一种百香果果酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种百香果果酱及其制备方法，它是由下述重量份数的原料制成的：百香果20‑30份；芒果20‑30份；鲜树莓10‑15份；高纯果糖浆10‑20份；木糖醇7‑9份；本产品由百香果、芒果及鲜树莓经过科学配伍组合而成，食用方便，包含多种人体所需的维生素，具有抗菌消炎、降血压血糖、润滑肠道、刺激排便、美容养颜、控制体重、增强免疫力等功效。

A passion fruit jam and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种百香果果酱及其制备方法
本专利技术涉及食品及加工方法
，特别是涉及一种百香果果酱及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，很多人开始喜欢食用果酱，目前市面上生产较多的果酱有蓝莓果酱、草莓果酱、柠檬果酱、苹果酱等，果酱酸甜可口，开胃生津，很适合与其他食材进行搭配，丰富食物的口感与味道，因此非常受人们的欢迎与喜爱。但是目前市面上的果酱品种比较单一，而且有的商家为了果酱保鲜时间更长、卖相更好，加入大量防腐剂和色素，长期食用对人体不利，因此，开发一种味道新颖独特且不添加过多添加剂的新型果酱成为近年来热议的课题之一。
技术实现思路
本专利技术的目的是向市场提供一种不同于现有配方的百香果果酱，为了实现上述目的，本专利技术的技术方案是：一种百香果果酱，其特征在于：它是由下述重量份数的原料制成的：百香果20-30份；芒果20-30份；鲜树莓10-15份；高纯果糖浆10-20份；木糖醇7-9份；以上所述一种百香果果酱的制备方法是：按以上重量份数称取优质饱满的百香果，对半切开，取果肉，将果肉放入榨汁机中打汁5-10分钟，再放入离心机7分钟，分离出百香果汁备用；②按以上重量份数称取优质的芒果，洗净去皮，切1-2厘米的方块，此时应避免切到内核，得芒果果肉，备用；③按以上重量份数称取鲜树莓，去除杂质后用泉水清洗干净，用打浆机打浆，备用；④将步骤百香果汁、步骤②芒果块、步骤③鲜树莓酱煎煮成膏状，再按比例加入先前准备好的高纯果糖浆、木糖醇，用温水化开，然后投入调配罐，搅拌均匀即可；⑤为了使成品保持稳定状态，需均质2～3次。均质压力25MPa，料液温度控制在70～75℃为宜；⑥成品灌装前需要进行脱氧处理，以排除空气，防止产品在储存期间氧化变质，脱氧真空度为0.087～0.093Mpa；⑦采用高温瞬时杀菌（温度121℃,时间15-20s），杀菌后冷却至60℃，用耐热玻璃瓶进行灌装，贴标即为成品。本专利技术所选用的原料组分具有如下功效：以上所述的百香果，【拉丁学名】PassifloraeduliaSims，【别称】鸡蛋果、洋石榴、紫果西番莲、藤石榴。百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC（维生素）之王，口感独特。百香果的功效：第一，百香果含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百种对人体非常有益的元素，而且口感跟香味都美到极致，可以增强人体抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长；第二，百香果中含有的超纤维可以进入人体肠胃里面非常微小的部位，进行深层次的清理和排毒，但是又不会对肠壁有任何损害的，有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效；第三，因为百香果入体，可以增强消化吸收功能，使得人体排便正常，不会阻塞肠道，所以对于缓解便秘症状也非常有好处；第四，美容养颜，它不但含有丰富的营养，而且可以给人饱腹的感觉，从而让人减少对于其他高热量食物的摄入，有助于改善人体营养吸收结构，尤其其中含有的Vc，等都有美容养颜，抗衰老的作用。可见百香果不仅味道酸甜可口，还具有多种功效，是一种现代人非常喜爱且有营养的水果。目前市面上多以单一的百香果作为原料制作果酱，而本专利技术加入适量芒果和鲜树莓，将这三种纯天然水果的精华融合在一起，食用起来味道馥郁浓厚，口感绵密细腻，不添加防腐剂，色素，原汁原味。以上所述的芒果是杧果（中国植物志）的通俗名，【拉丁学名】MangiferaindicaL.。【别名】马蒙、抹猛果、莽果、望果、蜜望、蜜望子、莽果。营养作用：1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用；2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用；3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用；4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用；5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处；6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。以上所述的鲜树莓【拉丁学名】RubuscorchorifoliusL.f.，又名山莓、山抛子、牛奶泡、撒秧泡，三月泡、四月泡、龙船泡，大麦泡、泡儿刺，刺葫芦、馒头菠、高脚波、山泡。果味甜美，含糖、苹果酸、柠檬酸及维生素C等，可供生食、制果酱及酿酒。树莓果实营养丰富，所含的各种成分易被人体所吸收，而且具有促进人体对其他营养物质的吸收、改善新陈代谢及增强抗病力。2014年中国专家把山莓预测为第三代水果，认为它有着无限的发展前景。以上所述的高纯果糖浆（HFCS）是一种以玉米为原料加工制成的营养性（含热量）甜味剂。它被广泛运用在碳酸饮料、果汁饮料和运动饮料以及小吃、糖浆、果冻和其他含糖产品中。以上所述的木糖醇是从植物中提取出来的一种天然植物甜味剂，可以取代蔗糖，防止龋齿。本专利技术的有益效果：1、原材料分布广泛易得，百香果在中国南方温暖湿润地区尤其海南地区分布较广，芒果产云南、广西、广东、福建、台湾，生于海拔200-1350米的山坡，河谷或旷野的林中，鲜树莓则在中国除甘肃、青海、新疆、西藏外，全国均有分布。2、所选水果果汁含量高，出汁率高，适合大规模生产，具有很好的营养价值、药用价值和食用价值，所以经济效益较好。3、本专利技术配方加入的三种水果均为高营养价值水果。百香果含有丰富的维生素，能够可以增强人体抵抗力，提高免疫力，还具有提神醒脑、润肠通便、补肾健身、排毒养颜；解酒护肝、消除疲劳、抗炎消炎、调节血糖、有助预防糖尿病、形成强健骨骼、舒缓骨质疏松等功效；芒果具有清肠胃、抗菌、防治高血压、抗癌的作用；鲜树莓具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗心律失常、抗氧化高效性与低毒性、抗衰老等功效。4、本专利技术产品具有无毒副作用的优点，选用纯天然植物食品有机结合，科学配制，零污染，零添加无色素香精等添加剂。具体实施方式取以下重量份数的原料：实施例1，百香果20份；芒果20份；鲜树莓10份；高纯果糖浆10份；木糖醇7份；以上所述一种百香果果酱的制备方法，包括如下步骤：按以上重量份数称取优质饱满的百香果，对半切开，取果肉，将果肉放入榨汁机中打汁5-10分钟，再放入离心机7分钟，分离出百香果汁备用；②按以上重量份数称取优质的芒果，洗净去皮，切1-2厘米的方块，此时应避免切到内核，得芒果果肉，备用；③本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种百香果果酱及其制备方法，其特征在于：它是由下述重量份数的原料制成的：/n百香果 20-30份；/n芒果 20-30份；/n鲜树莓 10-15份；/n高纯果糖浆 10-20份；/n木糖醇 7-9份。/n

【技术特征摘要】
1.一种百香果果酱及其制备方法，其特征在于：它是由下述重量份数的原料制成的：
百香果20-30份；
芒果20-30份；
鲜树莓10-15份；
高纯果糖浆10-20份；
木糖醇7-9份。


2.根据权利要求1所述的一种百香果果酱，其特征在于：其制备方法包括如下步骤：

按以上重量份数称取优质饱满的百香果，对半切开，取果肉，将果肉放入榨汁机中打汁5-10分钟，再放入离心机7分钟，分离出百香果汁备用；
②按以上重量份数称取优质的芒果，洗净去皮，切1-2厘米的方块，此时应避免切到内核，得芒果果肉，备用；<...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴国珍，
申请(专利权)人：吴国珍，
类型：发明
国别省市：广西;45