一种酶解提取龙眼可溶性固形物的方法技术

本发明专利技术公开了一种酶解提取龙眼可溶性固形物的方法，包括以下步骤：S1.取龙眼果肉于水中浸泡10～14h；S2.继续加水并搅碎；S3.采用果胶酶和纤维素酶同时在水浴加热或超声加热条件下对搅碎后的果肉进行酶解，以获得可溶性固形物；其中，所述果胶酶和纤维素酶的质量比例为3：1，酶解时间为30～180min，酶解温度30～60℃。上述酶解提取龙眼可溶性固形物的方法还包括步骤S4：将可溶性固形物在80～90℃条件下灭酶30min，之后使用180～200目筛过滤并收集滤液。龙眼肉属于高糖且粘度大的产品，采用果胶酶和纤维素酶同时在水浴加热或超声加热条件下对搅碎后的果肉进行酶解可以较好的保持原果肉的营养成分，同时具有效率高的优势。

A method of extracting soluble solids from Longan by enzymolysis

【技术实现步骤摘要】
一种酶解提取龙眼可溶性固形物的方法
本专利技术涉及食品加工
，更具体地，涉及一种酶解提取龙眼可溶性固形物的方法。
技术介绍
龙眼除了鲜食外，加工业中主要是用来生产龙眼果干。这些果干不仅可以直接用于临床用做医疗保健品，而且还可以作为生产蜜饯、龙眼膏半成品的原料。龙眼的采摘一般在气候炎热的7～9月份，采摘后的龙眼因为生理代谢旺盛，极容易变质腐烂，并且大量的龙眼突然涌入市场造成供过于求情况，而鲜果保存时间短，摘下过久的龙眼风味下降，导致商品价值及营养价值的降低。为了合理利用采摘后的余量龙眼，将其加工制作成龙眼粉是较为合适的选择。在该加工过程的前处理中，需要进行龙眼果肉可溶性物质的提取。目前，仍缺少既能较好的保持原果肉的营养成分，又能高效的提取龙眼肉可溶性物质的方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对上述不足和缺陷，提供一种酶解提取龙眼可溶性固形物的方法。为了实现上述目的，本专利技术采用的具体技术方案为：本专利技术所述的一种酶解提取龙眼可溶性固形物的方法，包括以下步骤：S1.取龙眼果肉于水本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酶解提取龙眼可溶性固形物的方法，其特征在于：包括以下步骤：/nS1.取龙眼果肉于水中浸泡10～14h；/nS2.继续加水并搅碎；/nS3.采用果胶酶和纤维素酶同时在水浴加热或超声加热条件下对搅碎后的果肉进行酶解获得可溶性固形物；其中，所述果胶酶和纤维素酶的质量比例为3：1，酶解时间为30～180min，酶解温度30～60℃。/n

【技术特征摘要】
1.一种酶解提取龙眼可溶性固形物的方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1.取龙眼果肉于水中浸泡10～14h；
S2.继续加水并搅碎；
S3.采用果胶酶和纤维素酶同时在水浴加热或超声加热条件下对搅碎后的果肉进行酶解获得可溶性固形物；其中，所述果胶酶和纤维素酶的质量比例为3：1，酶解时间为30～180min，酶解温度30～60℃。


2.根据权利要求1所述的酶解提取龙眼可溶性固形物的方法，其特征在于：步骤S3处理后，还包括步骤S4：将可溶性固形物在80～90℃条件下灭酶30min，之后使用180～200目筛过滤并收集滤液。


3.根据权利要求1所述的酶解提取龙眼可溶性固形物的方法，其特征在于：步骤S3中所述果胶酶和纤维素酶的质量比例为1.2：0.4、0.9：0.3、0.6：0.2或0.3：0.1。


4.根据权利要求1所述的酶解提取龙眼可溶性固形物的方法，其特征在于：步骤S3中选取所述酶解温度的间隔为10℃，即30℃、40℃、50℃或60℃。


5.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹爱国，周天，
申请(专利权)人：广东石油化工学院，
类型：发明
国别省市：广东;44