具有一体搅拌处理的食品加工机制造技术

提供一种独立的食品加工机，用于利用溶液处理食品加工机中的食物流动路径。可以在不需要拆卸和重新组装食品加工机的情况下处理食物流动路径，而无需直接的操作员输入。食品加工机包括控制器，用于引导溶液通过食物流动路径的至少一部分，而不需要忠诚的操作员监督。食品加工机可以采用可用的正压水供应源，诸如公用水压，以选择性地和自动地推动溶液，包括冲洗、向后或向前通过食品加工机中的食物流动路径。

Food processing machine with integrated mixing treatment

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】具有一体搅拌处理的食品加工机相关于联邦政府资助的研究或开发的声明不适用。引用“序列表”不适用。
本公开涉及用溶液处理食品加工机的至少一部分的设备和方法，并且在优选配置中，用溶液处理食品加工机中的食物流动路径的至少一部分。
技术介绍
通常理解的是，具有将流体运送到使用点的流体管线的流体分配系统需要不时地进行清洁，以确保没有沉积物或微生物聚集在流体管线中。例如，饮料分配系统使用饮料管线将饮料从饮料容器或饮料罐运送到分配单元，分配单元将饮料分配到饮用容器。如果由于某种原因，这些饮料生产线没有定期清洁，其中细菌和沉积物的聚集可能污染饮料，从而使饮料不安全。此外，在商业餐厅环境中，食品和卫生条例实际上需要定期清洁饮料分配系统。类似地，具有食物流动路径的食品加工机需要定期冲洗、清洁和/或消毒。众所周知，使用便携式化学品分配器系统来清洗饮料管线和饮料分配系统的其他部件。通过这些便携式系统，用户已经非常有效地满足食品和卫生条例规定的各种要求。然而，这些现有技术方法非常耗时并且需要至少一个人的关注以在各种饮料管线中的每一个之间手动移动化学品分配系统，所述饮料管线需要在特定饮料分配系统中进行清洁。更令人沮丧的是，越来越多的餐馆提供的饮料种类比过去几年提供的更多，从而使得对时间要求极高的工艺要求更高。因此，需要一种用于选择性地冲洗、清洁和/或净化食品加工机中的食物流动路径的系统，其具有减少的操作者输入和时间，同时提供增强处理效率。
技术实现思路
在一种配置中，本公开提供了一种食品加工机，其具有用于保持食品的贮存器；与贮存器流体连接的冷冻室，具有用于使食品进入冷冻室的入口端口和用于使食品从冷冻室通过的出口端口；以及用于排放冷冻室的排放端口。公开了另一种配置，其中食品加工机包括食物流动路径；食物流动路径中的贮存器，用于保持食品；食物流动路径中的流体连接到贮存器的冷冻室，并具有用于使食品进入冷冻室的入口端口，用于使食品从冷冻室通过的出口端口和进入端口；和独立于食物流动路径的溶液输入管线，溶液输入管线连接到进入端口，用于将溶液引入冷冻室。本公开还提供了一种食品加工机，其具有用于保持食品的贮存器；与贮存器流体连接的冷冻室，具有用于使食品进入冷冻室的入口端口，用于使食品从冷冻室通过的出口端口和进入端口；溶液组分源；连接到溶液组分源和进入端口的溶液输入管线，用于将具有溶液组分的溶液通入冷冻室。公开了一种方法，包括隔离食品供应源和下游冷冻室的步骤，冷冻室具有用于将食品接收到冷冻室中的入口端口和用于使食品从冷冻室以向前方向通过的出口端口；以及将溶液通过进入端口流入和流出冷冻室的一个。公开了另一种方法，包括在食品加工机设置流控制阀，所述流控制阀位于贮存器和下游冷冻室的中间，贮存器用于保持一定体积的食品，冷冻室具有用于将食品接收到冷冻室中的入口端口和用于使食品从冷冻室通过的出口端口；并且在食品加工机设置用于排放冷冻室的排放端口。公开了另一种方法，包括隔离食品供应源和下游冷冻室，冷冻室具有用于将食品从食品供应源接收到冷冻室中的入口端口和用于使食品从冷冻室通过的出口端口；通过排放端口排放冷冻室；并且独立于入口端口和出口端口将溶液引入冷冻室。公开了另一种方法，包括同时(i)通过排放端口排放食品加工机的冷冻室，冷冻室包括用于将食品接收到冷冻室中的入口端口和用于使食品通过冷冻室的出口端口以及(ii)将溶液引入冷冻室。还公开了一种方法，包括构造食品加工机，用于(i)通过排放端口排放冷冻室，冷冻室具有用于接收食品的入口端口和用于使食品通过的出口端口，以及(ii)将溶液引入冷冻室。所公开的方法包括提供食品加工机，所述食品加工机被配置成隔离食品供应源与下游冷冻室，所述冷冻室具有用于将食品从食物供应源接收到冷冻室中的入口端口和用于使食品从冷冻室通过的出口端口；并且提供食品加工机，用于(i)通过排放端口排放冷冻室，以及(ii)将溶液引入冷冻室。公开了另一种食品加工机，其具有用于保持食品的贮存器；流体连接到贮存器的加工站，加工站被配置成保持给定体积的食品，加工站具有从贮存器接收食品的入口端口和用于使食品从加工站通过的出口端口；流体连接到加工站的排放端口，用于排出给定体积的至少一部分；连接到排放端口的排放阀，用于选择性地允许和阻止流过排放端口；以及从加工站的出口端口接收食品的分配接口。公开了另一种方法，包括提供食品加工机，其具有在贮存器和下游加工站的中间的流控制阀，贮存器用于保持一定体积的食品，该加工站具有用于将食品接收到加工站中的入口端口，以及用于使食品从加工站通过的出口端口；在食品加工机设置排放端口，用于排放加工站；并在食品加工机设置进入端口，用于将清洁溶液、净化溶液、除菌溶液和冲洗溶液中的一种传到加工站。在另一种配置中，提供了一种方法，包括在食品加工机中的食物流动路径的一部分内定位一定体积的溶液的步骤；降低溶液的温度以产生可流动的介质，可流动的介质包括溶液的固体冷冻颗粒；并使可流动介质通过食物流动路径的一部分以擦洗食物流动路径的一部分。提供了另一种加工机，其具有食物流动路径；食物流动路径中的贮存器，用于保持食品；食物流动路径中的流体连接到贮存器的冷冻室，并具有用于使食品进入冷冻室的入口端口和用于使食品从冷冻室通过的出口端口；和冷冻室中的溶液；其中冷冻室被配置成降低溶液的温度以形成由溶液的固体冷冻颗粒形成的可流动介质。附图说明图1是代表性食品加工机的分解透视图。图2是食品加工机的侧视横截面视图。图3是食品加工机的侧视图，示出了通过食品加工机的反向流动。图4是食品加工机的前透视图，其中外壳的一部分被移除。图5是用于食品加工机的搅拌器组件的透视图。图6是食品加工机的配置的剖视图，示出了预冲洗溶液流动路径。图7是食品加工机的另一配置的剖视图，示出了无流动配置溶液流动路径。图8是食品加工机的替代配置的剖视图，示出了后冲洗溶液流动路径。图9是食品加工机的配置的透视图，示出了循环泵。图10是食品加工机的配置的透视图，示出了流体连接到热交换器的循环泵。图11是食品加工机的配置的透视图，示出了搅拌器(beater)组件中的加热器。图12是食品加工机的配置的透视图，示出了多个流控制阀。图13是用于食品加工机中的流量控制的自清洁阀组件的示意图。图14是食品加工机的配置的透视图，示出了热交换器和食物流动路径的一部分(诸如冷冻室)之间的循环回路。图15是食品加工机的配置的透视图，示出了用于将溶液引入冷冻室中的喷嘴头。图16是食品加工机的配置的透视图，示出了作为冷冻室中的排放端口的进入端口(accessport)。图17是食品加工机的另一配置的剖视图，示出了另一种溶液流动路径。图18是食品加工机的配置的横截面视图，示出了溶液流动路径。图19是食品加工机的配置的横截面视图，示出了溶液流动路径。...

【技术保护点】
1.一种食品加工机，包括：/n(a)贮存器，其用于保持食品；/n(b)冷冻室，其与所述贮存器流体连接，并具有用于使所述食品进入所述冷冻室的入口端口和用于使所述食品从所述冷冻室通过的出口端口；以及/n(c)排放端口，其用于排放所述冷冻室。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20170209 US 62/456,9951.一种食品加工机，包括：
(a)贮存器，其用于保持食品；
(b)冷冻室，其与所述贮存器流体连接，并具有用于使所述食品进入所述冷冻室的入口端口和用于使所述食品从所述冷冻室通过的出口端口；以及
(c)排放端口，其用于排放所述冷冻室。


2.根据权利要求1所述的食品加工机，其中所述贮存器是温度控制的。


3.根据权利要求1所述的食品加工机，还包括热耦合到所述冷冻室的加热器。


4.根据权利要求1所述的食品加工机，还包括在所述贮存器和所述冷冻室之间的流控制阀，用于选择性地阻止所述贮存器和所述冷冻室之间的流体连通。


5.根据权利要求1所述的食品加工机，其中所述冷冻室包括进入端口。


6.根据权利要求5所述的食品加工机，还包括溶液输入阀，所述溶液输入阀流体连接所述进入端口，用于选择性地使加压溶液传到所述冷冻室。


7.根据权利要求5所述的食品加工机，其中所述进入端口包括流体暴露于所述冷冻室的喷嘴头，所述喷嘴头被配置成将加压溶液引入所述冷冻室。


8.根据权利要求5所述的食品加工机，还包括控制器，用于选择性地通过所述进入端口传递溶液流。


9.根据权利要求1所述的食品加工机，还包括控制器，用于选择性地将溶液流传递到所述冷冻室中。


10.根据权利要求1所述的食品加工机，还包括控制器，用于选择性地将(i)溶液流中的一种传递到所述冷冻室...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗伯特·图奇雷多，内森·E·史密斯，理查德·T·奥布，
申请(专利权)人：RTA联合有限责任公司，
类型：发明
国别省市：美国;US