一种用于保鲜芒果的壳聚糖-乳清蛋白涂膜及其制备方法技术

本发明专利技术属于农产品保鲜技术领域，具体公开了一种用于保鲜芒果的壳聚糖‑乳清蛋白涂膜及其制备方法。所述涂膜包括以下质量份数的组分：纳米纤维素0.1～0.9份；甘油1.0～3.0份；肉桂醛0.1～0.9份；壳聚糖2.0～4.0份；乳清蛋白1.0～5.0份。本发明专利技术的复合膜可以有效地抑制芒果在常温贮藏过程中表皮的转黄进程，维持芒果的新鲜度，贮藏至第10天，未处理组芒果的转黄面积已达100％，呼吸强度是本发明专利技术处理组的3倍，而经本发明专利技术的复合膜处理的芒果转黄面积仅为7％。

Chitosan whey protein coating for mango preservation and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种用于保鲜芒果的壳聚糖-乳清蛋白涂膜及其制备方法
本专利技术属于农产品保鲜
，特别涉及一种用于保鲜芒果的壳聚糖-乳清蛋白涂膜及其制备方法。
技术介绍
芒果富含糖、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质、维生素A、维生素B2、维生素C、没食子酸和芒果甙等，素有“热带果王”之称。芒果具有抗氧化、抗癌、防治心脑血管疾病、去痰止咳、延缓衰老、护目养颜、健胃止晕、抗抑郁等保健功能。由于芒果有丰富的营养价值和多保健功能，且口感风味独特，所以芒果有很大的市场经济价值。但是，芒果是典型的呼吸跃变型水果，果实易后熟而变黄、变软和腐烂，导致其采后不耐贮，容易在流通过程中发生较大损耗，严重限制了芒果的生产发展。气调贮藏是一种环保高效的芒果保鲜手段，通过增加环境的二氧化碳浓度和降低氧气浓度来抑制芒果的呼吸作用，延缓其衰老，但气调设备成本高昂，难以广泛推广。涂膜保鲜技术是通过为果实提供一个高CO2和低O2的微环境，达到气调贮藏的效果，但却具有处理成本低、操作简单易行等优点，因而在芒果贮藏保鲜上极具发展潜力。相比传统的果蔬保鲜方式(冷藏、气调、化学防腐剂等)，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于保鲜芒果的壳聚糖-乳清蛋白涂膜，其特征在于包括以下质量份数的组分：/n

【技术特征摘要】
1.一种用于保鲜芒果的壳聚糖-乳清蛋白涂膜，其特征在于包括以下质量份数的组分：





2.一种制备权利要求1所述的用于保鲜芒果的壳聚糖-乳清蛋白涂膜的方法，其特征在于包括以下制备步骤：
在纳米纤维素的水分散液中，加入甘油、肉桂醛、乳清蛋白和壳聚糖得到混合溶液，然后在混合均匀过程中调节混合溶液至酸性，得到壳聚糖-乳清蛋白膜溶液；将芒果浸泡于壳聚糖-乳清蛋白膜溶液中，干燥后得到用于保鲜芒果的壳聚糖-乳清蛋白涂膜。


3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：顾采琴，黄煜凯，朱冬雪，刘秀春，骆运思，
申请(专利权)人：广州大学，
类型：发明
国别省市：广东;44