一种含醋心的巧克力及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种含醋心的巧克力及其制作方法，包括巧克力外壳和夹心层，巧克力外壳的原料以重量份数计包括：可可液块10‑15份、可可粉2‑5份、白砂糖3‑5份、乳糖1‑3份、奶粉2‑5份、大豆磷脂0.5‑2份、香兰素0.5‑2份；夹心层的原料以重量份数计包括：醋1‑4份、白砂糖20‑25份、柠檬汁3‑6份、水15‑25份。本发明专利技术采用醋作为夹心层的原料，醋中含有的丰富的有机酸和矿物质，其中醋酸可以促进巧克力中脂肪的水解，使巧克力更加容易吸收；矿物质提高消化道神经的兴奋程度，促进胃肠道蠕动；醋和柠檬中的酸味还可以降脂解腻，增进食欲。

A kind of chocolate with vinegar and its making method

【技术实现步骤摘要】
一种含醋心的巧克力及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种含醋心的巧克力及其制作方法。
技术介绍
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。巧克力中含有可可碱、咖啡因等物质可以增强大脑活力，让人变得更加机敏，增强人的注意力。但是巧克力中含有较多脂肪，不易被人体消化吸收。尤其对于一些消化功能较弱的人；食用巧克力容易引起腹胀和反酸等症状。另外，巧克力中含热量较高，食用过多容易产生饱腹感，影响食欲。因此，市场上亟需一种容易消化，增加人食欲的巧克力。
技术实现思路
本专利技术的目的在于制作一种创新零食，提供一种含醋心的巧克力及其制作方法。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种含醋心的巧克力，包括巧克力外壳和夹心层，其特征在于，所述巧克力外壳的原料以重量份数计包括：可可液块10-15份、可可粉2-5份、白砂糖3-5份、乳糖1-3份、奶粉2-5份、大豆磷脂0.5-2份、香兰素0.5-2份；所述夹心层的原料以重量份数计包括：醋1-4份、白砂糖20-25份、柠檬汁3-6份、水15-25份。本专利技术还公开了一种含醋心的巧克力的制作方法，其特征在于，包含如下步骤：S1.制作巧克力外壳，按比例称取可可液块、可可粉、白砂糖、奶粉、乳糖、大豆磷脂、香兰素，搅拌均匀，在40-45℃下融化，精磨；将所得原料分两部分，一部分加入模具中冷却，制作成带有腔室的巧克力外壳，另一部分保温备用。S2.制作夹心层，按比例称取白砂糖、水、柠檬汁、醋，混合均匀并充分搅拌，在60-80℃下熬煮10-15分钟得到混合液，将混合液在-20℃的条件下冷冻5-10分钟，得到成夹心层原料。S3.将S2所得夹心层原料加入S1所得巧克力外壳的腔室中，然后使用S1中备用原料对腔室封口，刮平封口处，冷却至室温后包装。作为改进，所述巧克力外壳的原料以重量份数及包括：可可液块12份、可可粉3份、白砂糖4份、奶粉2份、乳糖2份、大豆磷脂1份、香兰素1份。作为改进，所述夹心层的原料以重量份数计包括：白砂糖20份、水20份、柠檬汁5份、醋2份。作为改进，所述醋选用山西老陈醋。作为改进，所述醋的醋酸含量为6％。作为改进，所述S3中夹心层高度低于腔室开口1-2mm。本专利技术的有益效果：本专利技术采用醋作为夹心层的原料，醋中含有的丰富的有机酸和矿物质，其中醋酸可以促进巧克力中脂肪的水解，使巧克力更加容易吸收；矿物质提高消化道神经的兴奋程度，促进胃肠道蠕动；醋和柠檬汁中的酸味还可以降脂解腻，增进食欲。具体实施方式下面通过实施例的方式进一步说明本专利技术，但并不因此将本专利技术限制在所述的实施例范围中。实施例1本实施例选用的原料如下：醋选用醋酸含量为6％的山西老陈醋；可可液块选用比利时进口可可液块；奶粉选用新西兰进口奶粉。本实施例公开了一种韩醋心的巧克力的制作方法，步骤如下：S1制作巧克力外壳。以质量份数计称取：可可液块12份，可可粉3份、白砂糖4份、奶粉2份、乳糖2份、大豆磷脂1份和香兰素1份；将上述原料混合并搅拌均匀，在40℃下融化，精磨；将所得原料分成两部分，一部分加入模具中，冷却至室温，制作成带有腔室的巧克力外壳；另一部分保温备用。S2制作夹心层。以质量份数计称取：白砂糖20份、水20份、柠檬汁5份、醋2份；混合均并充分搅拌，在70℃下熬煮10-15分钟得到混合液，将混合液在-20℃的条件下冷冻5-10分钟，得到夹心层原料。S3将S2所得夹心层原料加入S1所得巧克力外壳的腔室中，夹心层原料低于腔室开口1mm；使用S1中备用原料对腔室封口，刮平封口处，冷却至室温后包装。本专利技术采用醋作为夹心层的原料，醋中含有的丰富的有机酸和矿物质，其中醋酸可以促进巧克力中脂肪的水解，使巧克力更容易被消化吸收；矿物质提高消化道神经的兴奋程度，促进胃肠道蠕动；醋和柠檬汁中的酸味还可以降脂解腻，增加巧克力口感的层次性，增进食欲；巧克力外壳由优质的可可液块和奶粉制作而成，巧克力外壳口感细腻，入口即化，给人以美好的享受。以上对本专利技术的具体实施例进行了详细描述，但其只是作为范例，保护范围不局限于此，所有粮食醋及果醋生产的夹心巧克力均属于本专利技术技术范畴。对于本领域技术人员而言，任何对本专利技术进行的等同修改和替代也都在本专利技术的范畴之中。因此，不脱离本专利技术的精神和范围下所做的均等变换和修改，都应涵盖在本专利技术的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含醋心的巧克力，包括巧克力外壳和夹心层，其特征在于，所述巧克力外壳的原料以重量份数计包括：可可液块10-15份、可可粉2-5份、白砂糖3-5份、乳糖1-3份、奶粉2-5份、大豆磷脂0.5-2份、香兰素0.5-2份；所述夹心层的原料以重量份数计包括：醋1-4份、白砂糖20-25份、柠檬汁3-6份、水15-25份。/n

【技术特征摘要】
1.一种含醋心的巧克力，包括巧克力外壳和夹心层，其特征在于，所述巧克力外壳的原料以重量份数计包括：可可液块10-15份、可可粉2-5份、白砂糖3-5份、乳糖1-3份、奶粉2-5份、大豆磷脂0.5-2份、香兰素0.5-2份；所述夹心层的原料以重量份数计包括：醋1-4份、白砂糖20-25份、柠檬汁3-6份、水15-25份。


2.根据权利要求1所述的一种含醋心的巧克力，其特征在于，所述巧克力外壳的原料以重量份数及包括：可可液块12份、可可粉3份、白砂糖4份、奶粉2份、乳糖2份、大豆磷脂1份、香兰素1份。


3.根据权利要求1所述的一种含醋心的巧克力，其特征在于，所述夹心层的原料以重量份数计包括：白砂糖20份、水20份、柠檬汁5份、醋2份。


4.根据权利要求1所述的一种含醋心的巧克力，其特征在于，所述醋选用山西老陈醋。


5.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭霞，
申请(专利权)人：山西醯谷源生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山西;14