一种豆腐片的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种豆腐片的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：原料选取；晾干备用；井水泡透；磨成豆浆；进行熬煮；降温点卤；压干水分；切片完成。本发明专利技术与现有技术相比的优点在于：保持了豆腐片的原汁原味儿，更加的美味健康，豆腐的营养全面，容易被人体吸收，每天几片儿，就能满足一个人一天的营养消耗，俗话说，宁可三日无肉，不可一日无豆。

A method of making tofu slices

【技术实现步骤摘要】
一种豆腐片的制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体是指一种豆腐片的制作方法。
技术介绍
豆腐含有人体需要的多做营养成分和微量元素，常吃豆腐可以提高免疫力，防止老年人骨质增生，软化血管等等……传统食品，采用大量油，糖，防腐剂，食品添加剂，经过油炸，烘烤，使大量的营养流失，同时会产生大量的毒素危害我们的健康，香酥豆腐片制作简单营养丰富，在我们品尝美食的同时还会给我们带来健康。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，针对以上问题提供一种能够制作出具有豆腐风味的高营养价值的豆腐片的方法。为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种豆腐片的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：原料选取：采用优质的东北大豆15公斤左右，经过筛选去除杂质；晾干备用：将大豆铺开后，在25-30度太阳下晾晒2-3天；井水泡透：晾晒后的大豆倒入井水，井水浸泡8-10个小时；磨成豆浆：将井水中的大豆捞出进行磨浆，进行精细研磨；进行熬煮：将磨好豆子放入大锅烧至沸煮半个小时，大约温度在100度以上；降温点卤：等锅内豆浆温度降至60度左右，开始点卤，点卤过程中要不停的搅动，至豆浆成凝固状；压干水分：等锅内豆浆逐渐凝固后，然后放入槽板中，进行压制，待豆腐内水份完全压干后；切片完成：豆腐就制作完成了，然后切片，冻干机冻干，豆腐片制作完成。本专利技术与现有技术相比的优点在于：保持了豆腐片的原汁原味儿，更加的美味健康，豆腐的营养全面，容易被人体吸收，每天几片儿，就能满足一个人一天的营养消耗，俗话说，宁可三日无肉，不可一日无豆。作为优选的，所述卤水采用酸菜发酵而成，选至15公斤新鲜的酸菜洗净，放入缸内发酵一个月，卤水完成。具体实施方式本专利技术在具体实施时，一种豆腐片的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：原料选取：采用优质的东北大豆15公斤左右，经过筛选去除杂质；晾干备用：将大豆铺开后，在25-30度太阳下晾晒2-3天；井水泡透：晾晒后的大豆倒入井水，井水浸泡8-10个小时；磨成豆浆：将井水中的大豆捞出进行磨浆，进行精细研磨；进行熬煮：将磨好豆子放入大锅烧至沸煮半个小时，大约温度在100度以上；降温点卤：等锅内豆浆温度降至60度左右，开始点卤，点卤过程中要不停的搅动，至豆浆成凝固状；压干水分：等锅内豆浆逐渐凝固后，然后放入槽板中，进行压制，待豆腐内水份完全压干后；切片完成：豆腐就制作完成了，然后切片，冻干机冻干，豆腐片制作完成。作为优选的，所述卤水采用酸菜发酵而成，选至15公斤新鲜的酸菜洗净，放入缸内发酵一个月，卤水完成。本专利技术的工作原理：保持了豆腐片的原汁原味儿，更加的美味健康，豆腐的营养全面，容易被人体吸收，每天一小片儿，就能满足一个人一天的营养消耗，俗话说，宁可三日无肉，不可一日无豆。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征，在本专利技术的描述中，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具本的限定。在本专利技术中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本专利技术中的具体含义。在本专利技术中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征之“上”或之“下”可以包括第一和第二特征直接接触，也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它们之间的另外的特征接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”，“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本专利技术的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。尽管上面已经示出和描述了本专利技术的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本专利技术的限制，本领域的普通技术人员在不脱离本专利技术的原理和宗旨的情况下在本专利技术的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种豆腐片的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：/n1)原料选取：采用优质的东北大豆15公斤左右，经过筛选去除杂质；/n2)晾干备用：将大豆铺开后，在25-30度太阳下晾晒2-3天；/n3)井水泡透：晾晒后的大豆倒入井水，井水浸泡8-10个小时；/n4)磨成豆浆：将井水中的大豆捞出进行磨浆，进行精细研磨；/n5)进行熬煮：将磨好豆子放入大锅烧至沸煮半个小时，大约温度在100度以上；/n6)降温点卤：等锅内豆浆温度降至60度左右，开始点卤，点卤过程中要不停的搅动，至豆浆成凝固状；/n7)压干水分：等锅内豆浆逐渐凝固后，然后放入槽板中，进行压制，待豆腐内水份完全压干后；/n8)切片完成：豆腐就制作完成了，然后切片，冻干机冻干，豆腐片制作完成。/n

【技术特征摘要】
1.一种豆腐片的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：
1)原料选取：采用优质的东北大豆15公斤左右，经过筛选去除杂质；
2)晾干备用：将大豆铺开后，在25-30度太阳下晾晒2-3天；
3)井水泡透：晾晒后的大豆倒入井水，井水浸泡8-10个小时；
4)磨成豆浆：将井水中的大豆捞出进行磨浆，进行精细研磨；
5)进行熬煮：将磨好豆子放入大锅烧至沸煮半个小时，大约温度在100度以上；
6)降...

【专利技术属性】
技术研发人员：连永强，
申请(专利权)人：连永强，
类型：发明
国别省市：河北;13