一种提升陈皮香味和色泽的方法技术

本发明专利技术公开了一种提升陈皮香味和色泽的方法，包括以下步骤：(1)将新鲜柑皮杀青干燥后，用茶叶填充，形成柑皮包裹的茶叶混合物；(2)将上述混合物在40‑50℃下进行第一次烘烤，然后冷却；(3)将步骤(2)中冷却的混合物在70‑80℃进行第二次烘烤，然后冷却；(4)将步骤(3)中冷却的混合物在50‑60℃进行第三次烘烤，然后冷却；(5)将步骤(4)中冷却的混合物进行提香。本发明专利技术采用三次不同温度烘烤‑提香的陈皮处理方法，极大程度地保留了原有柑皮的香味和色泽。经本发明专利技术方法处理的陈皮，存储一年内香味与原有柑皮香味相差无几，远胜于常规方法处理的陈皮的香味；并且色泽较后者更为明亮。从而提升了相关产品的市场竞争力。

A method to improve the flavor and color of tangerine peel

【技术实现步骤摘要】
一种提升陈皮香味和色泽的方法
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种提升陈皮香味和色泽的方法。
技术介绍
陈皮为芸香科植物橘(CitrusreticulataBlanco)及其栽培变种的干燥成熟果皮。陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，从我国宋代就享有盛誉。其作为药用，具有理气健脾，燥湿化痰的功效；作为食材，又有提神醒脑，清冽酸甜的口感。新会陈皮是广东省江门市新会区特产，也是中国国家地理标志产品。2006年10月25日，原国家质检总局批准对"新会陈皮"实施地理标志产品保护。新会柑皮特称"广陈皮"，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的中药"二陈汤"，特别写明"新会皮"。因为不是新会所产的其“药效远逊，且乏香味而痹口(即苦辣味)”，所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。由于新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉，早在宋代就已成为南北贸易的"广货"之一，现行销全国和南洋、美洲等地区。然而，新会陈皮放置时间过久，其色泽会香味会较以前大打折扣。如有研究表明本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提升陈皮香味和色泽的方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)将新鲜柑皮杀青干燥后，用茶叶填充，形成柑皮包裹的茶叶混合物；/n(2)将上述混合物在40-50℃下进行第一次烘烤，然后冷却；/n(3)将步骤(2)中冷却的混合物在70-80℃进行第二次烘烤，然后冷却；/n(4)将步骤(3)中冷却的混合物在50-60℃进行第三次烘烤，然后冷却；/n(5)将步骤(4)中冷却的混合物进行提香。/n

【技术特征摘要】
1.一种提升陈皮香味和色泽的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将新鲜柑皮杀青干燥后，用茶叶填充，形成柑皮包裹的茶叶混合物；
(2)将上述混合物在40-50℃下进行第一次烘烤，然后冷却；
(3)将步骤(2)中冷却的混合物在70-80℃进行第二次烘烤，然后冷却；
(4)将步骤(3)中冷却的混合物在50-60℃进行第三次烘烤，然后冷却；
(5)将步骤(4)中冷却的混合物进行提香。


2.根据权利要求1所述一种提升陈皮香味和色泽的方法，其特征在于，所述茶叶选自红茶叶、白茶叶、黑茶叶、普洱茶叶、绿茶叶、乌龙茶叶或黄茶叶。


3.根据权利要求1所述一种提升陈皮香味和色泽的方法，其特征在于，所述柑皮和茶叶的质量比为1:1-3:1。


4.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：区柏余，
申请(专利权)人：江门丽宫国际食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44