一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料及其加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料及其加工工艺，该蛋白固体饮料包括的原料有黄豆、花生米、核桃仁、鲜牛乳、水溶性膳食纤维、维生素C、蜂蜜、白砂糖、乳化剂和中草药提取液；其加工工艺为将黄豆、花生米和核桃仁做成浆汁，用均质机将黄豆浆、花生浆、核桃浆、中草药提取液、鲜牛乳、水溶性膳食纤维、维生素C、蜂蜜、白砂糖和乳化剂进行混匀得到饮料原液，对所得到的饮料原液进行喷雾干燥得到蛋白固体饮料粉末，对蛋白固体饮料粉末进行杀菌、包装，即得蛋白固体饮料成品；对本发明专利技术所得到的蛋白固体饮料进行效果实验，实验结果表明，该蛋白固体饮料具有很好的调理肠胃健康和预防肠胃疾病的功效。

A kind of protein solid beverage and its processing technology for regulating gastrointestinal health

【技术实现步骤摘要】
一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料及其加工工艺
本专利技术涉及饮料加工
，具体是一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料及其加工工艺。
技术介绍
固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100g成品中水分不高于5g的固体制品；固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白固体饮料和普通固体饮料,蛋白固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4％的制品；一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐，尤其是那些富含维生素、氨基酸等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。在现代生活中，人们的生活节奏非常快，大部分人的饮食习惯不规律，使其肠胃处于亚健康状态，肠胃不适，食物的营养成分不能充分吸收，导致机体所需营养不能及时得到补充而影响人们的身体建康，因此，调理肠胃功能显得尤为重要。对于肠胃功能的改善和调理需要“三分医治，七分调理”，如何将传统的调理肠胃的中草药处方融入到蛋白固体饮料中，使人们在饮用蛋白固体饮料的同时可以吸收中草药成分，实现饮用和调理肠胃健康一举两得的目的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料及其加工工艺，以解决现有技术中的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，该蛋白固体饮料包括以下重量份的原料：黄豆250-500g、花生米250-500g、核桃仁250-500g、鲜牛乳250-500ml、水溶性膳食纤维10-20g、维生素C0.1-0.5g、蜂蜜10-20g、乳化剂1-3g、白砂糖50-100g和中草药提取液10-20g。中草药提取液是由以下重量份的原料制备而成：半夏5-15份、佛手2-6份、生姜6-15份、陈皮3-8份、白术2-13份、苍术3-16份、茯苓5-10份、银耳20-30份、春砂10-20份、胡椒5-10份、穿心莲3-12份、芍药5-13份、甘草3-12份、金钗石斛5-15份和当归6-18份。作为优化，水溶性膳食纤维选自苹果果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、菠萝果胶、聚葡萄糖、低聚果糖、低聚乳糖和低聚木糖中的一种或几种。作为优化，乳化剂选自脂肪酸单甘油脂、糖酯、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯中的一种或几种。该蛋白固体饮料的加工工艺包括如下步骤：(1)中草药提取液的制备：a、取规定量的半夏、佛手、生姜、陈皮、白术、苍术、茯苓、银耳、春砂、胡椒、穿心莲、芍药、甘草、金钗石斛和当归用清水洗干净后放入砂锅中，然后往砂锅中加入常温的饮用水，水量没过药材表面3-5cm，浸泡30-60min；煎煮前用饮用水浸泡，有利于中草药中有效成分的煎出，这是因为中草药干燥时，水分被蒸发，细胞壁及导管皱缩，细胞液干枯，其中的物质以结晶或无定形沉淀存在于细胞内，煎煮前浸泡，可以使细胞重新胀满，当水分进一步浸入时，细胞可膨胀破裂，使中草药中大量有效成分释放出来；b、先大火煮沸，然后改小火煎煮30-40min，改用小火是为了防止药汁溢出砂锅或者药汁过快熬干，煎煮过程中不断搅拌，搅拌是为了使中草药充分煎透，煎煮完毕后自然冷却至室温，用滤纸进行过滤，滤液备用，滤渣倒回砂锅中，往砂锅中加入常温的饮用水，水量没过药材表面3-5cm；c、先大火煮沸，然后改小火煎煮20-30min，煎煮过程中不断搅拌，煎煮完毕后自然冷却至室温，用滤纸进行过滤，滤液备用；煎煮两次是为充分利用中草药，避免浪费，因为煎药时药物中的有效成分先溶解在药材组织的水液中，然后再扩散到药材外部的水液中，当药材内外溶液的浓度达到平衡时，有效成分就不再溶出了，这时，只有将药液滤出，重新加水煎煮，有效成分才能继续溶出；d、将步骤(b)和(c)所得滤液放入蒸汽锅中，混合均匀后进行浓缩，浓缩至滤液体积的十分之一，即得中草药提取液；(2)黄豆浆的制备：精选黄豆，置于质量分数为0.1-0.3％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡6-12h进行软化，浸泡液温度为30-40℃，除去浸泡液，用清水将黄豆洗干净，洗干净的黄豆用去皮机去皮，按黄豆与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的豆浆用60-70目的网筛进行过滤，滤液即是黄豆浆，滤液备用；目是指每英寸筛网上的孔眼数目，目数越高，筛网孔眼越多，能够通过筛网的粒子的粒径越小，60-70目的网筛能通过的粒径大小为200-250μm，磨好的豆浆用60-70目的网筛进行过滤，可以得到非常细的黄豆浆；(3)花生浆的制备：精选花生米，置于质量分数为0.1-0.3％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡6-12h进行软化，浸泡液温度为30-40℃，除去浸泡液，用清水将花生米洗干净，洗干净的花生米用去皮机去皮，按花生米与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的花生浆用60-70目的网筛进行过滤，滤液即是花生浆，滤液备用；目是指每英寸筛网上的孔眼数目，目数越高，筛网孔眼越多，能够通过筛网的粒子的粒径越小，60-70目的网筛能通过的粒径大小为200-250μm，磨好的花生浆用60-70目的网筛进行过滤，可以得到非常细的花生浆；(4)核桃浆的制备：精选核桃仁，置于质量分数为0.1-0.3％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡6-12h进行软化，浸泡液温度为30-40℃，除去浸泡液，用清水将核桃仁洗干净，洗干净的花生米用去皮机去皮，按核桃仁与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的核桃浆用60-70目的网筛进行过滤，滤液即是核桃浆，滤液备用；目是指每英寸筛网上的孔眼数目，目数越高，筛网孔眼越多，能够通过筛网的粒子的粒径越小，60-70目的网筛能通过的粒径大小为200-250μm，磨好的核桃浆用60-70目的网筛进行过滤，可以得到非常细的核桃浆；(5)取步骤(1)制备的中草药提取液、步骤(2)制备的黄豆浆、步骤(3)制备的花生浆和步骤(4)制备的核桃浆加入均质机中，然后再往均质机中加入规定量的鲜牛乳、水溶性膳食纤维、维生素C、蜂蜜、乳化剂和白砂糖，在压强为30-40MPa下进行均质，即得饮料原液；均质机中上述物料的料液在挤压、强冲击和失压膨胀三重作用下更加细化，物料更均匀的相互混合，使整个饮料原液体系更加稳定；(6)将步骤(5)得到的饮料原液进行喷雾干燥，即得蛋白固体饮料粉末，喷雾干燥进风温度为180-200℃，出风温度为60-80℃；喷雾干燥是系统化技术应用于物料干燥的一种方法，该法能直接使溶液、乳浊液干燥成粉状或颗粒状制品，可省去蒸发、粉碎等工序；(7)将步骤(6)得到的蛋白固体饮料粉末置于微波炉中，在80-100℃下杀菌1-3h，自然冷却至室温，将灭菌后的蛋白固体饮料粉末进行无菌包装，即得蛋白固体饮料成品。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，制备该饮料所使用的原料有黄豆、花本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，其特征在于，该蛋白固体饮料包括以下重量份的原料：黄豆250-500g、花生米250-500g、核桃仁250-500g、鲜牛乳250-500g、水溶性膳食纤维10-20g、维生素C 0.1-0.5g、蜂蜜10-20g、白砂糖50-100g、乳化剂1-3g和中草药提取液10-20g。/n

【技术特征摘要】
1.一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，其特征在于，该蛋白固体饮料包括以下重量份的原料：黄豆250-500g、花生米250-500g、核桃仁250-500g、鲜牛乳250-500g、水溶性膳食纤维10-20g、维生素C0.1-0.5g、蜂蜜10-20g、白砂糖50-100g、乳化剂1-3g和中草药提取液10-20g。


2.根据权利要求1所述的一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，其特征在于，所述中草药提取液是由以下重量份的原料制备而成：半夏5-15份、佛手2-6份、生姜6-15份、陈皮3-8份、白术2-13份、苍术3-16份、茯苓5-10份、银耳20-30份、春砂10-20份、胡椒5-10份、穿心莲3-12份、芍药5-13份、甘草3-12份、金钗石斛5-15份和当归6-18份。


3.根据权利要求2所述的一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，其特征在于：所述水溶性膳食纤维选自苹果果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、菠萝果胶、聚葡萄糖、低聚果糖、低聚乳糖和低聚木糖中的一种或几种。


4.根据权利要求3所述的一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，其特征在于：所述乳化剂选自脂肪酸单甘油脂、糖酯、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯中的一种或几种。


5.一种根据权利要求4所述的用于调理肠胃健康的蛋白固体饮料的加工工艺，其特征在于，该加工工艺包括如下步骤：
(1)中草药提取液的制备：
a、取规定量的半夏、佛手、生姜、陈皮、白术、苍术、茯苓、银耳、春砂、胡椒、穿心莲、芍药、甘草、金钗石斛和当归用清水洗干净后放入砂锅中，然后往砂锅中加入常温的饮用水，水量没过药材表面3-5cm，浸泡30-60min；
b、先大火煮沸，然后改小火煎煮30-40min，煎煮过程中不断搅拌，煎煮完毕后自然冷却至室温，用滤纸进行过滤，滤液备用，滤渣倒回砂锅中，往砂锅中加入常温的饮用水，水量没过药材表面3-5cm；
c、先大火煮沸，然后改小火煎煮20-30min，煎煮过程中不断搅拌，煎煮完毕后...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯刚，
申请(专利权)人：江苏帝尔生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32