The invention relates to a Poria brick tea and a preparation method thereof. The Poria brick tea is obtained through rehydration, uniform pile fermentation, mold sterilization, steaming, external mold setting, internal mold blooming and drying successively. The preparation method of the Poria brick tea of the invention can fully transform the effective ingredients in the tea by adopting the special mold, strictly controlling the pressure in the pressing process and the special blooming process; the inside and outside of the tea brick are covered with gold flowers, which can be easily broken or broken by light breaking, so that the Poria brick tea obtained has a mellow taste and rich bacterial fragrance.
【技术实现步骤摘要】
一种茯砖茶及其制备方法
本专利技术属于茶叶加工领域,具体涉及一种茯砖茶及其制备方法。
技术介绍
茯砖茶,早期生产于泾阳,因其是在夏季伏天加工制作,其香气和作用又类似茯苓,且蒸压后的外形成砖状,故称为“茯砖茶”,是再加工茶类中黑茶紧压茶的一种。茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”,生物学家现定名为“冠突散囊菌”,是国家二级机密保护菌种,在自然界只有千年灵芝才有,如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃,杀腥解腻,降脂减肥,降压降糖,生津御寒的饮用功能为其他茶类所不及。但传统的茯砖茶只是在茶砖的内部发花,不能达到金花遍布,冠突散囊菌的菌落数量也有待提高。而且,由于茯砖茶呈砖状,茶身较紧,冲泡前需用茶刀对准茶叶纹路,轻轻撬下,稍不注意就会扎到手,而且撬下后还会产生一些碎末,虽然碎末也可以用来泡茶,但很容易堵塞茶滤,致使茶汤过浓,对人体健康不利。
技术实现思路
为了解决现有技术存在的问题,本专利技术提供了一种茯砖茶及其制备方法。所述茯砖茶,轻掰易碎,金花遍布,而且发花时间短,冠突散囊菌的菌落数量更多。本专利技术的一个目的在于提供一种茯砖茶的制备方法。本专利技术的另一个目的在于提供上述制备方法制得的茯砖茶。根据本专利技术的具体实施方式的茯砖茶的制备方法,包括以下步骤:将黑毛茶依次经过复水、匀堆发酵、模具灭菌、气蒸、外模定型、内模发花和干燥,即得所述茯砖茶;所述外模定型具体为将气蒸后的茶叶放入内壁铺设有内膜的不锈钢模具中进行压制定型;所述外模定型的压力为55-65kg ...
【技术保护点】
1.一种茯砖茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:/n将黑毛茶依次经过复水、匀堆发酵、模具灭菌、气蒸、外模定型、内模发花和干燥,即得所述茯砖茶;所述外模定型具体为将气蒸后的茶叶放入内壁铺设有内膜的不锈钢模具中进行压制定型;所述外模定型的压力为55-65kg/cm
【技术特征摘要】
1.一种茯砖茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
将黑毛茶依次经过复水、匀堆发酵、模具灭菌、气蒸、外模定型、内模发花和干燥,即得所述茯砖茶;所述外模定型具体为将气蒸后的茶叶放入内壁铺设有内膜的不锈钢模具中进行压制定型;所述外模定型的压力为55-65kg/cm2,所述外模定型的时间为2-3小时;所述内模发花具体为将盛装有定型后的茶砖的连同内膜从不锈钢模具中取出,放入保温房中进行发花;所述发花的温度为28-32℃,所述发花的湿度为60-80%,所述发花的时间为5-9天;所述模具灭菌包括外模和内膜分别灭菌。
2.根据权利要求1所述的茯砖茶的制备方法,其特征在于,复水后的黑毛茶的含水量为20-25%。
3.根据权利要求1所述的茯砖茶的制备方法,其特征在于,所述模具灭菌采用蒸汽灭菌,所述灭菌的温度为90-120℃,所述灭菌时间为15-20min。
4.根据权利要求1所述的茯砖茶的制备方法,其特征在...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈晓阳,林可,谌环宇,张岳,
申请(专利权)人:中茶湖南安化第一茶厂有限公司,
类型:发明
国别省市:湖南;43
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。