维持苹果贮藏品质和延长货架期的方法技术

本发明专利技术公开了维持苹果贮藏品质和延长货架期的方法，包括如下步骤：(1)使用微生物菌剂对栀子渣进行发酵，发酵产物取上清，为栀子发酵液；(2)向栀子发酵液中加入壳聚糖和海藻酸钠，制成苹果保鲜剂；(3)在摘果前1‑2天向苹果果实喷施苹果保鲜剂。通过喷施本发明专利技术苹果保鲜剂，在苹果外形成一层保护层，可延缓果实的衰老，抑制果实腐烂。

Methods of maintaining apple storage quality and extending shelf life

【技术实现步骤摘要】
维持苹果贮藏品质和延长货架期的方法
本专利技术涉及水果贮藏
，更具体的说是涉及维持苹果贮藏品质和延长货架期的方法。
技术介绍
苹果是一种营养价值高的水果，品种多，产量高，且采后放置在低温条件下可贮存几个月，因此，具有较高的商品价值。然而，在日常销售过程中通常无法为苹果提供冷藏环境，容易加速苹果的失水和腐烂。并且即使进行冷藏和冷链运输，苹果仍会进行呼吸作用和蒸腾作用，导致果实软化，影响苹果营养价值及口感、口味。如何提供一种能够维持苹果贮藏品质并延长货架期的方法成为本领域亟待解决的技术问题。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种维持苹果贮藏品质并延长货架期的方法。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：维持苹果贮藏品质和延长货架期的方法，包括如下步骤：(1)使用微生物菌剂对栀子渣进行发酵，发酵产物取上清，为栀子发酵液；(2)向栀子发酵液中加入壳聚糖和海藻酸钠，制成苹果保鲜剂；(3)在坐果初期以及摘果前1-2天向苹果果实喷施苹果保鲜剂。使用微生物菌剂对栀子渣进行发酵，一方面微生物菌剂的发酵产物能够在苹果表面形成保护膜，起到保鲜作用，并对造成苹果腐烂的病原菌具有抑制作用；另一方面栀子渣经发酵获得的活性成分保鲜缩水抑菌效果更佳。壳聚糖和海藻酸钠的添加进一步增强保鲜、抑菌效果。在坐果初期喷施苹果保鲜剂，使得苹果保鲜剂与苹果自身分泌的果腊相融合，形成初级的保护层；喷施量以恰好将果实外层润湿即可；在摘果前1-2天，进行第二次苹果保鲜剂喷施，主要用于后续贮藏过程中的保护，减少水分损失，降低呼吸作用，防止病原菌侵害；喷施量应大于第一次，但也不宜过大，应保证摘果前自然风干。优选地，步骤(1)中的微生物菌剂包括解淀粉芽孢杆菌ATCC10619和酿酒酵母ATCC9080。优选地，步骤(1)中的栀子渣为栀子经提取栀子黄色素后回收的废渣，充分利用栀子黄色素生产过程的废料，提高栀子的经济利用价值。优选地，步骤(1)具体为：1)制备微生物菌剂：活化解淀粉芽孢杆菌ATCC10619和酿酒酵母ATCC9080，分别制成浓度为1×108-1×109CFU/mL菌液；2)制备发酵培养基：按重量份数计，取栀子渣15-20份，葡萄糖2-3份，酵母粉0.5-1份，氯化钠0.2-0.3份，硫酸镁0.05-0.1份，水80-100份，pH6.0-6.5，115℃灭菌30min；3)制备栀子发酵液：按照5-10％总接种量向发酵培养基中接入微生物菌剂，解淀粉芽孢杆菌ATCC10619和酿酒酵母ATCC9080体积比为1∶(1-1.5)；28-30℃、150-170rpm发酵24-36h；发酵结束后发酵产物取上清，即为栀子发酵液。优选地，步骤(2)苹果保鲜剂中壳聚糖质量百分比为0.1-0.3％，海藻酸钠质量百分比为0.1-0.3％。优选地，栀子渣粉碎至80-100目。由上述技术方案可知，本专利技术使用栀子渣进行发酵制得栀子发酵液，加入壳聚糖和海藻酸钠，制成苹果保鲜剂，并使用苹果保鲜剂对苹果进行2次采前处理，进而保证维持苹果采后品质，延长苹果的货架期。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例11.制备微生物菌剂活化解淀粉芽孢杆菌ATCC10619和酿酒酵母ATCC9080，收集菌体，使用无菌生理盐水重悬，分别制成浓度为1×108-1×109CFU/mL菌液。2.制备发酵培养基将栀子渣粉碎至80-100目；按重量份数计，取栀子渣18份，葡萄糖2.5份，酵母粉0.6份，氯化钠0.2份，硫酸镁0.1份，水100份，pH6.0-6.5，115℃灭菌30min。3.制备栀子发酵液：按照7.5％总接种量向发酵培养基中接入微生物菌剂，解淀粉芽孢杆菌ATCC10619和酿酒酵母ATCC9080体积比为1∶1.5；28-30℃、160rpm发酵30h；发酵结束后发酵产物取上清，即为栀子发酵液。4.制备苹果保鲜剂向栀子发酵液中加入壳聚糖和海藻酸钠，制成苹果保鲜剂；苹果保鲜剂中壳聚糖质量百分比为0.2％，海藻酸钠质量百分比为0.2％。实施例21.制备微生物菌剂活化解淀粉芽孢杆菌ATCC10619和酿酒酵母ATCC9080，收集菌体，使用无菌生理盐水重悬，分别制成浓度为1×108-1×109CFU/mL菌液。3.制备发酵培养基将栀子渣粉碎至80-100目；按重量份数计，取栀子渣20份，葡萄糖2份，酵母粉0.5份，氯化钠0.3份，硫酸镁0.05份，水80份，pH6.0-6.5，115℃灭菌30min。3.制备栀子发酵液：按照10％总接种量向发酵培养基中接入微生物菌剂，解淀粉芽孢杆菌ATCC10619和酿酒酵母ATCC9080体积比为1∶1；28-30℃、150rpm发酵36h；发酵结束后发酵产物取上清，即为栀子发酵液。4.制备苹果保鲜剂向栀子发酵液中加入壳聚糖和海藻酸钠，制成苹果保鲜剂；苹果保鲜剂中壳聚糖质量百分比为0.3％，海藻酸钠质量百分比为0.3％。实施例3以富士苹果进行试验，坐果初期喷施实施例1苹果保鲜剂(配置后常温放置120d后使用)，喷施量以恰好将苹果果实外层润湿即可；在摘果前1天喷施实施例1苹果保鲜剂(配置后常温放置120d后使用)，喷施量为第一次的2倍左右，保证苹果果实外层喷施均匀，并且保证摘果前自然风干。设置对比例1、2、3、4，如下：对比例1以富士苹果进行试验，采前不进行实施例1苹果保鲜剂喷施处理，采后立即喷施与实施例3第二次喷施相同成分的等量的苹果保鲜剂(配置后常温放置120d后使用)。对比例2在实施例1的基础上调节发酵培养基成分，不添加栀子渣，其余同实施例1，制得的苹果保鲜剂配置后常温放置120d后使用。喷施处理同实施例3。对比例3在实施例1的基础上调节苹果保鲜剂成分，不添加壳聚糖和海藻酸钠，其余同实施例1组，制得的苹果保鲜剂配置后常温放置120d后使用。喷施处理同实施例3。对比例4在实施例1的基础上调节苹果保鲜剂成分，以水代替栀子发酵液，其余同实施例1组，制得的苹果保鲜剂配置后常温放置120d后使用。喷施处理同实施例3。将实施例3与对比例1-4组处理的苹果于常温(25±2℃)下放置，各组取50个，2个月后进行苹果质量评定(出现腐烂的仅评价防腐效果)，评定标准如表1所示，结果如表2所示。表1表2实施例4以富士苹果为研究对象，待坐果初期配置实施例1苹果保鲜剂，配置后分别在20、40、60、100、121本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.维持苹果贮藏品质和延长货架期的方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)使用微生物菌剂对栀子渣进行发酵，发酵产物取上清，为栀子发酵液；/n(2)向栀子发酵液中加入壳聚糖和海藻酸钠，制成苹果保鲜剂；/n(3)在坐果初期以及摘果前1-2天向苹果果实喷施苹果保鲜剂。/n

【技术特征摘要】
1.维持苹果贮藏品质和延长货架期的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)使用微生物菌剂对栀子渣进行发酵，发酵产物取上清，为栀子发酵液；
(2)向栀子发酵液中加入壳聚糖和海藻酸钠，制成苹果保鲜剂；
(3)在坐果初期以及摘果前1-2天向苹果果实喷施苹果保鲜剂。


2.根据权利要求1所述的维持苹果贮藏品质和延长货架期的方法，其特征在于，所述步骤(1)中的微生物菌剂包括解淀粉芽孢杆菌ATCC10619和酿酒酵母ATCC9080。


3.根据权利要求2所述的维持苹果贮藏品质和延长货架期的方法，其特征在于，所述步骤(1)中的栀子渣为栀子经提取栀子黄色素后回收的废渣。


4.根据权利要求3所述的维持苹果贮藏品质和延长货架期的方法，其特征在于，所述步骤(1)具体为：
1)制备微生物菌剂：活化解淀粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：王志华，王文辉，贾朝爽，姜云斌，
申请(专利权)人：中国农业科学院果树研究所，
类型：发明
国别省市：辽宁;21