一种玉米小分子蛋白粉制造技术

本发明专利技术公开了一种玉米小分子蛋白粉，以富硒玉米为原料制备所得，制备方法为：称取富硒玉米中的至少一种物质作为原料，加入水，在pH值为7.5～8.0的条件下调浆；向调浆后所得的浆液中加入蛋白酶，于50～55℃酶解4小时；再加热至温度为115～120℃，使酶灭活；真空浓缩酶灭活处理所得产物后，于130～135℃瞬时灭菌；最后，在进口温度为170℃、出口温度为80℃的条件下进行喷雾干燥，得到小分子蛋白粉，该水解小分子蛋白粉可提高人体免疫力，并能降低人体血浆中总胆固醇(TC)的含量。

A kind of corn small molecule protein powder

【技术实现步骤摘要】
一种玉米小分子蛋白粉
本专利技术涉及一种玉米小分子蛋白粉。
技术介绍
玉米蛋白粉是生产玉米淀粉、淀粉糖、有机酸、氨基酸、糖浆或酒精提醇后的副产物，由于水溶性极差，缺少色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸，是一种非全营养蛋白，从营养的角度讲，玉米蛋白粉不是理想的蛋白质资源，生物学价值比较低，因此严重影响了其在食品工业中的应用。导致价格低廉。目前，玉米蛋白粉主要作为饲料使用，利用率很低，有的甚至直接废弃，这样既造成了环境的污染，又浪费了资源，我国是玉米生产大国，近几年玉米产量均在1.6亿吨以上，仅次于美国，是世界第二大玉米生产国。据统计，国内有玉米湿法淀粉厂600多家，而且近几年发展迅速，生产量占全国各种淀粉产量的80％，年产玉米淀粉600万吨，生产淀粉最多利用了玉米的65％，而中小企业的利用率只有50-55％，每年产生60万吨玉米蛋白粉，大部分以粗饲料，许多工厂甚至未作任何处理当做“三废”而自然排放，我国每年随废液排放的玉米蛋白高达8万多吨，不仅对周围的环境造成严重污染，而且极大地浪费了资源。植物蛋白具有资源丰富、价格低廉、能量转化效率高、几乎不含胆固醇和饱和脂肪酸等优点，逐渐成为人类主要的蛋白质来源。我国的植物蛋白工业化生产始于20世纪80年代，主要以引进国外生产线为主，产品单一，缺乏基础和应用基础研究，低档产品为主，更新换代较慢，远远不能满足市场的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术中的上述不足，提供一种玉米小分子蛋白粉。本专利技术提供的玉米小分子蛋白粉，以富硒玉米为原料制备所得，制备方法为：称取富硒玉米中的至少一种物质作为原料，加入水，在pH值为7.5～8.0的条件下调浆；向调浆后所得的浆液中加入蛋白酶，于50～55℃酶解4小时；再加热至温度为115～120℃，使酶灭活；真空浓缩酶灭活处理所得产物后，于130～135℃瞬时灭菌；最后，在进口温度为170℃、出口温度为80℃的条件下进行喷雾干燥，得到小分子蛋白粉。优选的，加入的蛋白酶为GB2760允许使用的木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶与无花果蛋白酶的混合物。与现有技术相比，本方案具有以下优点和技术效果：玉米粉中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E和纤维素等，玉米粉具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌等多种保健功效。水解小分子蛋白粉可提高人体免疫力，并能降低人体血浆中总胆固醇(TC)的含量。具体实施方式实施例1水解小分子蛋白粉：称取富硒玉米作为原料，加入水，在pH值为8.0的条件下调浆；向调浆后所得的浆液中加入蛋白酶，于50℃酶解4小时；再加热至温度为115℃，使酶灭活；真空浓缩酶灭活处理所得产物后，于135℃瞬时灭菌；最后，在进口温度为170℃、出口温度为80℃的条件下进行喷雾干燥，得到水解小分子蛋白粉。用上述水解小分子蛋白粉制备降血脂的营养组合物。制备高F值低聚肽：向动植物蛋白中加入水，在pH值为7.0的条件下调浆；向调浆后所得浆液中加入蛋白酶，于53℃酶解4小时；酶解2次后，于115℃温度下加热15分钟，使酶灭活；离心、过滤酶解产物，得到的滤液经超滤去除芳香族氨基酸；真空浓缩超滤所得滤液，再于130℃瞬时灭菌；最后，在进口温度为170℃、出口温度为80℃的条件下进行喷雾干燥，得到高F值低聚肽。制备膳食纤维：按1：1的质量比称取小麦和燕麦作为原料，加入水，在pH值为4.0条件下调浆后，加热，于85℃水解4小时；在温度为35℃、压力为0.08Mpa的条件下采用超滤膜分离水解产物；真空浓缩超滤膜分离所得的物质后，在进口温度为180℃、出口温度为90℃的条件下进行喷雾干燥，制得膳食纤维。降血脂的营养组合物含有以下重量份的组分：水解小分子蛋白粉30份、高F值低聚肽5份、膳食纤维33份、小麦胚芽粉10份、玉米粉15份、磷脂酰胆碱3份、植物甾醇3份、ω-3脂肪酸1份、叶黄素0.05份、花青素0.02份；其中，所述植物甾醇中总甾醇的质量百分比浓度不小于90％。制备降血脂的营养组合物：按上述方法制得水解小分子蛋白粉、高F值低聚肽、膳食纤维后，将30份水解小分子蛋白粉、5份高F值低聚肽、33份膳食纤维、10份小麦胚芽粉、15份玉米粉、3份磷脂酰胆碱、3份植物甾醇(植物甾醇中总甾醇的质量百分比浓度不小于90％)、1份ω-3脂肪酸、0.05份叶黄素、0.02份花青素混合均匀，即可制得所述降血脂的营养组合物；其中，所述份表示重量份。以上实施例的说明只是用于帮助理解本专利技术的核心思想，在不脱离该专利技术构思的前提下，所做的任何显而易见的修改、等同替换或其他改进，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种玉米小分子蛋白粉，其特征在于，以富硒玉米为原料制备所得，制备方法为：称取富硒玉米中的至少一种物质作为原料，加入水，在pH值为7.5～8.0的条件下调浆；向调浆后所得的浆液中加入蛋白酶，于50～55℃酶解4小时；再加热至温度为115～120℃，使酶灭活；真空浓缩酶灭活处理所得产物后，于130～135℃瞬时灭菌；最后，在进口温度为170℃、出口温度为80℃的条件下进行喷雾干燥，得到小分子蛋白粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种玉米小分子蛋白粉，其特征在于，以富硒玉米为原料制备所得，制备方法为：称取富硒玉米中的至少一种物质作为原料，加入水，在pH值为7.5～8.0的条件下调浆；向调浆后所得的浆液中加入蛋白酶，于50～55℃酶解4小时；再加热至温度为115～120℃，使酶灭活；真空浓缩酶灭活处理所...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：蒋水生，
类型：发明
国别省市：湖南;43