一种能够帮助控制血糖的营养代餐产品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种能够帮助控制血糖的营养代餐产品及其制备方法，该代餐产品包括的原料有大豆、莜麦、荞麦、南瓜、黄瓜、苦瓜、雨生红球藻粉、维生素、矿物质和中草药提取液；其制备方法为：原料的前处理、中草药提取液的制备、混合、均质、喷雾干燥、灭菌、真空包装即得能够帮助控制血糖的营养代餐产品，效果例当中，20名糖尿病患者食用该代餐产品15天，血糖降低，食用1个月后，血糖恢复正常水平，长期坚持食用下去，就可像正常人一样，血糖始终控制在正常水平，他们的身体健康状况也越来越好，表明该代餐产品具有很好的控制血糖的效果。

A nutritional meal substitute product and its preparation method which can help to control blood sugar

【技术实现步骤摘要】
一种能够帮助控制血糖的营养代餐产品及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体是一种能够帮助控制血糖的营养代餐产品及其制备方法。
技术介绍
近年来，随着我国经济的发展、人民生活水平的提高、饮食结构的改变和劳动强度的减低，我国糖尿病患病率呈逐渐上升的趋势，据世界卫生组织预计，到2025年，全球成人糖尿病患病人数将增至3亿，中国糖尿病患病人数将达到4000万。糖尿病是一种因胰岛素绝对或相对缺乏引起的以高血糖为特征的代谢性疾病。一旦患上糖尿病，将终身无法根治，严重影响生命质量。对于糖尿病患者及高血糖人群，在使用药物治疗的同时，面临的最关键问题就是日常饮食，如果饮食控制或选用食物不当，有可能导致血糖的波动，甚至加剧高血糖风险，糖尿病患者及高血糖人群，应当尽量选用无糖或低糖的食品作为日常补充。代餐，顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，代餐粉的成分主要包括各种杂粮、蛋白提取物、维生素和果蔬纤维等，代餐粉具有低热量、低脂肪、高纤维和饱腹感强的特点。目前，代餐粉根据其成分不同主要分为全谷物类代餐粉、蛋白奶昔类代餐粉和膳食纤维类代餐粉等。这些代餐粉的营养价值较低，并且在控制血糖方面效果并不是很好，因此制备出一种营养价值高、易于吸收、搭配合理、在满足人体营养需求的同时又能够帮助控制血糖的代餐产品非常重要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种能够帮助控制血糖的营养代餐产品及其制备方法，以解决现有技术中的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种能够帮助控制血糖的营养代餐产品，该代餐产品包括以下重量份的原料：大豆40-60份、莜麦20-30份、荞麦15-30份、南瓜10-20份、黄瓜10-15份、苦瓜10-20份、雨生红球藻粉5-10份、维生素0.1-1份、矿物质0.1-1份和中草药提取液10-20份。中草药提取液由以下重量份的原料制备而成：黄连10-20份、黄精10-15份、地黄9-15份、人参5-15份、鬼箭羽4-9份、麦冬5-10份、地骨皮3-6份、知母6-12份、桑叶5-10份、玉竹5-10份和枸杞子5-15份。作为优化，维生素为维生素A、维生素B、维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、叶酸、烟酸、D-泛酸钙中的一种或多种。维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，它在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中具有重要的作用，如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病，由于它在体内不能合成或合成量不足，所以虽然其需要量很少，但还是需要经常由食物供给。作为优化，矿物质为钙、钾、镁、铁、锌、硒、碘、锰、铜、铬和钼中的一种或多种。矿物质和维生素一样，是人体必需的七大营养素之一，矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。一种能够帮助控制血糖的营养代餐产品的制备方法包括以下步骤：(1)原料的前处理：a、大豆、莜麦和荞麦的前处理：分别称取40-60份大豆、20-30份莜麦和15-30份荞麦用超微粉碎机进行粉碎，然后分别经过200-300目的网筛过滤，得大豆粉末、莜麦粉末和荞麦粉末，备用；200-300目的网筛孔径大小为48-74μm，经过200-300目的网筛过滤可以得到非常细的粉末；b、南瓜的前处理：精选新鲜南瓜，用去离子水清洗2-3遍，去皮、去籽，将南瓜肉切成小块，放入压力锅蒸熟，熟南瓜肉用烘箱进行烘干，烘箱的温度为60-80℃，烘干时间为4-6h，干燥结束后得南瓜干，将南瓜干用超微粉碎机进行粉碎，然后经过200-300目的网筛过滤，按配比称取南瓜粉末，备用；c、黄瓜的前处理：精选新鲜黄瓜，用去离子水清洗2-3遍，去皮、去籽，将黄瓜肉切成小块放入真空冷冻干燥箱内，设置温度为23℃，压力为550Pa，干燥3-5小时，干燥结束后得黄瓜干，将黄瓜干放入超微粉碎机中进行粉碎，再经过200-300目的网筛进行过滤，按配比称取黄瓜粉末，备用；d、苦瓜的前处理：精选新鲜的苦瓜，用去离子水清洗2-3遍，将苦瓜切成小块，采用低温烘焙技术进行熟制和烘干，烘焙温度为50-70℃，烘焙时间为5-8h，烘干结束后得苦瓜干，将苦瓜干放入超微粉碎机中进行粉碎，再经过200-300目的网筛进行过滤，按配比称取苦瓜粉末，备用；(2)中草药提取液的制备：a、分别称取黄连10-20份、黄精10-15份、地黄9-15份、人参5-15份、鬼箭羽4-9份、麦冬5-10份、地骨皮3-6份、知母6-12份、桑叶5-10份、玉竹5-10份和枸杞子5-15份用去离子水洗干净后放入砂锅中，然后再往砂锅中加入去离子水，水量没过药材表面3-5cm，浸泡30-50min；煎煮前用饮用水浸泡，有利于中草药中有效成分的煎出，这是因为中草药干燥时，水分被蒸发，细胞壁及导管皱缩，细胞液干枯，其中的物质以结晶或无定形沉淀存在于细胞内，煎煮前浸泡，可以使细胞重新胀满，当水分进一步浸入时，细胞可膨胀破裂，使中草药中大量有效成分释放出来；b、先大火煮沸，然后改小火煎煮30-45min，改用小火是为了防止药汁溢出砂锅或者药汁过快熬干，煎煮过程中不断搅拌，搅拌是为了使中草药充分煎透，煎煮完毕后自然冷却至室温，用滤纸进行过滤，滤液备用，滤渣倒回砂锅中，往砂锅中加入去离子水，水量没过药材表面3-5cm；c、先大火煮沸，然后改小火煎煮20-35min，煎煮过程中不断搅拌，煎煮完毕后自然冷却至室温，用滤纸进行过滤，滤液备用；煎煮两次是为充分利用中草药，避免浪费，因为煎药时药物中的有效成分先溶解在药材组织的水液中，然后再扩散到药材外部的水液中，当药材内外溶液的浓度达到平衡时，有效成分就不再溶出了，这时，只有将药液滤出，重新加水煎煮，有效成分才能继续溶出；d、将步骤(b)和(c)所得滤液混合均匀后进行浓缩，浓缩至混合滤液体积的五分之一，即得中草药提取液；(3)将步骤(1)中的各原料、雨生红球藻粉5-10份、维生素0.1-1份和矿物质0.1-1份放入三维混合机中进行混匀，得混合粉末；(4)称取步骤(2)所得的中草药提取液10-20份喷洒在步骤(3)所得的混合粉末的表面，放入高压均质机中进行均质，压强为30-40MPa，即得混合料；均质机中上述各原料在挤压、强冲击和失压膨胀三重作用下更加细化，原料混合更均匀；(5)将步骤(4)所得的混合料进行喷雾干燥，即得代餐粉半成品；喷雾干燥是系统化技术应用于物料干燥的一种方法，该法能直接使溶液、乳浊液干燥成粉状或颗粒状制品，可省去蒸发、粉碎等工序；(6)将步骤(5)所得的代餐粉半成品在70-80℃下保持30min，然后急速冷却到4-5℃进行杀菌，真空包装即得能够帮助控制血糖的营养代餐产品。本专利技术中大豆含有丰富的植物蛋白质，大豆蛋白质中的氨基酸比较接近人体需要的比例，容易被人体消化吸收，大豆脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，可以阻止胆固醇的吸收，大豆中的膳食纤维能促进肠道蠕动，加快排便速度，防止便秘，同时，膳食纤维还具有降血糖、调节胰本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种能够帮助控制血糖的营养代餐产品，其特征在于，该代餐产品包括以下重量份的原料：大豆40-60份、莜麦20-30份、荞麦15-30份、南瓜10-20份、黄瓜10-15份、苦瓜10-20份、雨生红球藻粉5-10份、维生素0.1-1份、矿物质0.1-1份和中草药提取液10-20份。/n

【技术特征摘要】
1.一种能够帮助控制血糖的营养代餐产品，其特征在于，该代餐产品包括以下重量份的原料：大豆40-60份、莜麦20-30份、荞麦15-30份、南瓜10-20份、黄瓜10-15份、苦瓜10-20份、雨生红球藻粉5-10份、维生素0.1-1份、矿物质0.1-1份和中草药提取液10-20份。


2.根据权利要求1所述一种能够帮助控制血糖的营养代餐产品，其特征在于，所述中草药提取液由以下重量份的原料制备而成：黄连10-20份、黄精10-15份、地黄9-15份、人参5-15份、鬼箭羽4-9份、麦冬5-10份、地骨皮3-6份、知母6-12份、桑叶5-10份、玉竹5-10份和枸杞子5-15份。


3.根据权利要求2所述的一种能够帮助控制血糖的营养代餐产品，其特征在于：所述维生素为维生素A、维生素B、维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、叶酸、烟酸、D-泛酸钙中的一种或多种。


4.根据权利要求3所述的一种能够帮助控制血糖的营养代餐产品，其特征在于：所述矿物质为钙、钾、镁、铁、锌、硒、碘、锰、铜、铬和钼中的一种或多种。


5.一种根据权利要求1至4中任一项所述的能够帮助控制血糖的营养代餐产品的制备方法，其特征在于，该代餐产品的制备方法包括以下步骤：
(1)原料的前处理：
a、大豆、莜麦和荞麦的前处理：分别称取40-60份大豆、20-30份莜麦和15-30份荞麦用超微粉碎机进行粉碎，然后分别经过200-300目的网筛过滤，得大豆粉末、莜麦粉末和荞麦粉末，备用；
b、南瓜的前处理：精选新鲜南瓜，用去离子水清洗2-3遍，去皮、去籽，将南瓜肉切成小块，放入压力锅蒸熟，熟南瓜肉用烘箱进行烘干，烘箱的温度为60-80℃，烘干时间为4-6h，干燥结束后得南瓜干，将南瓜干用超微粉碎机进行粉碎，然后经过200-300目的网筛过滤，按配比称取南瓜粉末，备用；
c、黄瓜的前处理：精选新鲜黄瓜，用去离子水清洗2-3遍，去皮、去籽，将黄瓜肉切成...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯刚，
申请(专利权)人：江苏帝尔生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32