一种烧烤蘸料及其制备方法技术

本发明专利技术提供的一种烧烤蘸料，包括主料和辅料；所述主料和辅料均为固态；所述主料包括坚果、香料和辣味剂；所述辅料包括鲜味剂和高维生素C水果干。主料和辅料均为固态，即可用于蘸料也可用于撒料，坚果提供烧烤所需的油量，加快烧烤速度，香料使烧烤的味道更好闻，辣味剂和鲜味剂使食物更加鲜美，高维生素C水果干减少烧烤的食物产生的致癌物质，使食物更加健康。通过原料称取、搅拌混合、二次搅拌混合制得烧烤蘸料，也可以作为烧烤撒料使用。

A barbecue dipping material and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种烧烤蘸料及其制备方法
本专利技术涉及食用调味的
，特别涉及一种烧烤蘸料及其制备方法。
技术介绍
烧烤是时下非常受欢迎的小吃，随着生活水平的不断提高，人们的胃口也变得挑剔，随之，烧烤蘸料也变得多样化。目前，市场上的蘸料一般为酱料，酱料无法用作撒料，会增加烧烤经济和时间成本。公告号为CN104012938B的中国专利技术专利公开了一种海鲜鲜味酱及其制备方法，属于食用调味酱领域，所述海鲜鲜味酱的原材料组分包括：食用油、大蒜、蚝油、白酒、孜然、桂皮、陈皮、八角、良姜、山奈克、小茴香、丁香、干姜、母丁香、肉蔻、草果、白芷、香叶、花椒、甜面酱、蒜蓉酱、白砂糖、味精。制备时，讲过调料干粉的制备、炒制以及灭菌三个步骤制备而成。此专利是由食用油、白酒等溶液制得的酱料，但是酱料只能作为蘸料无法作为烧烤撒料，适用性差。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术的不足，提供一种烧烤蘸料及其制备方法，通过固态的主料和辅料来制得蘸料，其旨在解决现有技术中酱料只能用作蘸料无法当做撒料的技术问题。为实现上述目的，本专利技术提出了一种烧烤蘸料，包括主料和辅料；所述主料和辅料均为固态；所述主料包括坚果、香料和辣味剂；所述辅料包括鲜味剂和高维生素C水果干。主料和辅料均为固态，即可用于蘸料也可用于撒料，坚果提供烧烤所需的油量，加快烧烤速度，香料使烧烤的味道更好闻，辣味剂和鲜味剂使食物更加鲜美，高维生素C水果干减少烧烤的食物产生的致癌物质，使食物更加健康。作为优选，所述坚果包括熟腰果、熟花生、熟板栗和熟杏仁。坚果可以提供油量加快烧烤速度还能提供各种维生素和蛋白质，并且可以使烧烤食物更有嚼劲。作为优选，所述香料包括桃酥、熟芝麻、小茴香、孜然粉、十三香、肉蔻。桃酥可以使食物更加香甜，鲜度提高。作为优选，所述辣味剂包括二荆条、胡椒粉、花椒、干姜。作为优选，所述鲜味剂包括熟黄豆、味精、鸡粉、麻辣鲜。熟黄豆可以替代酱油，且可以提供更多的蛋白质。作为优选，所述高维生素C水果干为柠檬干或橙汁干或猕猴桃干中的一种。高维生素C水果干可以提供不同的水果的味道，还能减少致癌物质产生。作为优选，所述各组分重量配比为：坚果90~190份、香料200~300份、辣味剂60~160份、鲜味剂100~200份、高维生素C水果干10~60份。各组分的常规配比。作为优选，所述各组分重量配比为：坚果100~180份、香料230~290份、辣味剂60~100份、鲜味剂110~150份、高维生素C水果干20~50份。辣味降低、鲜味降低的配比，适合口味淡的人。作为优选，所述各组分重量配比为：坚果100~180份、香料260~300份、辣味剂100~160份、鲜味剂150~200份、高维生素C水果干30~50份。更辣更鲜的配比，适合口味重的人食用。作为优选，所述坚果各组分重量配比为：熟腰果20~40份、熟花生70~90份、熟板栗10~30份、熟杏仁10~30份。作为优选，所述香料各组分重量配比为：桃酥40~60份、熟芝麻70~90份、小茴香40~60份、孜然粉40~60份、十三香5~15份、肉蔻5~15份。作为优选，所述辣味剂各组分重量配比为：二荆条30~60份、胡椒粉20~50份、花椒5~25份、干姜5~25份。作为优选，所述鲜味剂各组分重量配比为：熟黄豆30~60份、味精30~50份、鸡粉10~40份、麻辣鲜30~50份。一种烧烤蘸料的制备方法，制备方法如下：a），原料的称取：按照上述烧烤蘸料重量配比成分称取熟腰果10~40份、熟花生60~90份、熟板栗10~30份、熟杏仁10~30份、桃酥40~60份、熟芝麻70~90份、小茴香40~60份、孜然粉40~60份、十三香5~15份、肉蔻5~15份、二荆条30~60份、胡椒粉20~50份、花椒5~25份、干姜5~25份、熟黄豆30~60份、味精30~50份、鸡粉10~40份、麻辣鲜30~50份、高维生素C水果干10~60份；b），搅拌混合：将a）中的熟腰果、熟花生、熟板栗、熟杏仁、桃酥、熟芝麻、小茴香、肉蔻、二荆条、花椒、干姜、熟黄豆、高维生素C水果干放入搅拌机中充分搅碎，通过150~250目的筛网进行筛选，在过筛网的时候进行充分的搅拌使搅碎后的原料彻底散开；c），二次搅拌混合：往b）中最后得到的原料内加入孜然粉、十三香、胡椒粉、味精、鸡粉和麻辣鲜，边加的时候边搅拌，使烧烤蘸料的各种成分充分混合。不能通过筛网的原料可以通过c）步骤后用作撒料，节约成本。通过筛网的原料既可以用作蘸料也可以用作撒料。与现有技术相比，本专利技术提供的一种烧烤蘸料的有益效果为：主料和辅料均为固态，即可用于蘸料也可用于撒料，坚果提供烧烤所需的油量，加快烧烤速度，香料使烧烤的味道更好闻，辣味剂和鲜味剂使食物更加鲜美，高维生素C水果干减少烧烤的食物产生的致癌物质，使食物更加健康。坚果还能提供各种维生素和蛋白质，并且可以使烧烤食物更有嚼劲。桃酥可以使食物更加香甜，鲜度提高。熟黄豆可以替代酱油，且可以提供更多的蛋白质。高维生素C水果干可以提供不同的水果的味道，还能减少致癌物质产生。通过改变配方配比来制得适合不同人群的蘸料。不能通过筛网的原料可以通过c）步骤后用作撒料，节约成本。通过筛网的原料既可以用作蘸料也可以用作撒料。本专利技术的特征及优点将通过实施例进行详细说明。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。但是应该理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限制本专利技术的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本专利技术的概念。实施例一：本专利技术实施例提供一种烧烤蘸料，包括主料和辅料。主料和辅料均为固态。主料包括坚果、香料和辣味剂。辅料包括鲜味剂和柠檬干。坚果包括熟腰果、熟花生、熟板栗和熟杏仁。香料包括桃酥、熟芝麻、小茴香、孜然粉、十三香、肉蔻。辣味剂包括二荆条、胡椒粉、花椒、干姜。鲜味剂包括熟黄豆、味精、鸡粉、麻辣鲜。各组分重量配比为：熟腰果10份、熟花生60份、熟板栗10份、熟杏仁10份、桃酥40份、熟芝麻70份、小茴香40份、孜然粉40份、十三香5份、肉蔻5份、二荆条30份、胡椒粉20份、花椒5份、干姜5份、熟黄豆30份、味精30份、鸡粉10份、麻辣鲜30份、柠檬干10份。各组分成分重量配比为：坚果90份、香料200份、辣味剂60份、鲜味剂100份、高维生素C水果干10份。按照上述配比称取熟腰果10份、熟花生60份、熟板栗10份、熟杏仁10份、桃酥40份、熟芝麻70份、小茴香40份、孜然粉40份、十三香5份、肉蔻5份、二荆条30份、胡椒粉20份、花椒5份、干姜5份、熟黄豆30份、味精30份、鸡粉10份、麻辣鲜30份、柠檬干10份。将熟腰果、熟花生、熟板栗、熟杏仁、桃酥、熟芝麻、小茴香、肉蔻、二荆条、花椒、干姜、熟黄豆、柠檬干放入搅拌机中充分搅碎，通过150目的筛网进行筛选本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烧烤蘸料，包括主料和辅料；其特征在于：所述主料和辅料均为固态；所述主料包括坚果、香料和辣味剂；所述辅料包括鲜味剂和高维生素C水果干。/n

【技术特征摘要】
1.一种烧烤蘸料，包括主料和辅料；其特征在于：所述主料和辅料均为固态；所述主料包括坚果、香料和辣味剂；所述辅料包括鲜味剂和高维生素C水果干。


2.如权利要求1所述的一种烧烤蘸料，其特征在于：所述高维生素C水果干为柠檬干或橙汁干或猕猴桃干中的一种。


3.如权利要求1所述的一种烧烤蘸料，其特征在于：所述各组分重量配比为：坚果90~190份、香料200~300份、辣味剂60~160份、鲜味剂100~200份、高维生素C水果干10~60份。


4.如权利要求1所述的一种烧烤蘸料，其特征在于：所述各组分重量配比为：坚果100~180份、香料230~290份、辣味剂60~100份、鲜味剂110~150份、高维生素C水果干20~50份。


5.如权利要求1所述的一种烧烤蘸料，其特征在于：所述各组分重量配比为：坚果100~180份、香料260~300份、辣味剂100~160份、鲜味剂150~200份、高维生素C水果干30~50份。


6.如权利要求1或3或4或5所述的一种烧烤蘸料，其特征在于：所述坚果各组分重量配比为：熟腰果10~40份、熟花生60~90份、熟板栗10~30份、熟杏仁10~30份。


7.如权利要求1或3或4或5所述的一种烧烤蘸料，其特征在于：所述香料各组分重量配比为：桃酥40~60份、熟芝麻70~90份、小茴香40~60份、孜然粉40~60份、十三香5~...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡奇峰，
申请(专利权)人：兰溪市奇点工业设计有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33