【技术实现步骤摘要】
一种水果沙拉酱的生产方法
本专利技术涉及食品加工
,尤其是一种香蕉沙拉酱的生产方法。
技术介绍
香蕉营养丰富,鲜果肉中含有大量的维生素C和糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。香蕉具有帮助消化、巩固齿龈,清新口气,润泽喉部的功效。但是由于香蕉的成熟期具有季节性、并且果实含水量高,组织柔嫩,易受机械损伤和微生物浸染,常温下不易保存,因此,制约了香蕉的生产和销售。为了克服这一技术问题,人们采用将鲜香蕉加工成速冻香蕉或香蕉沙拉酱,实现方便的存储和运输,CN101133782、CN101301041、CN101756085A分别公开了三种不同的香蕉沙拉酱的生产方法,在这三种方法中均设置了对香蕉进行高温处理的工艺步骤,由于维生素C是一种极其娇嫩的水溶性维生素,它的性质极不稳定,很容易被氧、光、热、碱所破坏而遭受损失,因此,采用上述三种方法生产香蕉沙拉酱会严重地破坏香蕉中所富含的大量维生素C,降低香蕉的营养作用。
技术实现思路
专利技术要解决的技术问题是:提供一种水果沙拉酱的生产方法,采用本方法生产的鲜香蕉沙拉酱保持了香蕉原有的色、香、味,营养损失小,易于存储和运输。解决技术问题所采用的技术方案:一种水果沙拉酱的生产方法,所述鲜香蕉沙拉酱是按以下工艺步骤生产的:(1)去皮:取成熟的香蕉,去除果皮;(2)切丁:将净香蕉果放入切丁机切成香蕉丁块;(3)混合:将前步切制的香蕉丁块与糖水搅拌,待香蕉丁块与糖水搅拌成均匀的粥状,得半成品水果沙拉酱;(4)装填:将 ...
【技术保护点】
1.一种水果沙拉酱的生产方法,其特征在于所述水果沙拉酱是按以下工艺步骤生产的:/n(1)去皮:取成熟的香蕉,去除果皮;/n(2)切丁:将净香蕉果放入切丁机切成香蕉丁块;/n(3)混合:将前步切制的香蕉丁块与糖水搅拌,待香蕉丁块与糖水搅拌成均匀的粥状,得半成品水果沙拉酱;/n(4)装填:将半成品水果沙拉酱装入定量包装袋内,抽真空,封口包装;/n(5)急冻:将包装好的水果沙拉酱放入冷冻室急冻24小时,得水果沙拉酱成品,采用本方法生产的水果沙拉酱保持了香蕉原有的色、香、味,营养损失小,易于存储和运输。/n
【技术特征摘要】
1.一种水果沙拉酱的生产方法,其特征在于所述水果沙拉酱是按以下工艺步骤生产的:
(1)去皮:取成熟的香蕉,去除果皮;
(2)切丁:将净香蕉果放入切丁机切成香蕉丁块;
(3)混合:将前步切制的香蕉丁块与糖水搅拌,待香蕉丁块与糖水搅拌成均匀的粥状,得半成品水果沙拉酱;
(4)装填:将半成品水果沙拉酱装入定量包装袋内,抽真空,封口包装;
(5)急冻:将包装好的水果沙拉酱放入冷冻室急冻24小时,得水果沙拉酱成品,采用本方法生产的水果沙拉酱保持了香蕉原有的色、香、味,营养损失小,易于存储和运输。
2.根据权利要求1所述的水果沙拉酱的生产方法,其特征在...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘伟华,
申请(专利权)人:中山美斯佳食品有限公司,
类型:发明
国别省市:广东;44
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