一种膳食纤维制造技术

本发明专利技术公开了一种膳食纤维，以大豆、小麦、燕麦、柑橘和绿豆为原料加入水，在pH值为2.5～4.0的条件下调浆后，加热，于65～85℃水解4小时；在温度为35℃、压力为0.08Mpa的条件下采用超滤膜分离水解产物；真空浓缩超滤膜分离所得的物质后，在进口温度为180℃、出口温度为90℃的条件下进行喷雾干燥，制得膳食纤维。本发明专利技术制备的膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇吸收。将其添加到降血脂保健品中，可抑制人体对胆固醇、脂肪的吸收，降低血浆中脂肪和低密度脂蛋白胆固醇的含量，防止低密度脂蛋白氧化，预防血管粥样硬化。

A kind of dietary fiber

【技术实现步骤摘要】
一种膳食纤维
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种膳食纤维。
技术介绍
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加。城市居民膳食脂肪的产热比例，已由几十年前的20％～25％增加至目前的40％～45％，而膳食纤维的摄入量却明显降低。因此，有待开发一种膳食纤维类食品添加剂，丰富食品的营养。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术中的上述不足，提供一种膳食纤维。本专利技术提供的膳食纤维，以大豆、小麦、燕麦、柑橘和绿豆为原料制备所得。优选的，膳食纤维制备方法为：称取大豆、小麦、燕麦、柑橘和绿豆中作为原料，加入水，在pH值为2.5～4.0的条件下调浆后，加热，于65～85℃水解4小时；在温度为35℃、压力为0.08Mpa的条件下采用超滤膜分离水解产物；真空浓缩超滤膜分离所得的物质后，在进口温度为180℃、出口温度为90℃的条件下进行喷雾干燥，制得膳食纤维。与现有技术相比，本方案具有以下优点和技术效果：本专利技术制备的膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇吸收。将其添加到降血脂保健品中，可抑制人体对胆固醇、脂肪的吸收，降低血浆中脂肪和低密度脂蛋白胆固醇的含量，防止低密度脂蛋白氧化，预防血管粥样硬化。并且，本专利技术采用的原料方便购买，安全性高、副作用小，解决了目前低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)难降低的难题。具体实施方式实施例1膳食纤维的制备方法为：称取大豆作为原料，加入水，在pH值为2.5条件下调浆后，加热，于65℃水解4小时；在温度为35℃、压力为0.08Mpa的条件下采用超滤膜分离水解产物；真空浓缩超滤膜分离所得的物质后，在进口温度为180℃、出口温度为90℃的条件下进行喷雾干燥，制得膳食纤维。上述膳食纤维添加到保健品中，制备降血脂保健品。制备水解小分子蛋白粉：称取富硒大豆作为原料，加入水，在pH值为7.5的条件下调浆；向调浆后所得的浆液中加入蛋白酶，于55℃酶解4小时；再加热至温度为118℃，使酶灭活；真空浓缩酶灭活处理所得产物后，于130℃瞬时灭菌；最后，在进口温度为170℃、出口温度为80℃的条件下进行喷雾干燥，得到水解小分子蛋白粉。制备高F值低聚肽：向动植物蛋白中加入水，在pH值为7.5的条件下调浆；向调浆后所得浆液中加入蛋白酶，于56℃酶解4小时；酶解2次后，于95℃温度下加热15分钟，使酶灭活；离心、过滤酶解产物，得到的滤液经超滤去除芳香族氨基酸；真空浓缩超滤所得滤液，再于135℃瞬时灭菌；最后，在进口温度为170℃、出口温度为80℃的条件下进行喷雾干燥，得到高F值低聚肽。一种降血脂的营养组合物，含有以下重量份的组分：水解小分子蛋白粉10份、高F值低聚肽20份、膳食纤维50份、小麦胚芽粉8份、玉米粉5份、磷脂酰胆碱3份、植物甾醇3份、ω-3脂肪酸1份、叶黄素0.01份、花青素0.05份；其中，所述植物甾醇中总甾醇的质量百分比浓度不小于90％。降血脂的营养组合物的制备方法为：按上述方法制得水解小分子蛋白粉、高F值低聚肽、膳食纤维后，将10份水解小分子蛋白粉、20份高F值低聚肽、50份膳食纤维、8份小麦胚芽粉、5份玉米粉、3份磷脂酰胆碱、3份植物甾醇(植物甾醇中总甾醇的质量百分比浓度不小于90％)、1份ω-3脂肪酸、0.01份叶黄素、0.05份花青素混合均匀，即可制得所述降血脂的营养组合物；其中，所述份表示重量份。实施例2制备膳食纤维：按1：1的质量比称取小麦和燕麦作为原料，加入水，在pH值为4.0条件下调浆后，加热，于85℃水解4小时；在温度为35℃、压力为0.08Mpa的条件下采用超滤膜分离水解产物；真空浓缩超滤膜分离所得的物质后，在进口温度为180℃、出口温度为90℃的条件下进行喷雾干燥，制得膳食纤维。用上述膳食纤维制备降血脂的营养组合物。制备高F值低聚肽：向动植物蛋白中加入水，在pH值为7.0的条件下调浆；向调浆后所得浆液中加入蛋白酶，于53℃酶解4小时；酶解2次后，于115℃温度下加热15分钟，使酶灭活；离心、过滤酶解产物，得到的滤液经超滤去除芳香族氨基酸；真空浓缩超滤所得滤液，再于130℃瞬时灭菌；最后，在进口温度为170℃、出口温度为80℃的条件下进行喷雾干燥，得到高F值低聚肽。制备水解小分子蛋白粉：称取富硒玉米作为原料，加入水，在pH值为8.0的条件下调浆；向调浆后所得的浆液中加入蛋白酶，于50℃酶解4小时；再加热至温度为115℃，使酶灭活；真空浓缩酶灭活处理所得产物后，于135℃瞬时灭菌；最后，在进口温度为170℃、出口温度为80℃的条件下进行喷雾干燥，得到水解小分子蛋白粉。降血脂的营养组合物含有以下重量份的组分：水解小分子蛋白粉30份、高F值低聚肽5份、膳食纤维33份、小麦胚芽粉10份、玉米粉15份、磷脂酰胆碱3份、植物甾醇3份、ω-3脂肪酸1份、叶黄素0.05份、花青素0.02份；其中，所述植物甾醇中总甾醇的质量百分比浓度不小于90％。制备降血脂的营养组合物：按上述方法制得水解小分子蛋白粉、高F值低聚肽、膳食纤维后，将30份水解小分子蛋白粉、5份高F值低聚肽、33份膳食纤维、10份小麦胚芽粉、15份玉米粉、3份磷脂酰胆碱、3份植物甾醇(植物甾醇中总甾醇的质量百分比浓度不小于90％)、1份ω-3脂肪酸、0.05份叶黄素、0.02份花青素混合均匀，即可制得所述降血脂的营养组合物；其中，所述份表示重量份。以上实施例的说明只是用于帮助理解本专利技术的核心思想，在不脱离该专利技术构思的前提下，所做的任何显而易见的修改、等同替换或其他改进，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种膳食纤维，其特征在于，以大豆、小麦、燕麦、柑橘和绿豆为原料制备所得。/n

【技术特征摘要】
1.一种膳食纤维，其特征在于，以大豆、小麦、燕麦、柑橘和绿豆为原料制备所得。


2.根据权利要求1所述的膳食纤维，其特征在于，制备方法为：称取大豆、小麦、燕麦、柑橘和绿豆中作为原料，加入水，在pH值为2.5～...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：蒋水生，
类型：发明
国别省市：湖南;43