一种桑葚红枣复合饮料的制备方法技术

技术编号：23002234 阅读：19 留言：0更新日期：2020-01-03 13:16

本发明专利技术公开了一种桑葚红枣复合饮料的制备方法，以桑葚、红枣为原料，通过桑葚汁和红枣汁的混合、过滤、调配、均质、罐装、杀菌、包装等工序，制成桑葚红枣复合饮料。本发明专利技术涉及的复合饮料是以桑葚和红枣为主要原料制成的，桑葚中褪黑激素含量较高，能改善睡眠、延缓衰老；红枣中含有丰富的维生素，具有补中益气、养血安神的功效。本发明专利技术为夏津当地丰富的桑葚资源开发了一条新的利用途径。

A preparation method of mulberry red jujube compound beverage

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【技术实现步骤摘要】
一种桑葚红枣复合饮料的制备方法
本专利技术属于饮料加工
，具体涉及一种桑葚红枣复合饮料的制备方法。
技术介绍
随着人们生活品质的提高，饮料行业也在不断的创新研发。但是目前市售的饮料存在着以下缺点：1、大多数饮料含糖量过高，不利于人体健康；2、产品不易长时间存放、稳定性较差。因此，制备一种低糖、口感好、保质期长的饮料成为本领域研究人员急需解决的问题。桑葚性味甘寒，含有多种功能性成分如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。山东夏津有很丰富的桑葚资源，种植面积较大。但是，目前桑葚初级加工产品多，对桑葚的深加工及利用还很缺乏。而且桑葚鲜果采收时间短、极易腐烂、不宜贮藏；而且桑葚中含有的花青素容易受环境条件的影响出现不稳定的现象，桑葚饮料在加工运输销售期间易出现颜色变化等问题。红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。红枣原汁虽然营养丰富，但口感较差。目前市面上的红枣饮料大多是红枣汁加入大量的白砂糖或其他的添加剂制成，添加剂种类过多，不符合健康饮食的理念。
技术实现思路
针对目前桑葚红枣类饮料存在的含糖量过高、稳定性较差等问题。本专利技术提供一种桑葚红枣复合饮料及其制备方法，适合于工业化大规模生产。一种桑葚红枣复合饮料，由以下重量百分比的原辅料组成：桑葚汁20-40%、红枣汁15-30%、柠檬酸0.1-0.3%、黄原胶0.02%-0.04%、三氯蔗糖0.01%-0.03%、低聚果糖1%-2%、余量为水，所述的%为...

【技术保护点】
1.一种桑葚红枣复合饮料，其特征在于，由以下重量百分比的原辅料组成：桑葚汁20-40%、红枣汁15-30%、柠檬酸0.1-0.3%、黄原胶0.02%-0.04%、三氯蔗糖0.01%-0.03%、低聚果糖1%-2%、余量为水，所述的%为质量%。/n

【技术特征摘要】
1.一种桑葚红枣复合饮料，其特征在于，由以下重量百分比的原辅料组成：桑葚汁20-40%、红枣汁15-30%、柠檬酸0.1-0.3%、黄原胶0.02%-0.04%、三氯蔗糖0.01%-0.03%、低聚果糖1%-2%、余量为水，所述的%为质量%。

2.根据权利要求1所述的桑葚红枣复合饮料，其特征在于，所述的桑葚汁制备包括以下步骤：
（1）原料挑选、清洗：选取无虫害、无腐烂的新鲜桑葚果，用流动水冲洗干净桑葚表面杂质、泥沙；
（2）漂烫护色：将清洗干净后的桑葚置于90-95℃的热水中，并加入护色剂，漂烫时间为10-20min；
（3）浸提：将漂烫冷却后的桑葚在温水中进行浸提，浸提结束后进行过滤处理，用100目滤网过滤，得到桑葚汁。

3.根据权利要求1所述的桑葚红枣复合饮料，其特征在于，所述的红枣汁制备包括以下步骤：
（1）原料挑选、清洗：选取无虫害、无腐烂的红枣，用流动水冲洗干净红枣表面杂质、泥沙；
（2）去核：将清洗干净后的红枣进行去核处理；
（3）浸提：将去核后的红枣在温水中进行浸提，浸提结束后进行过滤处理，用100目滤网过滤，得到红枣汁。

4.根据权利要求1-3任一所述的桑葚红枣复合饮料，其特征在于，由以下方法制备：
过滤：将桑葚汁和红枣汁混合后进行过滤处理，用100目滤网过滤，得到混合果汁;...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔波，刘鹏飞，张建福，袁超，于滨，吴正宗，陶海腾，张腾腾，王涛，
申请(专利权)人：山东圣源绿色食品科技有限公司，齐鲁工业大学，
类型：发明
国别省市：山东;37

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