一种健脾开胃果冻及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种健脾开胃果冻及其制备方法。所述健脾开胃果冻按重量份计，包括：猪皮100～600份、山楂1～200份、麦芽1～150份、谷芽1～150份、薏米1～80份、鸡内金1～200份、独脚金1～90份、水50～1000份。本发明专利技术所述健脾开胃果冻是由纯天然食材加工制备得到的，完全不添加人工合成的添加剂。而且，所述健脾开胃果冻易消化，具有健脾开胃功效，能够改善食用者的食欲。

A kind of spleen invigorating and appetizer jelly and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种健脾开胃果冻及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种健脾开胃果冻及其制备方法。
技术介绍
果冻是一种甜食，呈半固体状。很多人都喜欢吃果冻，包括大人和小孩。目前市场上销售的果冻，绝大多数果冻采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，并加入人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。而且，现有果冻具有增加饱腹感的功效，会降低食用者的食欲。因此，现有技术还有待于改进和发展。
技术实现思路
鉴于上述现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种健脾开胃果冻及其制备方法，旨在解决现有果冻含有大量人工合成的添加剂以及存在多食会降低食用者的食欲的问题。一种健脾开胃果冻，其中，按重量份计，包括：猪皮100～600份、山楂1～200份、麦芽1～150份、谷芽1～150份、薏米1～80份、鸡内金1～200份、独脚金1～90份、水50～1500份。所述的健脾开胃果冻，其中，按重量份计，包括：猪皮100～500份、山楂50～100份、麦芽20～50份、谷芽5～15份、薏米5～20份、鸡内金5～20份、独脚金5～15份、水50～1500份。所述的健脾开胃果冻，其中，按重量份计，包括：猪皮400份、山楂100份、麦芽20份、谷芽15份、薏米6份、鸡内金5份、独脚金10份、水500份。所述的健脾开胃果冻，其中，按重量份计，还包括水果10～100份。所述的健脾开胃果冻，其中，所述水果为猕猴桃、凤梨、芒果、木瓜、无花果、苹果、香蕉、菠萝、哈密瓜、橙、榴莲中的一种或多种。一种如上所述健脾开胃果冻的制备方法，其中，包括：将猪皮和水放入锅内，加热煮沸处理，过滤后得到猪皮汤；将山楂、麦芽、谷芽、薏米、鸡内金、独脚金、水放入锅内，并加热煮沸处理，得到健脾开胃汤；将所述猪皮汤和所述健脾开胃汤混合，冷却后得到健脾开胃果冻。所述健脾开胃果冻的制备方法，其中，在所述将猪皮和水放入锅内之前，还包括将猪皮切成丝或切成碎末。所述健脾开胃果冻的制备方法，其中，在所述将山楂、麦芽、谷芽、薏米、鸡内金、独脚金、水放入锅内之前，还包括将山楂去核；将麦芽、谷芽、薏米磨成粉；将鸡内金、独脚金切成碎末。一种如上所述健脾开胃果冻的制备方法，其中，包括：将猪皮和水放入锅内，加热煮沸处理，过滤后得到猪皮汤；将山楂、麦芽、谷芽、薏米、鸡内金、独脚金、水放入锅内，并加热煮沸处理，得到健脾开胃汤；将水果切成颗粒状，进行冷冻处理，得到水果颗粒；将所述猪皮汤和所述健脾开胃汤混合并冷却至室温，再加入所述水果颗粒，冷却后得到健脾开胃果冻。所述健脾开胃果冻的制备方法，其中，所述将水果切成颗粒状，进行冷冻处理，得到水果颗粒具体包括：将水果切成颗粒状，在-30～-18℃的条件下冷冻处理15～30min，得到水果颗粒。有益效果：本专利技术所述健脾开胃果冻是以纯天然食材加工制备得到的，完全不添加人工合成的添加剂。而且，所述健脾开胃果冻易消化，具有健脾开胃功效，能够改善食用者的食欲。具体实施方式本专利技术提供一种健脾开胃果冻及其制备方法，为使本专利技术的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本专利技术进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。一种健脾开胃果冻，其中，按重量份计，包括：猪皮100～600份、山楂1～200份、麦芽1～150份、谷芽1～150份、薏米1～80份、鸡内金1～200份、独脚金1～90份、水50～1000份。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85％，其次为弹性蛋白。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。山楂，又名山里果、山里红。山楂干制后可入药，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤等症有很好的疗效。麦芽，为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。麦芽可用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。谷芽，为禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥。谷芽可用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。薏米，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等。薏米有很高的营养价值和药用价值，除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外，还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分，具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效，因此薏米既可以作食品，也可以作药品。鸡内金，为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。杀鸡后，取出鸡肫，立即剥下内壁，洗净，干燥。质脆，鸡内金易碎，断面角质样，有光泽。气微腥，味微苦。鸡内金可用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积。独脚金，玄参科独脚金属植物，以全草入药，夏秋采集，洗净晒干。独脚金可用于小儿疳积，小儿夏季热，小儿腹泻，黄疸型肝炎。本专利技术所述健脾开胃果冻是采用纯天然食材加工制备得到的，完全不添加人工合成或提取的添加剂。而且，所述健脾开胃果冻易消化，具有健脾开胃功效，能够改善食用者的食欲。所述的健脾开胃果冻，其中，按重量份计，包括：猪皮100～500份、山楂50～100份、麦芽20～50份、谷芽5～15份、薏米5～20份、鸡内金5～20份、独脚金5～15份、水50～1500份。本专利技术所述健脾开胃果冻采用猪皮和山楂作为主要原料，添加了一定量的麦芽、谷芽、薏米能够改善口感，并添加了鸡内金和独脚金与配方中的其他组分配伍，增强健脾开胃功效。配方中，由于鸡内金气微腥，味微苦，因此鸡内金不宜过多，避免影响果冻风味。所述的健脾开胃果冻，其中，按重量份计，包括：猪皮400份、山楂100份、麦芽20份、谷芽15份、薏米6份、鸡内金5份、独脚金10份、水500份。上述配方为本专利技术较佳的配方，所述配方的果冻不仅具有良好的健脾开胃功效，还具有外观晶莹，色泽鲜艳(呈现山楂红)，口感软滑的特点。所述的健脾开胃果冻，其中，按重量份计，还包括水果10～100份。本专利技术所述健脾开胃果冻通过添加一定量的水果，从而提供不同水果风味的果冻，以满足不同食用者的需求。所述水果为猕猴桃、凤梨、芒果、木瓜、无花果、苹果、香蕉、菠萝、哈密瓜、荔枝、橙、榴莲中的一种或多种。上述水果容易获取、易加工、口感佳，是制作果冻的良好水果品种。进一步地，本专利技术提供一种如上所述健脾开胃果冻的制备方法，其中，包括步骤：A本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种健脾开胃果冻，其特征在于，按重量份计，包括：猪皮100～600份、山楂1～200份、麦芽1～150份、谷芽1～150份、薏米1～80份、鸡内金1～200份、独脚金1～90份、水50～1500份。/n

【技术特征摘要】
1.一种健脾开胃果冻，其特征在于，按重量份计，包括：猪皮100～600份、山楂1～200份、麦芽1～150份、谷芽1～150份、薏米1～80份、鸡内金1～200份、独脚金1～90份、水50～1500份。


2.根据权利要求1所述的健脾开胃果冻，其特征在于，按重量份计，包括：猪皮100～500份、山楂50～100份、麦芽20～50份、谷芽5～15份、薏米5～20份、鸡内金5～20份、独脚金5～15份、水50～1500份。


3.根据权利要求1所述的健脾开胃果冻，其特征在于，按重量份计，包括：猪皮400份、山楂100份、麦芽20份、谷芽15份、薏米6份、鸡内金5份、独脚金10份、水500份。


4.根据权利要求1～3任一所述的健脾开胃果冻，其特征在于，按重量份计，还包括水果10～100份。


5.根据权利要求4所述的健脾开胃果冻，其特征在于，所述水果为猕猴桃、凤梨、芒果、木瓜、无花果、苹果、香蕉、菠萝、哈密瓜、橙、榴莲中的一种或多种。


6.一种如权利要求1～3任一所述健脾开胃果冻的制备方法，其特征在于，包括：
将猪皮和水放入锅内，加热煮沸处理，过滤后得到猪皮汤；
将山楂、麦芽、谷芽、薏...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓日烈，莫晓燕，黄少钰，邓日昌，
申请(专利权)人：佛山科学技术学院，
类型：发明
国别省市：广东;44