一种奶油蛋糕的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种奶油蛋糕的制作方法，包括以下步骤：原料处理：选择原料，并分别对原料进行处理，储存备用，蛋糕制备：依次向混合面粉中加入蜂蜜、冰糖与矿石水，并快速搅拌静置。本发明专利技术所述的一种奶油蛋糕的制作方法，矿石水是通过加入沸石与麦饭石蒸煮过的水，由于沸石与麦饭石均为多孔材料，能够有效的吸附水中的杂质，提高水质，其次，麦饭石置于水中，可溶出钾、钠、钙、镁、硅、猛、钛、磷等人体所需的20多种微量元素，从而改良水质，通过添加维生素、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁等营养物质，能够提高奶油蛋糕整体的营养价值，而且奶油蛋糕中各种成分相互促进，提高人体对各种元素的吸收效率。

A method of making cream cake

【技术实现步骤摘要】
一种奶油蛋糕的制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种奶油蛋糕的制作方法。
技术介绍
奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品，奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软；目前的奶油蛋糕采用的原料多为奶油、白砂糖、鸡蛋等，质地松软、美味，但不可避免有其高热量、高糖份、高脂肪的特点，经测试，根据世界卫生营养组织公布的最新信息，其微量元素成分含量低，且不符合人体的消化和吸收要求，不但容易使人体发胖，而且容易造成心血管疾病，为此，我们提出一种奶油蛋糕的制作方法。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于提供一种奶油蛋糕的制作方法，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种奶油蛋糕的制作方法，包括以下步骤：(1)、原料处理：选择原料，并分别对原料进行处理，储存备用；(2)、蛋糕制备：依次向混合面粉中加入蜂蜜、冰糖与矿石水，并快速搅拌静置，静置后加入牛奶、橄榄油、鱼肝油与蛋黄液，再次搅拌均匀放入烤箱烘烤，得到蛋糕；(3)、奶油制备：将小麦粉、牛奶、蜂蜜、胡萝卜汁、富硒西兰花汁、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁与蛋清液放入搅拌机搅拌，得到奶油；(4)、奶油蛋糕制备：将奶油均匀涂抹在蛋糕表面，得到奶油蛋糕。优选的，所述步骤(1)中，原料由以下重量份的组分制成：小麦粉6-18份、玉米粉6-12份、荞麦粉8-12份、泡打粉0.5-1.2份、蜂蜜18-25份、牛奶60-70份、矿石水80-150份、鸡蛋3-5份、益生菌粉7-10份、冰糖1-3份、牦牛乳粉25-30份、西米芯7-9份、胡萝卜12-15份、富硒西兰花12-15份、鱼肝油12-20份、山楂粉2-4份、橄榄油5-7份、核桃仁4-5份、维生素14-18份、亚麻籽油16-23份、碳酸钙10-15份、葡萄糖酸亚铁8-15份、食用盐5-6份。优选的，所述维生素包括维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6，且维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6的重量比例为2:2:2:3:1。优选的，所述步骤(1)中，原料处理包括以下步骤：(1.1)、面粉处理：依次将小麦粉、玉米粉、荞麦粉、泡打粉、西米芯、核桃仁、亚麻籽油、益生菌粉与牦牛乳粉，混合得到混合面粉；(1.2)、榨汁：将胡萝卜与富硒西兰花分别放入水中浸泡10min，之后分别放入榨汁机进行榨汁，榨汁后，使用100目过滤网过滤，得到胡萝卜汁与富硒西兰花汁；(1.3)、蛋清分离：将鸡蛋中的蛋黄与蛋清分离，并将蛋黄搅拌均匀，得到蛋黄液与蛋清液；(1.4)、矿石水制备：将沸石与麦饭石放入到清水中，加热蒸煮，之后过滤，得到矿石水。优选的，所述步骤(1.4)中，加热温度为130-135℃，过滤时选用400目尼龙网6层。优选的，所述步骤(2)中，快速搅拌的速度为300-350r/min，搅拌时间为16-20min。优选的，所述步骤(2)中，烘烤步骤如下：(2.1)、初步烘烤：先预热至130℃，再放入烤箱烘烤20min；(2.2)、高温烘烤；初步烘烤后打开烤箱，静置2-3min，之后关闭烤箱加热，加热温度为140℃，烤制完成后得到蛋糕。优选的，所述步骤(3)中，搅拌速度为150-180r/min，搅拌的过程中放入食用盐与山楂粉。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：1、矿石水是通过加入沸石与麦饭石蒸煮过的水，由于沸石与麦饭石均为多孔材料，能够有效的吸附水中的杂质，提高水质，其次，麦饭石置于水中，可溶出钾、钠、钙、镁、硅、猛、钛、磷等人体所需的20多种微量元素，从而改良水质；2、通过添加维生素、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁等营养物质，能够提高奶油蛋糕整体的营养价值；3、通过在奶油中加入食用盐，能够突出奶油的甜味；4、通过在奶油中添加中山楂粉与益生菌，帮助消化；5、本专利技术制备的产品中各种成分相互促进，提高人体对各种元素的吸收效率。附图说明图1为本专利技术一种奶油蛋糕的制作方法整体结构流程图。具体实施方式为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。对比例1如图1所示，包括以下步骤：包括以下步骤：(1)、原料处理：选择原料，原料由以下重量份的组分制成：小麦粉12份、玉米粉8份、荞麦粉10份、泡打粉0.8份、蜂蜜20份、牛奶65份、水120份、鸡蛋4份、冰糖2份、牦牛乳粉27份、西米芯8份、胡萝卜13份、富硒西兰花13份、鱼肝油18份、橄榄油6份、核桃仁4份、维生素15份、亚麻籽油20份、碳酸钙13份、葡萄糖酸亚铁12份、食用盐5份，维生素包括维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6，且维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6的重量比例为2:2:2:3:1，并分别对原料进行处理，储存备用，原料处理包括以下步骤：(1.1)、面粉处理：依次将小麦粉、玉米粉、荞麦粉、泡打粉、西米芯、核桃仁、亚麻籽油与牦牛乳粉，混合得到混合面粉；(1.2)、榨汁：将胡萝卜与富硒西兰花分别放入水中浸泡10min，之后分别放入榨汁机进行榨汁，榨汁后，使用100目过滤网过滤，得到胡萝卜汁与富硒西兰花汁；(1.3)、蛋清分离：将鸡蛋中的蛋黄与蛋清分离，并将蛋黄搅拌均匀，得到蛋黄液与蛋清液；(2)、蛋糕制备：依次向混合面粉中加入蜂蜜、冰糖与水，并快速搅拌静置，静置后加入牛奶、橄榄油、鱼肝油与蛋黄液，再次搅拌均匀放入烤箱烘烤，得到蛋糕，快速搅拌的速度为300r/min，搅拌时间为18min，烘烤步骤如下：(2.1)、初步烘烤：先预热至130℃，再放入烤箱烘烤20min；(2.2)、高温烘烤；初步烘烤后打开烤箱，静置2min，之后关闭烤箱加热，加热温度为140℃，烤制完成后得到蛋糕；(3)、奶油制备：将小麦粉、牛奶、蜂蜜、胡萝卜汁、富硒西兰花汁、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁与蛋清液放入搅拌机搅拌，得到奶油，搅拌速度为160r/min，搅拌的过程中放入食用盐；(4)、奶油蛋糕制备：将奶油均匀涂抹在蛋糕表面，得到奶油蛋糕。对比例2如图1所示，包括以下步骤：(1)、原料处理：选择原料，原料由以下重量份的组分制成：小麦粉12份、玉米粉8份、荞麦粉10份、泡打粉0.8份、蜂蜜20份、牛奶65份、水120份、鸡蛋4份、益生菌粉8份、冰糖2份、牦牛乳粉27份、西米芯8份、胡萝卜13份、富硒西兰花13份、鱼肝油18份、山楂粉3份、橄榄油6份、核桃仁4份、维生素15份、亚麻籽油20份、碳酸钙13份、葡萄糖酸亚铁12份、食用盐5份，维生素包括维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6，且维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6的重量比例为2:2:2:3:1，并分别对原料进行处理，储存备用，原料处理本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种奶油蛋糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)、原料处理：选择原料，并分别对原料进行处理，储存备用；/n(2)、蛋糕制备：依次向混合面粉中加入蜂蜜、冰糖与矿石水，并快速搅拌静置，静置后加入牛奶、橄榄油、鱼肝油与蛋黄液，再次搅拌均匀放入烤箱烘烤，得到蛋糕；/n(3)、奶油制备：将小麦粉、牛奶、蜂蜜、胡萝卜汁、富硒西兰花汁、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁与蛋清液放入搅拌机搅拌，得到奶油；/n(4)、奶油蛋糕制备：将奶油均匀涂抹在蛋糕表面，得到奶油蛋糕。/n

【技术特征摘要】
1.一种奶油蛋糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)、原料处理：选择原料，并分别对原料进行处理，储存备用；
(2)、蛋糕制备：依次向混合面粉中加入蜂蜜、冰糖与矿石水，并快速搅拌静置，静置后加入牛奶、橄榄油、鱼肝油与蛋黄液，再次搅拌均匀放入烤箱烘烤，得到蛋糕；
(3)、奶油制备：将小麦粉、牛奶、蜂蜜、胡萝卜汁、富硒西兰花汁、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁与蛋清液放入搅拌机搅拌，得到奶油；
(4)、奶油蛋糕制备：将奶油均匀涂抹在蛋糕表面，得到奶油蛋糕。


2.根据权利要求1所述的一种奶油蛋糕的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中，原料由以下重量份的组分制成：小麦粉6-18份、玉米粉6-12份、荞麦粉8-12份、泡打粉0.5-1.2份、蜂蜜18-25份、牛奶60-70份、矿石水80-150份、鸡蛋3-5份、益生菌粉7-10份、冰糖1-3份、牦牛乳粉25-30份、西米芯7-9份、胡萝卜12-15份、富硒西兰花12-15份、鱼肝油12-20份、山楂粉2-4份、橄榄油5-7份、核桃仁4-5份、维生素14-18份、亚麻籽油16-23份、碳酸钙10-15份、葡萄糖酸亚铁8-15份、食用盐5-6份。


3.根据权利要求2所述的一种奶油蛋糕的制作方法，其特征在于：所述维生素包括维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6，且维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6的重量比例为2:2:2:3:1。


4.根据权利要求1所述的一种奶油蛋糕的制作方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：龚书江，
申请(专利权)人：安徽聚发食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34