一种桂花茯苓养胃酸奶的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了酸奶技术领域的一种桂花茯苓养胃酸奶，由下列原料组成：乳粉100‑110份，纯净水200‑250份，茯苓多糖3‑5份，桂花多糖7‑8份，白砂糖1‑2份，蔗糖2‑3份，发酵菌种适量，本发明专利技术于酸奶中添加了桂花和茯苓的成分，使得酸奶具有了桂花和茯苓本身具有的保健治疗功效，给饮用者的身体健康带来了有益的效果，通过简单的制备的工艺，不影响原有酸奶功效的同时，体验到独特美味的口感，且功效显著，老少皆宜引用。

Preparation of a kind of Guihua Fuling stomach nourishing yoghurt

【技术实现步骤摘要】
一种桂花茯苓养胃酸奶的制备工艺
本专利技术公开了一种桂花茯苓养胃酸奶的制备工艺，具体为酸奶

技术介绍
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。随着酸奶的品种越来越多，人们越来越看重酸奶中是否能够对身体健康带来额外的有益效果，达到养生保健的效果，现有的酸奶已经不能满足人们的需求，为此，我们提出了一种桂花茯苓养胃酸奶的制备工艺投入使用，以解决上述问题。
技术实现思路
针对上述缺陷，本专利技术的目的在于提供一种桂花茯苓养胃酸奶的制备工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供一种桂花茯苓养胃酸奶，由下列原料组成：乳粉100-110份，纯净水200-250份，茯苓多糖3-5份，桂花多糖7-8份，白砂糖1-2份，蔗糖2-3份，发酵菌种适量。一种桂花茯苓养胃酸奶的制备工艺，具体制备步骤如下：A：乳酸的制备本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种桂花茯苓养胃酸奶，其特征在于，由下列原料组成：乳粉100-110份，纯净水200-250份，茯苓多糖3-5份，桂花多糖7-8份，白砂糖1-2份，蔗糖2-3份，发酵菌种适量。/n

【技术特征摘要】
1.一种桂花茯苓养胃酸奶，其特征在于，由下列原料组成：乳粉100-110份，纯净水200-250份，茯苓多糖3-5份，桂花多糖7-8份，白砂糖1-2份，蔗糖2-3份，发酵菌种适量。


2.一种桂花茯苓养胃酸奶的制备工艺，其特征在于，具体制备步骤如下：
A：乳酸的制备
将乳粉和水按一定比例进行混合，对混合液进行预处理，使得蔗糖添加量保持在6%-9%之间，干物质不低于15%，再进行浓缩过滤；
对原料乳进行预热、均质、杀菌和冷却，预热的温度控制在55-65℃，将原料乳加入至均质机中，在8.5-10.0MPa下均质，在90℃环境在杀菌10min，再将原料乳冷却至40-45℃；
按照常规乳酸菌菌种的制备对乳酸菌菌种进行活化，再对乳酸菌菌种进行接种，接种工序在超净工作台上进行，避免造成菌种污染的问题，接种量为4-6%；
乳酸的发酵，发酵温度为35-45℃，发酵时间为3-4h，直至发酵酸度达到60-70°T停止，发酵过程中保持温度恒定，并保持发酵容器的静置，每45min取样检测；
B：茯苓多糖的制备
称取...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕九洲，
申请(专利权)人：蚌埠市福淋乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34