用于减肥代餐的断食组合物及其制备方法技术

本发明专利技术公开用于减肥代餐的断食组合物及其制备方法，其包括谷物粉12～20份、聚葡萄糖10～16份、复合油脂微囊7～16份、复合中药微囊2～8份、中药提取物2～5份、大米蛋白5～12份、赤藓糖醇13～22份、果胶1～4份、圆苞车前子壳粉3～9份、共轭亚油酸甘油酯粉4～10份、复合矿物质0.5～1.5份、复合维生素0.1～0.5份、马铃薯提取物0.4～1份、植物粉5～10份。

Weaning composition for reducing weight and replacing meal and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
用于减肥代餐的断食组合物及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种用于减肥代餐的断食组合物及其制备方法。
技术介绍
随着人民生活水平的逐渐提高、运动的匮乏、生活饮食习惯不规律、油炸、烧烤、冷饮等高热量高脂肪高糖的垃圾食物食用过多等，肥胖人群正在逐年增多。因肥胖导致的高血糖、高血脂、心脑血管疾病发病几率也在显著提升，肥胖已成为严重的全球性医疗问题和社会问题。近三十年来，我国超重/肥胖的患病率逐年增长呈流行态势，我国1992年至2002年10年间的超重和肥胖发病情况按照WHO标准从14.6%上升到21.8%。至2006年，肥胖已影响到2亿以上中国人的健康，至2016年我国的超重和肥胖人口已高达3.25亿，且人均腰围增速全球之最，预计未来数十年我国的肥胖人群还将迅速上升。肥胖通常为导致高血脂症、Ⅱ型糖尿病、脂肪肝、高血压、心血管疾病和癌症等疾病的高危因素，每年全球因此而死亡的人数大概有300万。肥胖等慢性疾病导致的死亡率已经占到我国总死亡率的85%，因肥胖导致的疾病负担已占总疾病负担的70%。肥胖不仅仅是一个体征问题，更重要的是它对健康危害极大。如脑血管病、高血压、动脉硬化、冠心病、高蛋白血症、脂肪肝等之类疾病，其祸首就是肥胖症。大量脂肪沉积于人体的血管和脏器，严重影响心脑血管、呼吸系统和消化系统等功能活动，进而引发高血压、心肌梗死等疾病；脂代谢异常活跃是肥胖者的特征，代谢产生的过多游离脂肪酸进入肝脏后，又合成为脂肪而形成脂肪肝，使肝功能异常；肥胖者的糖尿病患病率要高于常人的3倍，其原因是肥胖可加重胰岛负担，随着时间的推移，胰岛功能发生障碍，使其分泌的胰岛素相对不足而造成血糖升高；肥胖可使免疫力降低，其原因是脂质过量后，使增强免疫活性的微量元素如血清铁、锌减少，进而容易引起肿瘤。引起肥胖的机理主要有三种：遗传因素、摄食过量、精神因素。肥胖属于多基因遗传，遗传因素是诱发肥胖的一个发起因素，肥胖的形成与生活行为、摄食行为、嗜好、胰岛素反应及社会心理因素作用有关。人体摄入过量的碳水化合物、脂肪后，由于缺乏运动、基础能量代谢率较低，代谢产物单糖、脂肪酸不能全部用于产生能量，单糖会转化为糖原、脂肪产生堆积，多余的脂肪酸也会转化为脂肪，从而造成体重增加。血液中生物活性因子（葡萄糖、游离脂肪酸、去甲肾上腺素、多巴胺、５-羟色胺、胰岛素等）会影响到下丘脑处饥饱神经中枢，从而对摄食行为产生影响。精神过度紧张而交感神经兴奋或肾上腺素能神经受刺激时，食欲受抑制；当迷走神经兴奋而胰岛素分泌增多时，食欲常亢进。传统的肥胖治疗都采用药物治疗，而药物治疗通常存在一定的副作用、不良反应及安全风险，对身体脏器会造成损害；手术治疗仅针对严重肥胖患者且费用昂贵、对身体会造成不可逆损伤；节食减肥容易导致营养失衡、胃肠消化功能紊乱、低血糖、内分泌紊乱、大伤元气等不良后果，效果适得其反，且治标不治本、容易反弹。运动治疗可以减轻体重，但是效果不明显，贵在坚持，花钱且花时间精力。市场上急需一种安全副作用小、效果明显不反弹、标本兼治的减肥产品。节食减肥不是饿肚子，而是低热量均衡饮食，只要吃对东西，还是可以既享受到吃的乐趣而不长胖，希望身体灵活健康长寿的人，应在低热量饮食上下功夫。普通的减肥方法包括运动治疗、手术治疗、饮食调理、药物治疗等，药物治疗主要指服用胰脂肪酶抑制剂奥利司他，通过抑制胰脂肪酶活性进而抑制食物中脂肪的分解吸收而减肥，但因其会引起脂肪泻，造成脂溶性维生素缺乏，且可引起肝功能损害。中枢神经系统食欲抑制剂5-羟色胺2C受体激动剂氯卡色林(lorcaserin)和Qsymia(含有苯丁胺和托吡酯的缓释剂)，存在大脑中枢和心血管系统等方面的安全不确定性。化学药物，效果明显，但食用存在一定的副作用、不良反应及安全风险。减肥药、减肥茶或排油丸等药物大多含有利尿剂成分,会将身体大量的水分排出体外,效果虽然迅速,但对肝肾功能都有所损害。极为严重的肥胖人群需要依靠外科手术切胃、截肠、抽脂治疗，成本极高且会对身体造成不可逆的损伤。饮食调理减肥效果不明显，减肥讲究均衡饮食,盲目地节食只会导致身体所需要营养物质不能充分吸收,导致营养失衡,胃肠消化功能的紊乱、低血糖、内分泌紊乱等后果,效果会适得其反，且节食治标不治本、容易反弹。运动治疗可以减轻体重，但是效果不明显，贵在坚持，花钱且花时间精力。坚持做合理的运动配合养成良好的饮食习惯，结合纯天然减肥代餐的食品、保健食品是当下最合理最科学最健康的减肥方式。市场上急需一种安全副作用小、效果明显不反弹、标本兼治的减肥产品及体重管理方法。针对我国肥胖的发病率越来越高的问题，《中国超重/肥胖医学营养治疗专家共识（2016年版）》等指导性文件相继出台，并提出了科学的饮食干预疗法。研究结果表表明，安全性和普适性最好的干预疗法之一就是间歇式断食（intermittentfasting）模式，也称轻断食“5+2”模式，即1周内5天正常进食，其他2天（非连续）则摄取平常的1/4能量的饮食模式。最新研究表明轻断食不仅是一种易于坚持的控制体重的方法，而且能够降低诸多慢性病患病风险。2013年发表的一项基于115例肥胖女性的研究显示，干预3个月后，两日断食法的肥胖患者体重平均下降4kg，而传统能量限制的肥胖患者体重平均下降2.4kg，且前者胰岛素抵抗改善更明显。2014年一项关于2型糖尿病预防的Meta分析发现轻断食可有效减重及预防2型糖尿病，对超重和肥胖患者的血糖、胰岛素及低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇等代谢标记物均有改善。5+2轻断食方案通过短暂严格限制摄取的能量，强化干预平时的不良的膳食习惯，有规律地影响与驯化位于下丘脑的体脂的设定点；促进体脂含量偏离该设定点后，下丘脑通过调节新陈代谢即调动体内储存的脂肪来促使身体回到原始设定点，从而达到体重管理的目的。饱腹感指的是因摄取食物而产生的满足或充盈的感觉和食欲的消失，可帮助管理食欲和饥饿感，这种充盈的感觉可以帮助节食者延长饱腹感，吃的更少，同时控制正餐间零食的摄入。控制体重需要提升饱腹感、减少食物摄入。我国是肥胖大国，胃肠功能紊乱、暴饮暴食、肥胖疾病人数正在不断暴增，同时我国的“三高”（高血糖、高血压、高血脂）人群也特别多，迫切需要开发出能够真正实现体重管理、减肥且副作用较小的产品。因此充分利用中华传统中药、药食同源食材、新食品原料、天然食物等宝贵资源，系统、完善地研究、利用及开发出具有体重管理、减肥代餐功能的产品，普及推广为大众享用，对提高我国人民健康水平具有极其深远的现实意义，同时也会带来巨大的社会效益和经济效益。CN105995980A一种具有体重管理作用的组合物及其制备方法公开了运用微囊化粉末、混合肽粉、决明子粉、罗汉果粉、胖大海粉、桑椹粉、莱菔子粉、蜂蜜粉组成的组合物由内而外达到降脂、通便、减肥的体重管理作用。但是其蜂蜜含糖量较高，决明子、莱菔子会造成严重的腹泻及其中的蒽醌可能导致黑肠病的产生，其体重管理、减肥的实际效果及副作用难以预知。CN108936698A体重管理组合物及其相关减肥代餐品公开了运用大本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.用于减肥代餐的断食组合物，其特征在于，其包括：/n谷物粉 12～20份/n聚葡萄糖 10～16份/n复合油脂微囊 7～16份/n复合中药微囊 2～8份/n中药提取物 2～5份/n大米蛋白 5～12份/n赤藓糖醇 13～22份/n果胶 1～4份/n圆苞车前子壳粉 3～9份/n共轭亚油酸甘油酯粉 4～10份/n复合矿物质 0.5～1.5份/n复合维生素 0.1～0.5份/n马铃薯提取物 0.4～1份/n植物粉 5～10份。/n

【技术特征摘要】
1.用于减肥代餐的断食组合物，其特征在于，其包括：
谷物粉12～20份
聚葡萄糖10～16份
复合油脂微囊7～16份
复合中药微囊2～8份
中药提取物2～5份
大米蛋白5～12份
赤藓糖醇13～22份
果胶1～4份
圆苞车前子壳粉3～9份
共轭亚油酸甘油酯粉4～10份
复合矿物质0.5～1.5份
复合维生素0.1～0.5份
马铃薯提取物0.4～1份
植物粉5～10份。


2.根据权利要求1所述用于减肥代餐的断食组合物，其中所述谷物粉被实施为通过发芽、微波干燥、低温超微粉碎、酶解乳化和喷雾干燥集成的植物营养粉，其中小米、高粱、绿豆、大麦、薏仁、莜麦的质量比为1~2:1~3:1~3:3~5:1~2:2~4，其中γ-氨基丁酸的含量达480~1380mg/kg。


3.根据权利要求2所述用于减肥代餐的断食组合物，其中所述复合油脂微囊被实施为以罂粟籽油、南极磷虾油、红枣多糖、银耳多糖、迷迭香提取物、γ-环状糊精、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠、果胶为原料，并经过微囊双层包埋、喷雾干燥而制成，其中罂粟籽油、南极磷虾油的质量比为3~4：1~3，所述复合油脂微囊的包埋率高达95%以上，所述复合油脂微囊的粒径为230~380μm。


4.根据权利要求1所述用于减肥代餐的断食组合物，其中所述中药提取物采用的原料苦荞麦、槐花其质量比为2~3.5:1~2.5；其中所述共轭亚油酸甘油酯粉采用的原料的共轭亚油酸甘油酯、葡萄糖浆、酪蛋白酸钠、磷酸二氢钾、二氧化硅其质量比为11~13:1~3:2~4：1~3：0.5~1.5；其中所述复合矿物质采用的原料磷酸氢钙、碳酸镁、乙二胺四乙酸铁钠、葡萄糖酸锌、麦芽糊精其质量比为1~3：3~5：4~6:2~3：9~11；其中所述复合维生素采用的原料L-抗坏血酸钠、烟酸、维生素A醋酸酯、D-泛酸钙、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、核黄素、维生素D3、叶酸、氰钴胺、麦芽糊精其质量比为42~46：3~4：2.5~3.5：1.5~2.5：0.4~0.6：0.5~0.7：0.4~0.5：0.003~0.006：0.06~0.09：0.0005~0.0015：90~110；其中所述植物粉采用的原料苦瓜提取物、泽泻提取物其质量比为1~2：3~5。


5.用于减肥代餐的断食组合物的制备方法，其特征在于，其中所述用于减肥代餐的断食组合物的制备方法包括：
（S1）以小米、高粱、绿豆、大麦、薏仁、莜麦为原料，采用发芽技术、微波干燥、低温超微粉碎技术、酶解乳化和喷雾干燥技术处理，制得谷物粉；
（S2）以罂粟籽油、南极磷虾油、红枣多糖、银耳多糖、迷迭香提取物、γ-环状糊精、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠、果胶为原料经过微囊双层包埋、喷雾干燥工艺技术制成复合油脂微囊；
（S3）以肉桂、杜松子、α-环状糊精、海藻酸钠、二氧化硅为原料经超临界CO2萃取+微囊包埋一体成型技术加工制成复合中药微囊；
（S4）以苦荞麦、槐花为原料经粗粉、超声波醇提、浓缩、过柱精制、喷雾干燥工艺技术制成中药提取物；
（S5）以共轭亚油酸甘油酯、葡萄糖浆、酪蛋白酸钠、磷酸二氢钾、二氧化硅经过沸腾制粒、粉碎过筛制成共轭亚油酸甘油酯粉；
（S6）以磷酸氢钙、碳酸镁、乙二胺四乙酸铁钠、葡萄糖酸锌、麦芽糊精为原料经过筛、三维混合工艺制成复合矿物质；
（S7）采用L-抗坏血酸钠、烟酸、维生素A醋酸酯、D-泛酸钙、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、核黄素、维生素D3、叶酸、氰钴胺、麦芽糊精为原料经过筛、三重预混、三维混合制成复合维生素；
（S8）采用马铃薯经粉碎调浆、超声辅助酶解、离心过滤、离子交换、膜过滤、真空冷冻干燥工艺制成马铃薯提取物；
（S9）采用苦瓜提取物、泽泻提取物经过筛、三维混合工艺操作制成植物粉；
（S10）将上述制得的谷物粉、复合油脂微囊、复合中药微囊、中药提取物、共轭亚油酸甘油酯粉、复合矿物质、复合维生素、马铃薯提取物、植物粉，连同聚葡萄糖、大米蛋白、赤藓糖醇、果胶、圆苞车前子壳粉其它各原料使用三维混合机均匀混合15~25min，运行频率为18~30Hz，将混合物取出即得所需的断食组合物。


6.根据权利要求5所述用于减肥代餐的断食组合物的制备方法，其中所述用于减肥代餐的断食组合物的制备方法包括制备谷物粉，其中制备所述谷物粉包括以下步骤：
（Y1）谷物发芽：称取大麦、莜麦，在纯净水中浸泡18-24h，取出沥干水，置于恒温恒湿发芽房中进行发芽，温度恒定在21±1℃，相对湿度恒定在85±2%，发芽时间为72~96h，除掉根，清洗干净备用；
（Y2）微波干燥：将上述步骤(Y1)中得到的大麦胚芽、莜麦胚芽进行微波干燥，微波功率为20~40Kw，干燥温度保持在70~80℃，干燥时间为120~150min；
（Y3）低温超微粉碎：将小米、高粱、绿豆、大麦胚芽、薏仁、莜麦胚芽混合均匀，投入低温超微粉碎设备进行超微粉碎，过500目筛，得到谷物超细粉；
（Y4）酶解乳化：将谷物超细粉投入12~16倍的纯化水中，搅拌均匀制成分散液，加热升温保持其温度在50±2℃，在分散液中加入β-淀粉酶，均匀搅拌酶解1.5~2.5h，其中β-淀粉酶加入量为底物含量的0.4%~0.8%；调节pH至2.5~4.5，在分散液中加入果胶酶，50±3℃均匀搅拌酶解2.0~2.5h，其中果胶酶加入量为底物含量的0.25%~0.4%；调节pH至7.5~8.5，在分散液中加入胰蛋白酶，37±1℃均匀搅拌酶解1.5~2.5h，其中胰蛋白酶加入量为底物含量的0.35%~0.65%，酶解结束后用高温瞬时灭酶法进行灭酶；
（Y5）减压浓缩：将澄清液进行减压浓缩，浓缩温度控制在70～75℃，真空度控制在-0.08～-0.095Mpa，相对密度控制在1.05~1.08之间，获得浸膏；
（Y6）喷雾干燥：将浸膏灭菌过滤后喷雾干燥，工艺参数为喷口温度175～182℃，出口温度85-90℃，上料速度2.5～3.0L/min，得到谷物粉。


7.根据权利要求5所述用于减肥代餐的断食组合物的制备方法，其中所述用于减肥代餐的断食组合物的制备方法包括制备复合油脂微囊，其中制备所述复合油脂微囊包括以下步骤：
（Z1）制第一壁材/芯材溶液，即将预定质量比的罂粟籽油、南极磷虾油搅拌均匀制得混合油脂芯材溶液，将红枣多糖、迷迭香提取物、γ-环状糊精、蔗糖脂肪酸酯混合均匀后加适量水充分搅拌溶解，制成25~30%质量分数（m/m）的壁材溶液，上述红枣多糖、迷迭香提取物、γ-环状糊精、蔗糖脂肪酸酯原料的质量比为7~9：0.4~0.6：9~11：0.5~1.5；...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾福怀，王俊，涂宏建，陶刚，袁媛，王彩霞，熊菲菲，雷蕾，王鹏泽，
申请(专利权)人：宁波御坊堂生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33