一种米糠膳食纤维的改性方法技术

本发明专利技术公开了一种米糠膳食纤维的改性方法。步骤为：前处理；将脱脂米糠进行淀粉酶和蛋白酶的酶解；高温液态水水解：固液分离和洗涤；残渣进行干燥和粉碎。上述方法获得米糠膳食纤维，可制备糖类的半纤维素和多酚，可实现米糠原料的各组分有效利用，提高副产品的附加值，提高了米糠的综合利用率，从而也提高了企业的经济效益和社会效益。本发明专利技术具有操作简便、环境友好、低成本、米糠利用率高，适合工业化生产等特点。

A modified method of rice bran dietary fiber

【技术实现步骤摘要】
一种米糠膳食纤维的改性方法
本专利技术涉及一种米糠膳食纤维的改性方法，特别涉及一种预提取米糠半纤维素和多酚的米糠膳食纤维改性的方法，属于粮食加工与利用技术的领域。
技术介绍
米糠是稻谷加工中最重要的一类副产品，目前我国米糠资源拥有量在1000万吨左右，是一种量大面广的可再生资源。据统计，我国大部分米糠用作家禽的饲料或丢弃，利用率非常低。米糠的主要化学成分包括油脂、淀粉、蛋白质和膳食纤维。米糠是重要的膳食纤维来源，膳食纤维所含能量低、具备一定的持油、持水、抗氧化和吸附胆固醇等能力，有预防便秘、增添饱腹感、降血脂、降血糖等功能，是良好的资源。米糠中的膳食纤维，其中90％为不溶性膳食纤维，但剩余的10％可溶性膳食纤维对人体的有益程度更高。因此，可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维的比值是一个衡量纤维质量的重要指标。想要提高可溶性膳食纤维的比例就要对膳食纤维进行改性，常用的改性办法有物理法、化学法、酶处理法。经过这些方法能够提高可溶性膳食纤维的比例。在纤维改性方面，分离方法有酸水解、碱处理和高温热水处理。在这些方法中，高温热水处理的优势在于纤维素和木质素的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种米糠膳食纤维的改性方法，其特征在于，依序包括下述步骤：/n(1)前处理：将原料筛选、除杂，粉碎后过40-60目筛，然后置于5-10倍体积的植物油抽提溶剂中，搅拌浸泡1-6h，离心分离，将沉淀风干后脱除溶剂，得到脱脂米糠；/n(2)将脱脂米糠进行淀粉酶和蛋白酶的酶解：用HCl调节pH值至6-7，加入300u/g-600u/g的α-淀粉酶,于40℃-70℃下搅拌反应60min-180min，加入碱性蛋白酶20u/g-50u/g,于40℃-60℃，pH 8.0-10.0的条件下搅拌反应60min-120min,搅拌转速100-120r/min,再加热至100℃反应20min，然后抽滤，用水清...

【技术特征摘要】
1.一种米糠膳食纤维的改性方法，其特征在于，依序包括下述步骤：
(1)前处理：将原料筛选、除杂，粉碎后过40-60目筛，然后置于5-10倍体积的植物油抽提溶剂中，搅拌浸泡1-6h，离心分离，将沉淀风干后脱除溶剂，得到脱脂米糠；
(2)将脱脂米糠进行淀粉酶和蛋白酶的酶解：用HCl调节pH值至6-7，加入300u/g-600u/g的α-淀粉酶,于40℃-70℃下搅拌反应60min-180min，加入碱性蛋白酶20u/g-50u/g,于40℃-60℃，pH8.0-10.0的条件下搅拌反应60min-120min,搅拌转速100-120r/min,再加热至100℃反应20min，然后抽滤，用水清洗沉淀3-5次，取下层沉淀；
(3)将湿物料在反应器中进行高温液态水水解：水解反应温度为130℃-200℃，反应时间为20-240min，固液比为1:4-1:8，反应终点pH为2.5-5.0；
(4)...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘艳兰，易翠平，林本平，
申请(专利权)人：长沙理工大学，
类型：发明
国别省市：湖南;43