D/H；/n7)用δD值已知的乙酸标准物质为基准进行数据校正，得样品δD。/n

【技术特征摘要】
1.一种测定醋类饮品中乙酸甲基位点的稳定氢同位素比值的方法，其特征在于，步骤如下：
1)用化学试剂去除乙酸羧基位点的氢，使乙酸转变成乙酸盐；
2)用物理方法除去样品中的水分得固体样品；
3)用稀酸溶液溶解上一步固体样品，得酸化样品；
4)用有机试剂对酸化样品进行适当稀释，得稀释样品；
5)使用毛细管色谱柱将得稀释样品中的乙酸和其他有机试剂、少量水分以及其他含氢化合物组分进行分离；
6)乙酸组分经1420℃高温裂解转化成氢气，用稳定同位素比值质谱仪测定氢气的氢同位素比值D/H；
7)用δD值已知的乙酸标准物质为基准进行数据校正，得样品δD。


2.如权利要求1所述的一种测定醋类饮品中乙酸甲基位点的稳定氢同位素比值的方法，其特征在于，所述醋类产品包括果醋、食醋、果醋饮料。


3.如权利要求2所述的一种测定醋类饮品中乙酸甲基位点的稳定氢同位素比值的方法，其特征在于，所述的果醋或果醋饮料为标注GB/T30884-2014或NY/T2987-2016的产品。


4.如权利要求2所述的一种测定醋类饮品中乙酸甲基位点的稳...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟其顶，王道兵，
申请(专利权)人：中国食品发酵工业研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11