一种石榴风味酸奶粉的制备方法技术

一种石榴风味酸奶粉的制备方法，包括以下步骤：将石榴汁与酸奶按照质量比1:5的比例混合，然后加入8.0%的砂糖和0.06%的CMC混匀得到石榴风味酸奶；将榴风味酸奶加水稀释至固形物含量为20%，再加入0.02%卡拉胶混匀形成混合物；将混合物投入喷雾干燥机的进料口中，进行喷雾干燥操作得到粗产物，其中喷雾干燥机出风口温度设置为70℃、进风温度为150℃、进料速度为250mL/h、进风量为1‑5m

A preparation method of pomegranate flavor yoghurt powder

【技术实现步骤摘要】
一种石榴风味酸奶粉的制备方法
本专利技术涉及一种石榴风味酸奶粉的制备方法。
技术介绍
酸牛奶是大众酷爱的饮品，具备很高的营养价值，既能帮助消化又能降血压、防止便秘。但是由于酸奶生产工序繁琐，周期长，人工消耗巨大，并且保存时间短，使得酸牛奶的市场供应量很难得到保证。酸奶粉的生产成功弥补了这一缺陷。酸奶粉不仅运输方便，而且保存时间长，可以为企业节省很多人力物力，在酸奶市场中具有广阔的发展前景。石榴属于植物界被子植物门石榴科，原产于西域，在汉代传入我国，果肉酸甜可口、清香扑鼻，不仅具有营养价值而且具有药用价值，也是药食同源的典型代表。其果肉里含有大量的对人体有益的氨基酸和石榴酸等有机酸，对人体的吸收和消化有促进作用，而且饭前食用石榴可以起到增加食欲的功效。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种石榴风味酸奶粉的制备方法，该方法制备的石榴风味酸奶粉冲调的酸奶酸甜可口、口感细腻，适量石榴果香味，且制备过程简单。为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种石榴风味酸奶粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种石榴风味酸奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n（1）将石榴汁与酸奶按照质量比1:5的比例混合，然后加入砂糖和CMC混匀得到石榴风味酸奶，其中砂糖占石榴风味酸奶总质量8.0%，CMC占石榴风味酸奶总质量的0.06%；/n（2）将步骤（1）得到的石榴风味酸奶加水稀释至固形物含量为20%，然后再加入卡拉胶混匀形成混合物，所述的卡拉胶的添加量为稀释后的石榴风味酸奶总质量的0.02%；/n（3）将步骤（2）得到的混合物投入喷雾干燥机的进料口中，进行喷雾干燥操作得到粗产物，其中喷雾干燥机出风口温度设置为70℃、进风温度为150℃、进料速度为250mL/h、进风量为1-5m

【技术特征摘要】
1.一种石榴风味酸奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将石榴汁与酸奶按照质量比1:5的比例混合，然后加入砂糖和CMC混匀得到石榴风味酸奶，其中砂糖占石榴风味酸奶总质量8.0%，CMC占石榴风味酸奶总质量的0.06%；
（2）将步骤（1）得到的石榴风味酸奶加水稀释至固形物含量为20%，然后再加入卡拉胶混匀形成混合物...

【专利技术属性】
技术研发人员：马龙，赵大庆，胡一东，李思远，
申请(专利权)人：蚌埠学院，
类型：发明
国别省市：安徽;34