一种速溶咖啡粉的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种速溶咖啡粉的制备方法，将甜炼乳和咖啡浓缩液在真空条件下混合，然后在真空条件下干燥，最后在真空条件下粉碎得到所述的速溶咖啡粉。本发明专利技术通过将甜炼乳和咖啡浓缩液混合后进行真空干燥，避免了现有技术中植脂末和速溶咖啡需要分开制备的不足，节约了生产成本，并且，本发明专利技术通过对制备工艺的改进，避免了高温喷雾对咖啡风味的损害，也避免了冷冻干燥带来的生产成本的提高，通过本发明专利技术的方法制得的速溶咖啡粉较大程度的保留了咖啡及其他原料的风味，具有咖啡香气纯正，咖啡粉色泽均匀，颗粒粗细均匀且粒度可控、溶解性好等优点。

A preparation method of instant coffee powder

【技术实现步骤摘要】
一种速溶咖啡粉的制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种速溶咖啡粉的制备方法。
技术介绍
目前市面上的即溶咖啡饮料主要以速溶咖啡、白砂糖、植脂末、乳粉等粉类原料为基础，经过混合均匀后，进行冲泡饮用。其中咖啡、植脂末等原料，在本身的制作过程中均需要经过高温喷雾(≥180℃)，其风味有所损失。特别是咖啡这类热敏性原料，在速溶咖啡喷雾过程中会有香味损失。另一种制备速溶咖啡的方法是冷冻干燥(-40℃)，冷冻干燥虽然效果好，但经济性较差，加工成本高。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种加工成本低且咖啡风味好的速溶咖啡粉的制备方法。为解决以上技术问题，本专利技术采取如下技术方案：一种速溶咖啡粉的制备方法，将甜炼乳和咖啡浓缩液在真空条件下混合，然后在真空条件下干燥，最后在真空条件下粉碎得到所述的速溶咖啡粉。优选地，所述的在真空条件下干燥时，控制温度为50～70℃，压力为0.008～0.012MPa，通过控制温度和压力可以控制速溶咖啡粉的物料特性。优选地，所述的甜炼乳和所述的咖本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种速溶咖啡粉的制备方法，其特征在于：将甜炼乳和咖啡浓缩液在真空条件下混合，然后在真空条件下干燥，最后在真空条件下粉碎得到所述的速溶咖啡粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种速溶咖啡粉的制备方法，其特征在于：将甜炼乳和咖啡浓缩液在真空条件下混合，然后在真空条件下干燥，最后在真空条件下粉碎得到所述的速溶咖啡粉。


2.根据权利要求1所述的速溶咖啡粉的制备方法，其特征在于：所述的在真空条件下干燥时，控制温度为50~70℃，压力为0.008~0.012MPa。


3.根据权利要求1所述的速溶咖啡粉的制备方法，其特征在于：所述的甜炼乳和所述的咖啡浓缩液的质量比为7~10:1。


4.根据权利要求1所述的速溶咖啡粉的制备方法，其特征在于：采用连续式真空干燥设备进行所述的速溶咖啡粉的制备。


5.根据权利要求1所述的速溶咖啡粉的制备方法，其特征在于：按质量百分比计，所述的甜炼乳的原料包括50~70%的白砂糖浆、15~35%的乳粉以及10~15%的水。...

【专利技术属性】
技术研发人员：柳新荣，
申请(专利权)人：佳禾食品工业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32