含有藕淀粉的快速供能酸奶溶豆及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种含有藕淀粉的快速供能酸奶溶豆及其制作方法，它的原料按重量份数比计包括90～120份的全脂奶粉、20～40份的藕淀粉、1～3份的乳酸菌、40～60份的绿豆淀粉、5～8份的开心果粉、50～70份的枫糖浆和90～110份的直链麦芽低聚糖。本发明专利技术制作工艺包括称重、混合、预热、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、混合乳化、凝冻、铺盘、真空冷冻干燥等工序。在制作过程中形成淀粉脂质复合物能够降低淀粉的消化性从而长时间为人体供能。该酸奶溶豆采用快速供能，富含钙、铁的藕淀粉和促进消化的直链麦芽低聚糖等为原料，安全可靠，且按照科学的配置，在给学龄初期儿童快速补充能量的同时可以达到促进消化的目的。

Instant energy supply yoghurt with Lotus Starch and its preparation

【技术实现步骤摘要】
含有藕淀粉的快速供能酸奶溶豆及其制作方法
本专利技术涉及食品保健品领域，具体涉及一种含有藕淀粉的快速供能酸奶溶豆及其制作方法。
技术介绍
一般情况下，健康的成年人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物热效应，而机体处于生长发育过程中的学龄初期儿童每日的能量消耗还包括生长发育所消耗的能量。儿童能量摄入量(按体重计算)接近或超过成人，而学龄初期儿童好动，短期内体力活动的能量消耗较大。因此，儿童的成长发育过程中对营养物质的需求比成年人多，但是家长易忽略给孩子补充生长发育中必需的钙、铁等营养物质。目前统计所知：6-12岁学龄初期儿童每日需要能量1550-2450kcal，钙的摄入量为750-950mg，铁的摄入量为12-18mg。长时间机体所需能量不足易导致焦虑，长期钙的摄入量不足会造成乏力、腿软、厌食挑食，缺铁时可影响血红蛋白的合成，发生缺铁性贫血。能量不足，缺乏生长发育中必需的营养物质会对儿童体格与智力发育产生影响。与此同时，由于儿童处于生长发育阶段，肠道发育不完全，易患功能性消化不良，儿童功能性消化不良发病率高且易反复。患本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有藕淀粉的快速供能酸奶溶豆，其特征在于：它的原料按重量份数比计包括90～120份的全脂奶粉、20～40份的藕淀粉、1～3份的乳酸菌、40～60份的绿豆淀粉、5～8份的开心果粉、50～70份的枫糖浆和90～110份的直链麦芽低聚糖。/n

【技术特征摘要】
1.一种含有藕淀粉的快速供能酸奶溶豆，其特征在于：它的原料按重量份数比计包括90～120份的全脂奶粉、20～40份的藕淀粉、1～3份的乳酸菌、40～60份的绿豆淀粉、5～8份的开心果粉、50～70份的枫糖浆和90～110份的直链麦芽低聚糖。


2.根据权利要求1所述含有藕淀粉的快速供能酸奶溶豆，其特征在于：它的原料按重量份数比计包括100份的全脂奶粉、30份的藕淀粉、2份的乳酸菌、50份的绿豆淀粉、6份的开心果粉、60份的枫糖浆和100份的直链麦芽低聚糖。


3.根据权利要求1所述含有藕淀粉的快速供能酸奶溶豆，其特征在于：所述藕淀粉的支链淀粉含量不低于70％。


4.根据权利要求1所述含有藕淀粉的快速供能酸奶溶豆，其特征在于：所述快速供能酸奶溶豆形状为心形、棱形、水滴形、草莓形中任意一种或多种。


5.一种权利要求1所述含有藕淀粉的快速供能酸奶溶豆的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)称量：按重量份数比称取90～120份的全脂奶粉、20～40份的藕淀粉、1～3份的乳酸菌、40～60份的绿豆淀粉、5～8份的开心果粉、50～70份的枫糖浆和90～110份的直链麦芽低聚糖，备用；
(2)混合：将45～60份的全脂奶粉、10～20份的藕淀粉、25～35份的枫糖浆、45～55份的直链麦芽低聚糖和水在配料缸混合均匀；
(3)预热：将混合好的配料加热到65～80℃，然后进行过滤处理；
(4)均质：将配好的物料保持在温度65℃条件下进行均质，均质压力为20Mpa；
(5)杀菌：将均质好的物料加热进行杀菌，杀菌条件为90～95℃、5～10min；
(...

【专利技术属性】
技术研发人员：王军，郑云龙，姚璐璐，张家如，程新月，付慧敏，张双骞，吴霞，
申请(专利权)人：湖北工业大学，
类型：发明
国别省市：湖北;42