一种奶酪面及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种奶酪面及其制备方法，按照重量份，奶酪面由以下组分组成：小麦粉80‑100份奶、奶酪1‑12份、乳清蛋白粉1‑12份、果蔬泥或饮用水20‑50份、谷物粉或肉粉或鱼粉0‑10份、营养强化剂0‑20份。一种奶酪面的制备方法，包括如下步骤：步骤一、奶酪预处理；步骤二、拌料；步骤三、和面；步骤四、压制；步骤五、晾晒；步骤六、切分包装。本发明专利技术不需要额外添加食盐既可改善面条韧性，更健康，把适量的奶酪加入到面粉中制成面条，既能发挥奶酪高蛋白优势，改善面条蛋白质结构，提升面条营养，又能解决1‑3岁宝宝及不知怎么食用奶酪宝宝吃奶酪的问题；本发明专利技术的面条中加入了谷物粉或肉粉或鱼粉、营养强化剂，可以补充宝宝的营养，非常健康且营养。

A cheese noodle and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种奶酪面及其制备方法
本专利技术涉及一种奶酪面及其制备方法。
技术介绍
奶酪又名芝士，是一种营养价值很高的发酵乳制品，含有丰富的蛋白质和钙，含量可以达到原奶的3-10倍。且在制作过程中，大部分乳糖已流失，又经过发酵，对于乳糖不耐受的人群是很好的奶制品选择。但过量食用奶酪，高浓度的酪蛋白和脂肪又会加重消化负担，量少时又不好食用，且部分家长并不善于烹调奶酪食品，不知如何食用。对于面条而言，作为日常食用的主食，最大的缺陷在于蛋白质结构和含量不够优质。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术中的不足，提供一种奶酪面及其制备方法。为了达到上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种奶酪面，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉80-100份奶、奶酪1-12份、乳清蛋白粉1-12份、果蔬泥或饮用水20-50份、谷物粉或肉粉或鱼粉0-10份、营养强化剂0-20份。作为优选，奶酪为常态奶酪或奶酪粉。作为优选，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉80份奶、奶酪1份、乳清蛋白粉1份、果蔬泥或饮用水20份。作为优选，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉100份奶、奶酪12份、乳清蛋白粉12份、果蔬泥或饮用水50份、谷物粉或肉粉或鱼粉10份、营养强化剂20份。作为优选，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉90份、奶酪3份、乳清蛋白粉7份、果蔬泥或饮用水40份、谷物粉或肉粉或鱼粉5份、营养强化剂6份。作为优选，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉90份、奶酪10份、乳清蛋白粉10份、果蔬泥或饮用水50份、谷物粉或肉粉或鱼粉3份、营养强化剂10份。作为优选，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉85份、奶酪7份、乳清蛋白粉8份、果蔬泥或饮用水35份、谷物粉或肉粉或鱼粉8份、营养强化剂15份。作为优选，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉90份、奶酪4份、乳清蛋白粉6份、果蔬泥或饮用水45份、谷物粉或肉粉或鱼粉2份、营养强化剂3份。作为优选，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉80份、奶酪3份、乳清蛋白粉5份、果蔬泥或饮用水20份、谷物粉或肉粉或鱼粉10份、营养强化剂11份。一种奶酪面的制备方法，包括如下步骤：步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪1-12份，然后将奶酪打粉或打浆；步骤二、拌料：按重量份称取小麦粉80-90份、乳清蛋白粉1-12份，然后将步骤一处理好的奶酪、小麦粉、乳清蛋白粉混合均匀，得到混合物；步骤三、和面：按重量份称取果蔬泥或饮用水20-50份、谷物粉或肉粉或鱼粉0-10份、营养强化剂0-20份，将果蔬泥或饮用水、谷物粉或肉粉或鱼粉、营养强化剂加入混合物中，然后搅拌和成面团；步骤四、压制：用面条机将面团压制成面条；步骤五、晾晒：将面条晾晒阴干得到干面条；步骤六、切分包装：将干面条切分包装得到奶酪面成品。本专利技术的有益效果如下：本专利技术使用奶酪，不需要额外添加食盐既可改善面条韧性，更健康，把适量的奶酪加入到面粉中制成面条，既能发挥奶酪高蛋白优势，改善面条蛋白质结构，提升面条营养，又能解决1-3岁宝宝及不知怎么食用奶酪宝宝吃奶酪的问题；本专利技术的面条中加入了谷物粉或肉粉或鱼粉、营养强化剂，可以补充宝宝的营养，非常健康且营养。具体实施方式下面对本专利技术的技术方案作进一步说明：实施例1：一种奶酪面，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉80-100份奶、奶酪1-12份、乳清蛋白粉1-12份、果蔬泥或饮用水20-50份、谷物粉或肉粉或鱼粉0-10份、营养强化剂0-20份。奶酪为常态奶酪或奶酪粉。一种奶酪面的制备方法，包括如下步骤：步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪1-12份，然后将奶酪打粉或打浆；步骤二、拌料：按重量份称取小麦粉80-90份、乳清蛋白粉1-12份，然后将步骤一处理好的奶酪、小麦粉、乳清蛋白粉混合均匀，得到混合物；步骤三、和面：按重量份称取果蔬泥或饮用水20-50份、谷物粉或肉粉或鱼粉0-10份、营养强化剂0-20份，将果蔬泥或饮用水、谷物粉或肉粉或鱼粉、营养强化剂加入混合物中，然后搅拌和成面团；步骤四、压制：用面条机将面团压制成面条；步骤五、晾晒：将面条晾晒阴干得到干面条；步骤六、切分包装：将干面条切分包装得到奶酪面成品。本专利技术使用奶酪，不需要额外添加食盐既可改善面条韧性，更健康，把适量的奶酪加入到面粉中制成面条，既能发挥奶酪高蛋白优势，改善面条蛋白质结构，提升面条营养，又能解决1-3岁宝宝及不知怎么食用奶酪宝宝吃奶酪的问题；本专利技术的面条中加入了谷物粉或肉粉或鱼粉、营养强化剂，可以补充宝宝的营养，非常健康且营养。实施例2：一种奶酪面，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉80份奶、奶酪1份、乳清蛋白粉1份、果蔬泥或饮用水20份。一种奶酪面的制备方法，包括如下步骤：步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪1份，然后将奶酪打粉或打浆；步骤二、拌料：按重量份称取小麦粉80份、乳清蛋白粉1份，然后将步骤一处理好的奶酪、小麦粉、乳清蛋白粉混合均匀，得到混合物；步骤三、和面：按重量份称取果蔬泥或饮用水20份，将果蔬泥或饮用水加入混合物中，然后搅拌和成面团；步骤四、压制：用面条机将面团压制成面条；步骤五、晾晒：将面条晾晒阴干得到干面条；步骤六、切分包装：将干面条切分包装得到奶酪面成品。本专利技术使用奶酪，不需要额外添加食盐既可改善面条韧性，更健康，把适量的奶酪加入到面粉中制成面条，既能发挥奶酪高蛋白优势，改善面条蛋白质结构，提升面条营养，又能解决1-3岁宝宝及不知怎么食用奶酪宝宝吃奶酪的问题；本专利技术的面条中加入了谷物粉或肉粉或鱼粉，可以补充宝宝的营养，非常健康且营养。实施例3：一种奶酪面，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉100份奶、奶酪12份、乳清蛋白粉12份、果蔬泥或饮用水50份、谷物粉或肉粉或鱼粉10份、营养强化剂20份。一种奶酪面的制备方法，包括如下步骤：步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪12份，然后将奶酪打粉或打浆；步骤二、拌料：按重量份称取小麦粉100份、乳清蛋白粉12份，然后将步骤一处理好的奶酪、小麦粉、乳清蛋白粉混合均匀，得到混合物；步骤三、和面：按重量份称取果蔬泥或饮用水50份、谷物粉或肉粉或鱼粉10份、营养强化剂20份，将果蔬泥或饮用水、谷物粉或肉粉或鱼粉、营养强化剂加入混合物中，然后搅拌和成面团；步骤四、压制：用面条机将面团压制成面条；步骤五、晾晒：将面条晾晒阴干得到干面条；步骤六、切分包装：将干面条切分包装得到奶酪面成品。本专利技术使用奶酪，不需要额外添加食盐既可改善面条韧性，更健康，把适量的奶酪加入到面粉中制成面条，既能发挥本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种奶酪面，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉80-100份奶、奶酪1-12份、乳清蛋白粉1-12份、果蔬泥或饮用水20-50份、谷物粉或肉粉或鱼粉0-10份、营养强化剂0-20份。/n

【技术特征摘要】
1.一种奶酪面，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉80-100份奶、奶酪1-12份、乳清蛋白粉1-12份、果蔬泥或饮用水20-50份、谷物粉或肉粉或鱼粉0-10份、营养强化剂0-20份。


2.根据权利要求1所述一种奶酪面，其特征在于，所述奶酪为常态奶酪或奶酪粉。


3.根据权利要求1所述一种奶酪面，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉80份奶、奶酪1份、乳清蛋白粉1份、果蔬泥或饮用水20份。


4.根据权利要求1所述一种奶酪面，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉100份奶、奶酪12份、乳清蛋白粉12份、果蔬泥或饮用水50份、谷物粉或肉粉或鱼粉10份、营养强化剂20份。


5.根据权利要求1所述一种奶酪面，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉90份、奶酪3份、乳清蛋白粉7份、果蔬泥或饮用水40份、谷物粉或肉粉或鱼粉5份、营养强化剂6份。


6.根据权利要求1所述一种奶酪面，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉90份、奶酪10份、乳清蛋白粉10份、果蔬泥或饮用水50份、谷物粉或肉粉或鱼粉3份、营养强化剂10份。


7.根据权利要求1所述一种奶酪面，其特征在于，按照重量份，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：方秀娟，
申请(专利权)人：杭州心芽信息科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33