吞咽困难者用增粘组合物制造技术

本发明专利技术的课题在于提供具有有用的益生菌功能的吞咽困难者用食品，其能够在制备吞咽困难者用食品时向该食品赋予益生菌的功能、并能够使向吞咽困难者施用的益生菌以活菌的状态递送于肠，并且在于提供用于所述吞咽困难者用食品的增粘组合物，为了解决该课题，提供以粉体混合物的形式所制备的吞咽困难者用增粘组合物，所述粉体混合物是将益生菌的干燥菌体或干燥菌体制剂、与选自由包含黄原胶或瓜尔豆胶的多糖类、及该多糖类的水解物组成的组中的一种以上的多糖类混合、并使益生菌与该多糖类以接触状态共存而得到的。该吞咽困难者用增粘组合物以粉体混合物的形式制备，该增粘组合物中的益生菌能够在不采用特别条件的情况下稳定地保持，并且，在使用该增粘组合物来制造吞咽困难者用食品时，能够提供含益生菌的吞咽困难者用食品，所述益生菌对摄取该食品后的胃液的分解作用具有稳定性。

Tackifier for dysphagia

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】吞咽困难者用增粘组合物
本专利技术涉及制备吞咽困难者用食品时用于调节该食品的粘度的增粘组合物，并涉及提供通过对该增粘组合物赋予益生菌的功能、并使用该增粘组合物，从而能够对吞咽困难者用食品赋予益生菌的有用功能的增粘组合物。此外，还涉及提供下述稳定性及功能性优异的吞咽困难者用增粘组合物：在该吞咽困难者用增粘组合物中，增粘组合物中含有的益生菌的稳定性被确保，并且，就使用该吞咽困难者用增粘组合物制备的吞咽困难者用食品而言，具备摄取该食品时、益生菌对胃液分解作用的稳定性，通过使用该吞咽困难者用增粘组合物，从而使得益生菌的有用功能借助吞咽困难者用食品稳定地赋予至吞咽困难者。本申请针对于2017年7月31日提出申请的日本专利申请第2017-147942号主张优先权，将其内容援引入本文中。
技术介绍
随着老龄化的发展，出于对吞咽困难者用饮食品的粘度进行调节的目的而使用的增粘组合物(所谓的粘性调节剂)的需求逐渐增大。目前，作为粘性调节剂的主剂可使用黄原胶，但黄原胶的分散性低，存在容易形成“团块”这样的问题。因此，为了解决该问题，提出了各种对策。例如，公开了下述方案：将黄原胶和水溶性分散剂分别造粒，实现低附着性、高凝聚性(专利文献1)；在黄原胶表面喷雾钾盐溶液后，实施流动干燥(专利文献2)；使海藻酸盐、CMC粘着于黄原胶表面，防止使用时发生团块(专利文献3)；在黄原胶的粉末表面喷雾钠盐、钙盐、镁盐这样的金属盐的溶液后，实施流动干燥，由此防止团块的形成(专利文献4)；使用氯化钙、乳酸钙、泛酸钙作为水溶性粘合剂来进行造粒(专利文献5)；在黄原胶、瓜尔豆胶等增粘多糖类中混合糊精，抑制产生团块(专利文献6)；向黄原胶、卡拉胶等水溶性高分子中添加DE值为5以下的糊精并造粒，防止水溶性高分子的结块(ramping)(形成疙瘩、团块)(专利文献7)；等等。另外，黄原胶在水中容易增粘，能够在短时间内呈现出规定的物性(粘度)，但存在下述问题：针对味增汤、矿物质平衡饮料、牛奶、橙汁等含有较多离子的饮食品，粘度的呈现变得极慢；等等。针对该问题，公开了下述方法：调节黄原胶的粒径的方法(专利文献8)；将钾溶液喷雾至黄原胶粉末表面的方法(专利文献2)；将黄原胶溶解于水中后进行真空干燥或真空冷冻干燥的方法(专利文献9)。如此，通过黄原胶用于调节增粘组合物的粘度时的课题、及其解决手段的开发和提案，从而使得黄原胶作为主流的粘性调节剂的主剂而被广泛使用。另一方面，就1989年被英国的微生物学者Fuller定义为“通过改善肠内菌群的平衡从而给人带来有益作用的活的微生物”的“益生菌”而言，报道了整肠作用、维持及改善肠内菌群、抑制有害菌或病毒等的增殖、免疫激活作用、抑制致癌性物质的生成等许多作用，从而被广泛地用于医药品、食品等。在将益生菌以食品这样的形态进行摄取而带来益生菌的有用功能时，存在下述障碍：摄取的益生菌在到达肠内之前会因胃液而分解等。也研究了如何应对这样的问题。例如，公开了下述方案：在益生菌制剂中，含有干燥稳定化的微生物(益生菌)、和由海藻酸钠、羟丙基甲基纤维素及其衍生物、甲基丙烯酸衍生物及半乳甘露聚糖、及它们的混合物形成的抵抗胃液分解的物质作为该微生物(益生菌)和抵抗胃液分解的物质的基础构成成分，由此提供对胃液的分解作用稳定化的益生菌制剂(专利文献10)。关于益生菌，如上所述，报道了许多有用作用，期待对益生菌的有效利用不仅对于以健康人为代表的人群有益，而且对于具有各种障碍的人群也有益。作为其中之一，就因吞咽障碍而肠内功能受到影响的吞咽困难者而言，也期待益生菌的有效利用。例如，吞咽困难者的水分摄取量也常常不足，因此，若能够将上述的益生菌功能用于吞咽困难者用食品的制备，从而用于吞咽困难者的健康管理的话，则其效果显著。另外，除了该效果外，使吞咽困难者摄取还可期待改善便秘的益生菌的优点也是显著的。制备吞咽困难者用食品时，以往也尝试了将益生菌作为营养成分等之一进行添加。例如，公开了下述方案：制备了包含黄原胶、结冷胶、凝胶多糖这样的微生物亲水胶体等的食品用生物聚合物水溶液(其能够对营养制品赋予小于约100mPas的剪切粘度、于20℃的温度下超过10ms(毫秒)的松弛时间)的营养制品，在为了促进吞咽困难者安全吞咽而进行了改善的吞咽困难者用营养制品中，含有益生菌作为该营养制品的营养成分之一(专利文献11)。另外，公开了在下述经改善的吞咽困难者用的增粘剂配合物中，作为以营养成分的形式配合的碳水化合物、蛋白质、脂肪、植物营养素、维生素、矿物质等成分之一，配合了益生菌，就所述经改善的吞咽困难者用的增粘剂配合物而言，将0.03～0.05重量％的卡拉胶、1.5～4.0重量％的淀粉、营养剂进行配合，制备将该营养配合物的粘度调节为300～9000cps的吞咽困难者用的增粘剂配合物，以使吞咽困难者用食品于冷藏贮存温度下的营养组合物的粘度增加为最小限度，并且于长期的贮存时间内及不同的温度下为营养组合物提供一致的粘度(专利文献12、专利文献13)。就这些吞咽困难者用营养制品、吞咽困难者用的增粘剂配合物而言，显示了将益生菌作为该配合物的成分之一进行配合，但是，并未特别考虑益生菌的稳定性，即含有益生菌的制品中的益生菌的稳定性、益生菌对胃液分解作用的稳定性这一所述营养制品、配合物在摄取后的问题等，另外，该营养制品、配合物被制备成粘性的吞咽困难者用食品，因此，在利用其时，作为该含有益生菌的吞咽困难者用食品，在效果方面及处理方面存在限制，例如如上所述地需要冷藏贮存这样的应对措施等。特别地，在利用吞咽困难者用食品时，可以采取下述方式，所述方式是在摄取阶段中配合各种成分来制备成吞咽困难者用食品、并进行摄取，但上述公开没有与该方式对应的内容。如上所述，期待向吞咽困难者用食品赋予益生菌的功能、并通过摄取该食品来利用益生菌的有用功能、从而为吞咽困难者提供健康管理，然而并未提供下述有效的吞咽困难者用食品，所述食品为能够应用于各种吞咽困难者用食品，并且借助吞咽困难者用食品将施用的益生菌以活菌的状态递送于肠，并使益生菌的有用功能被稳定地赋予至吞咽困难者，从而开发吞咽困难者用食品中能够满足上述需求的食品成为课题。现有技术文献专利文献专利文献1：日本特开2004-049225号公报专利文献2：日本特开2010-081943号公报专利文献3：日本特开2008-061608号公报专利文献4：日本专利第3930897号说明书专利文献5：日本特开2008-068194号公报专利文献6：日本特开2011-120538号公报专利文献7：日本特开2006-006252号公报专利文献8：日本特开2007-006745号公报专利文献9：日本特开2012-139161号公报专利文献10：国际公开第97/16198号小册子专利文献11：日本特表2015-505851号公报专利文献12：日本特表2013-508416号公报专利文献13：日本特开2015-091808号公报
技术实现思路
专利技术要解决本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.吞咽困难者用增粘组合物，其特征在于，对(A)益生菌的干燥菌体或干燥菌体制剂、与(B)选自由包含黄原胶或瓜尔豆胶的多糖类、及所述多糖类的水解物组成的组中的一种以上的多糖类进行混合处理，增粘组合物作为使所述干燥菌体或干燥菌体制剂的益生菌与所述多糖类以接触状态共存的粉体混合物而被制备。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20170731 JP 2017-1479421.吞咽困难者用增粘组合物，其特征在于，对(A)益生菌的干燥菌体或干燥菌体制剂、与(B)选自由包含黄原胶或瓜尔豆胶的多糖类、及所述多糖类的水解物组成的组中的一种以上的多糖类进行混合处理，增粘组合物作为使所述干燥菌体或干燥菌体制剂的益生菌与所述多糖类以接触状态共存的粉体混合物而被制备。


2.如权利要求1所述的吞咽困难者用增粘组合物，其特征在于，相对于1重量份(A)益生菌的干燥菌体或干燥菌体制剂的益生菌的干燥菌体重量而言，含有0.01重量份以上的(B)选自由包含黄原胶或瓜尔豆胶的多糖类、及所述多糖类的水解物组成的组中的一种以上的多糖类。


3.如权利要求1或2所述的吞咽困难者用增粘组合物，其特征在于，混合于(A)益生菌的干燥菌体或干燥菌体制剂中的、(B)选自由包含黄原胶或瓜尔豆胶的多糖类、及所述多糖类的水解物组成的组中的一种以上的多糖类的平均粒径为30～100μm。


4.如权利要求1～3中任一项所述的吞咽困难者用增粘组合物，其特征在于，多糖类的水解物为利用酸或酶处理将包含黄原胶或瓜尔豆胶的多糖类水解而得到的多糖类的水解物。


5.如权利要求1～4中任一项所述的吞咽困难者用增粘组合物，其特征在于，进一步将粉体混合物制备成造粒物，所述粉体混合物是对(A)益生菌的干燥菌体或干燥菌体制剂、与(B)选自由包含黄原胶或瓜尔豆胶的多糖类、及所述多糖类的水解物组成的组中的一种以上的多糖类进行混合处理，并使所述干燥菌体或干燥菌体制剂的益生菌与所述多糖类以接触状态共存而得到的。


6.吞咽困难者用增粘组合物的制造方法，其特征在于，在吞咽困难者用增粘组合物的制造工序中，采用了制备成粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：松山勇介，笼谷亮，今冈麻记，神村笃，
申请(专利权)人：三菱商事生命科学株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP