一种火龙果蓝莓果酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种火龙果蓝莓果酱及其制备方法，它是由下述重量份数的原料制成的：红心火龙果20‑30份；蓝莓20‑30份；猕猴桃10‑15份；高纯果糖浆10‑20份；木糖醇7‑9份；柠檬酸1‑2份；本产品由红心火龙果、蓝莓、猕猴桃经过科学配伍组合而成，食用方便，包含多种人体所需的维生素，具有改善视力、美容养颜、增强免疫力、抗癌等功效。

【技术实现步骤摘要】
一种火龙果蓝莓果酱及其制备方法
本专利技术涉及食品及加工方法
，特别是涉及一种火龙果蓝莓果酱及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，很多人开始喜欢食用果酱，目前市面上生产较多的果酱有蓝莓果酱、草莓果酱、柠檬果酱、苹果酱等，果酱酸甜可口，开胃生津，很适合与其他食材进行搭配，丰富食物的口感与味道，因此非常受人们的欢迎与喜爱。但是目前市面上的果酱品种比较单一，而且有的商家为了果酱保鲜时间更长、卖相更好，加入大量防腐剂和色素，长期食用对人体不利，因此，开发一种味道新颖独特且不添加过多添加剂的新型果酱成为近年来热议的课题之一。
技术实现思路
本专利技术的目的是向市场提供一种不同于现有配方的火龙果蓝莓果酱，为了实现上述目的，本专利技术的技术方案是：一种火龙果蓝莓果酱，其特征在于：它是由下述重量份数的原料制成的：红心火龙果20-30份；蓝莓20-30份；猕猴桃10-15份；高纯果糖浆10-20份；木糖醇7-9份；柠檬酸1-2份；以上所述一种火龙果蓝莓果酱的制备方法是：按以上重量份数称取优质红心火龙果，洗净去皮，切1*1厘米的方块，放入榨汁机中打汁，过滤掉火龙果籽，备用。②按以上重量份数称取优质饱满的蓝莓，洗净去蒂头，放入榨汁机中打汁，过滤掉蓝莓籽，备用；③按以上重量份数称取优质无腐烂的猕猴桃，去除杂质后用泉水清洗干净，去皮，将猕猴桃果肉切成0.5厘米*0.5厘米的猕猴桃丁，备用；④将步骤红心火龙果汁、步骤②蓝莓汁、步骤③猕猴桃汁熬煮成膏状，再按比例加入先前准备好的高纯果糖浆、木糖醇、柠檬酸，用温水化开，然后投入调配罐，搅拌均匀即可；⑤为了使成品保持稳定状态，需均质2～3次。均质压力25MPa，料液温度控制在70～75℃为宜；⑥成品灌装前需要进行脱氧处理，以排除空气，防止产品在储存期间氧化变质，脱氧真空度为0.087～0.093Mpa；⑦采用高温瞬时杀菌（温度121℃,时间15-20s），杀菌后冷却至60℃，用耐热玻璃瓶进行灌装，贴标即为成品。本专利技术所选用的原料组分具有如下功效：以上所述的红心火龙果，【拉丁学名】Hylocereuscostaricensis(F.A.C.Weber)Britton&Rose，【别称】哥斯达黎加量天尺。果实色泽红艳，营养丰富，含葡萄糖、维生素C和多种矿物质，具有低脂肪、高磷脂、低热量等特点，有预防便秘、护肤养颜、降低血糖和血脂等功效。以上所述的蓝莓，【拉丁学名】RibesnigrumL.。【别名】名笃斯、黑豆树（大兴安岭）、都柿（大小兴安岭、伊春）、甸果、地果、龙果、蛤塘果（吉林）、讷日苏（蒙古族语）、吉厄特、吾格特（鄂伦春语）。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，尤其富含花青素，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能。蓝莓栽培最早的国家是美国，但至今也不到百年的栽培史。因为其具有较高的保健价值所以风靡世界，是世界粮食及农业组织推荐的五大健康水果之一。蓝莓果实具有改善视力、增强自身免疫力、抗癌、增强记忆力、抗氧化和减缓衰老等功能。以上所述的猕猴桃，【学名】ActinidiachinensisPlanch【别名】奇异果、狐狸桃、藤梨、猴仔梨、杨汤梨。猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。以上所述的高纯果糖浆（HFCS）是一种以玉米为原料加工制成的营养性（含热量）甜味剂。它被广泛运用在碳酸饮料、果汁饮料和运动饮料以及小吃、糖浆、果冻和其他含糖产品中。以上所述的木糖醇是从植物中提取出来的一种天然植物甜味剂，可以取代蔗糖，防止龋齿。所述的柠檬酸是一种重要的食品级有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。本专利技术的有益效果：1、原材料分布广泛易得，红心火龙果原产于哥斯达黎加，横跨尼加拉瓜南至秘鲁，美国（夏威夷）和中国（广西、广东、贵州、海南、云南和福建）等地均有引种栽培。蓝莓原生于北美洲与东亚，分布于朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯、欧洲、北美洲以及中国的黑龙江、内蒙古、吉林长白山等国家和地区。猕猴桃广泛分布于河南、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、陕西、四川、甘肃、云南、贵州、福建、广东、广西等地。2、所选水果果汁含量高，出汁率高，适合大规模生产，具有很好的营养价值、药用价值和食用价值，所以经济效益较好；3、本专利技术配方加入的三种水果均为高营养价值水果。红心火龙果含有维生素C及丰富的水溶性膳食纤维、植物性白蛋白，其中植物性白蛋白能与人体中的重金属离子相结合，然后从人体中排出，达到排毒的作用，因此长期食用红心火龙果具有养颜美容、排毒的功效。蓝莓果实具有改善视力、增强自身免疫力、抗癌、增强记忆力、抗氧化和减缓衰老等功能。猕猴桃具有利尿通便、生津润燥、美容养颜、安神益智的功效。本专利技术将三种水果的精华和营养成分有效的融合在一起，长期食用具有单一的果酱达不到的功效。4、本专利技术产品具有无毒副作用的优点，选用纯天然植物食品有机结合，科学配制，零污染，零添加无色素香精等添加剂。具体实施方式实施例1，取以下重量份数的原料：红心火龙果20份；蓝莓20份；猕猴桃10份；高纯果糖浆10份；木糖醇7份；柠檬酸1份；以上所述一种火龙果蓝莓果酱的制备方法是：按以上重量份数称取优质红心火龙果，洗净去皮，切1*1厘米的方块，放入榨汁机中打汁，过滤掉火龙果籽，备用。②按以上重量份数称取优质饱满的蓝莓，洗净去蒂头，放入榨汁机中打汁，过滤掉蓝莓籽，备用；③按以上重量份数称取优质无腐烂的猕猴桃，去除杂质后用泉水清洗干净，去皮，将猕猴桃果肉切成0.5厘米*0.5厘米的猕猴桃丁，备用；④将步骤红心火龙果汁、步骤②蓝莓汁、步骤③猕猴桃汁熬煮成膏状，再按比例加入先前准备好的高纯果糖浆、木糖醇、柠檬酸，用温水化开，然后投入调配罐，搅拌均匀即可；⑤为了使成品保持稳定状态，需均质2～3次。均质压力25MPa，料液温度控制在70～75℃为宜；⑥成品灌装前需要进行脱氧处理，以排除空气，防止产品在储存期间氧化变质，脱氧真空度为0.087～0.093Mpa；⑦采用高温瞬时杀菌（温度121℃,时间15-20s），杀菌后冷却至60℃，用耐热玻璃瓶进行灌装，贴标即为成品。实施例2，取以下重量份数的原料：红心火龙果25份；蓝莓25份；猕猴桃12份；高纯果糖浆15份；木糖醇78份；柠檬酸1.5份；以上所述一种火龙果蓝莓果酱的制备方法是：按以上重量份数称取优质红心火本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种火龙果蓝莓果酱及其制备方法，其特征在于：它是由下述重量份数的原料制成的：/n红心火龙果 20-30份；/n蓝莓 20-30份；/n猕猴桃 10-15份；/n高纯果糖浆 10-20份；/n木糖醇 7-9份；/n柠檬酸 1-2份。/n

【技术特征摘要】
1.一种火龙果蓝莓果酱及其制备方法，其特征在于：它是由下述重量份数的原料制成的：
红心火龙果20-30份；
蓝莓20-30份；
猕猴桃10-15份；
高纯果糖浆10-20份；
木糖醇7-9份；
柠檬酸1-2份。


2.根据权利要求1所述的一种火龙果蓝莓果酱，其特征在于：其制备方法包括如下步骤：

按以上重量份数称取优质红心火龙果，洗净去皮，切1*1厘米的方块，放入榨汁机中打汁，过滤掉火龙果籽，备用；
②按以上重量份数称取优质饱满的蓝莓，洗净去蒂头，放入榨汁机中打汁，过滤掉蓝莓籽，备用；
③按以上重量份数称取优质无腐烂...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴国珍，
申请(专利权)人：吴国珍，
类型：发明
国别省市：广西;45