一种酸奶生产用乳酸菌菌粉的制备方法技术

本发明专利技术属于发酵技术领域，具体的说是一种酸奶生产用乳酸菌菌粉的制备方法，该方法中使用的高速离心机包括壳体、壳盖与转鼓，所述壳盖底部对称设置有一组槽口，所述槽口顶部设有弹性的连接杆，所述连接杆另一端连接有清洗盒，所述清洗盒内部安装有软磁铁，所述清洗盒外端安装有弹性的清洗板，所述壳体内部底端对称安装有一组电磁铁，通过电磁铁、软磁铁、清洗盒与转鼓相互配合工作，通过控制电磁铁的磁性强弱控制清洗盒上的清洗板对转鼓侧壁进行螺旋滑动，能够快速有效的对转鼓侧壁上的杂质进行清理。

A preparation method of Lactobacillus powder for yoghurt production

The invention belongs to the technical field of fermentation, in particular to a preparation method of Lactobacillus powder for yoghurt production. The high-speed centrifuge used in the method comprises a shell, a shell cover and a drum. The bottom of the shell cover is symmetrically provided with a group of notches, the top of the notches is provided with an elastic connecting rod, the other end of the connecting rod is connected with a cleaning box, and the inside of the cleaning box is installed with a soft magnetic field Iron, the outer end of the cleaning box is installed with an elastic cleaning plate, and the inner bottom end of the shell is symmetrically installed with a group of electromagnets, which work together with the drum through electromagnet, soft magnet, cleaning box, and the drum. The cleaning plate on the cleaning box is controlled by the magnetic strength of the electromagnet to spiral slide the side wall of the drum, which can quickly and effectively clean the impurities on the side wall of the drum.

【技术实现步骤摘要】
一种酸奶生产用乳酸菌菌粉的制备方法
本专利技术属于发酵
，具体的说是一种酸奶生产用乳酸菌菌粉的制备方法。
技术介绍
乳酸菌是一类可发酵碳水化合物，主要生成乳酸的细菌总称，随着乳酸菌对人体健康有益作用机理研究的不断深入以及人们保健意识的增强，乳酸菌得到越来越多的关注和研究开发，目前已被广泛应用于营养保健、食品、医药、饲料添加剂等行业中。发酵乳制品是乳酸菌的天然载体，已被广大消费者所认知，发酵剂是影响发酵乳制品品质的关键因素之一，其中酸奶生产用乳酸菌菌粉为乳品工业微生物中重要的菌种资源之一，大部分都具有良好的发酵特性，并能改善或调节肠道微生物菌群的平衡、增强机体免疫力、缓解乳糖不耐症以及抑制肿瘤细胞形成等功效；但在乳酸菌菌体生产离心的过程中，往往是人工对高速离心机转鼓的侧壁进行清洗，一方面效率低下，影响生产，一方面可能导致转鼓侧壁清理不干净，若离心机的转鼓上存在一些的杂质或细菌，则可能会在菌体收集的过程中对乳酸菌的纯度造成一定的影响，从而影响乳酸菌菌粉制成后的整体质量，严重会导致乳酸菌菌体的变质失效。鉴于此，本专利技术提供一种酸奶生产用乳酸菌菌粉的制备方法，通过增加高速离心机自动清洗的功能，增强转鼓侧壁的清洗效率与清洗效果。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供一种酸奶生产用乳酸菌菌粉的制备方法，通过增加高速离心机自动清洗的功能，增强转鼓侧壁的清洗效率与清洗效果。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：本专利技术所述的一种酸奶生产用乳酸菌菌粉的制备方法，该方法包括以下步骤：S1：将冷藏的增菌培养基进行灭菌，灭菌条件：温度为85-90℃，时间为60-90分钟；S2：在S1中对增菌培养基进行灭菌后，将经过活化预处理的乳酸菌菌种接种在增菌培养基中；S3：在S2中对乳酸菌进行接种后，将发酵液pH值调节至5.8-6.3，培养温度为30℃-37℃，培养时间为7-20小时，培养至发酵终点；S4：在S3中对乳酸菌进行培养后，利用高速离心机对菌体进行收集，将收集的菌体与保护剂混合冻干，再在冷冻真空干燥机上进行冷冻干燥后制成菌粉；其中，S4中使用的所述高速离心机包括壳体、壳盖与转鼓，所述壳盖安装在壳体顶部，所述转鼓安装在壳体内部，所述转鼓用于乳酸菌菌体的离心收集；所述壳体底部安装有电机，所述电机连接有转轴，所述转轴另一端连接在转鼓底端，所述电机内设有一号控制器，所述一号控制器控制电机的运行；所述壳盖底部对称设置有一组槽口，所述槽口顶部设有弹性的连接杆，所述连接杆另一端连接有清洗盒，所述清洗盒内部安装有软磁铁，所述清洗盒外端安装有弹性的清洗板，所述壳体内部底端对称安装有一组电磁铁，所述电磁铁的位置与槽口处于同一竖直线上，所述电磁铁底部设有输电器，所述输电器驱动电磁铁进行工作，所述输电器一侧设有二号控制器，所述二号控制器通过控制输电器电流的大小控制电磁铁的磁性强弱；工作时，当高速离心机完成对乳酸菌菌体的收集后，此时高速离心机的转鼓内表面残留着菌体发酵后的杂质，在将壳盖对壳体进行密封后，通过一号控制器控制电机运行，使得一号电机通过转轴带动转鼓进行转动，同时二号控制器控制输电器对电磁铁通电，使得电磁铁在通电后具有磁性，此时具有磁性的电磁铁对清洗盒内的软磁铁进行吸引，从而使得软磁铁在电磁铁的吸引下带动清洗盒向转鼓内表面一侧运动，直到清洗盒外端的清洗板外表面贴附在转鼓的内表面上，且伴随着转鼓自身的转动，使得清洗板相对于转板进行转动，即清洗板在软磁铁与电磁铁的作用下在转鼓侧壁上进行相对径向的圆周滑动，从而使得清洗板对转鼓径向侧壁上的杂质进行刮除清理，且随着二号控制器控制输电器对电磁铁输送的电流逐渐增大，使得电磁铁的磁性逐渐增强，从而使得电磁铁对清洗盒内的软磁铁的吸引力逐渐增强，此时软磁铁在电磁铁的吸引力作用下带动清洗板顶部的连接杆进行拉伸，使得清洗板在软磁铁与电磁铁的作用下在转鼓内表面上向转鼓底部的电磁铁一侧滑动，从而使得清洗板对转鼓轴向侧壁上的杂质进行刮除清理；综上所述，清洗板在绕着转鼓侧壁相对圆周滑动的同时伴随着从上往下的直线运动，即清洗板的合成运动为绕着转鼓侧壁进行相对螺旋方向的滑动，直至清洗板将整个转鼓侧壁进行清洗；采用此高速离心机的有益效果为：能够实现转鼓侧壁杂质的自动清理，不仅减少了人力，提高了清洗效率，也使得转鼓侧壁的清洗效果大大增强；且当高速离心机进行菌体离心作业时，通过二号控制器控制电磁铁的强度，使得对称设置的清洗板在软磁铁与电磁铁的作用下贴附在转鼓内表面，从而使得清洗板对转鼓内表面进行对称的限位固定，即减小转鼓由于不平衡的转动惯性力导致的剧烈震动，降低转鼓转动时的震动频率，从而加强了高速离心机工作的稳定性。优选的，所述槽口的截面面积大于清洗盒与清洗板的截面面积，所述槽口内对称安装有一组弹性的挡板，所述挡板的形状设置为向下凹陷的弧形，且对称的挡板顶端紧密接触；工作时，当清洗盒完成对转鼓侧壁的清洗后，将清洗盒与清洗板挤压进槽口处的弹性挡板内，此时对称的弧形挡板顶端接触压紧，使得相互挤压的弧形挡板对位于顶部的清洗盒与清洗板进行支撑，起到将清洗盒与清洗板收藏在槽口内部的作用，有效地减少了清洗盒与清洗板长期裸露在外造成的破损，从而延长了清洗盒与清洗板的使用寿命。优选的，所述清洗板的形状设置成弧形，所述清洗板内表面上设有一组弹性的清洗刷；工作时，当清洗板在转鼓侧壁上做相对螺旋方向的滑动时，清洗板内表面上的弧形刷在清洗板的压力下贴附在转鼓侧壁上，弧形刷在清洗板做相对螺旋滑动的同时对转鼓侧壁上的杂质进行刮除，从而更好地对转鼓侧壁上的杂质进行清理，增强了清洗板对转鼓侧壁的清洗效果。优选的，所述清洗板外端设有隔板，所述清洗盒内的软磁铁外端安装有气囊，所述气囊内盛有清洗液，所述气囊上连接有液管，所述液管另一端连接有喷头，所述喷头位于清洗板内侧的清洗刷处；工作时，当电磁铁对软磁铁进行吸引时，软磁铁在吸引力的作用下向外端的气囊一侧运动，使得软磁铁对一侧的气囊进行挤压，此时气囊在软磁铁的压力作用下将清洗液通过液管挤压到喷头，随后清洗液通过喷头喷洒在清洗板内侧的清洗刷处，使得粘有清洗液的清洗刷对转鼓侧壁进行更好的清理，且清洗板外端设有的隔板，使得清洗液存储在清洗板、隔板与转鼓内表面组成的腔室中，有效的减少了清洗液的流失，从而进一步增强清洗板对转鼓侧壁的清理效果。优选的，所述喷头底部设有吸盘，所述吸盘连接在清洗板内表面；工作时，当清洗板向转鼓侧壁运动的过程中，清洗板带动连接的吸盘挤压在转鼓侧壁上，使得吸盘空腔中的气体挤出，从而使得吸盘内的空腔处于负压状态，吸盘在外界气压的作用下吸附在转鼓侧壁上，加强清洗板与转鼓侧壁的贴附效果，加大了清洗刷与转鼓侧壁的摩擦刮除效果，从而更进一步的增强了清洗板对转鼓侧壁的清洗效果。优选的，所述清洗板底部外端与隔板外端的形状设置成弧形，且弧形半径与转鼓内表面的圆周半径相同；工作时，清洗板在转鼓侧壁上做相对螺旋方向的滑动时，清洗板底部外端与隔板外端的弧形半径与转鼓内表面的圆周半径相同，使得清洗板底部和隔板与转鼓内表面的贴合处进行更紧密的接触，一方面本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酸奶生产用乳酸菌菌粉的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：/nS1：将冷藏的增菌培养基进行灭菌，灭菌条件：温度为85-90℃，时间为60-90分钟；/nS2：在S1中对增菌培养基进行灭菌后，将经过活化预处理的乳酸菌菌种接种在增菌培养基中；/nS3：在S2中对乳酸菌进行接种后，将发酵液pH值调节至5.8-6.3，培养温度为30℃-37℃，培养时间为7-20小时，培养至发酵终点；/nS4：在S3中对乳酸菌进行培养后，利用高速离心机对菌体进行收集，将收集的菌体与保护剂混合冻干，再在冷冻真空干燥机上进行冷冻干燥后制成菌粉；/n其中，S4中使用的所述高速离心机包括壳体(1)、壳盖(2)与转鼓(3)，所述壳盖(2)安装在壳体(1)顶部，所述转鼓(3)安装在壳体(1)内部，所述转鼓(3)用于乳酸菌菌体的离心收集；所述壳体(1)底部安装有电机(4)，所述电机(4)连接有转轴(41)，所述转轴(41)另一端连接在转鼓(3)底端，所述电机(4)内设有一号控制器，所述一号控制器控制电机(4)的运行；所述壳盖(2)底部对称设置有一组槽口(21)，所述槽口(21)顶部设有弹性的连接杆(22)，所述连接杆(22)另一端连接有清洗盒(5)，所述清洗盒(5)内部安装有软磁铁(51)，所述清洗盒(5)外端安装有弹性的清洗板(6)，所述壳体(1)内部底端对称安装有一组电磁铁(7)，所述电磁铁(7)的位置与槽口(21)处于同一竖直线上，所述电磁铁(7)底部设有输电器(8)，所述输电器(8)驱动电磁铁(7)进行工作，所述输电器(8)一侧设有二号控制器，所述二号控制器通过控制输电器(8)电流的大小控制电磁铁(7)磁性的强弱。/n...

【技术特征摘要】
1.一种酸奶生产用乳酸菌菌粉的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
S1：将冷藏的增菌培养基进行灭菌，灭菌条件：温度为85-90℃，时间为60-90分钟；
S2：在S1中对增菌培养基进行灭菌后，将经过活化预处理的乳酸菌菌种接种在增菌培养基中；
S3：在S2中对乳酸菌进行接种后，将发酵液pH值调节至5.8-6.3，培养温度为30℃-37℃，培养时间为7-20小时，培养至发酵终点；
S4：在S3中对乳酸菌进行培养后，利用高速离心机对菌体进行收集，将收集的菌体与保护剂混合冻干，再在冷冻真空干燥机上进行冷冻干燥后制成菌粉；
其中，S4中使用的所述高速离心机包括壳体(1)、壳盖(2)与转鼓(3)，所述壳盖(2)安装在壳体(1)顶部，所述转鼓(3)安装在壳体(1)内部，所述转鼓(3)用于乳酸菌菌体的离心收集；所述壳体(1)底部安装有电机(4)，所述电机(4)连接有转轴(41)，所述转轴(41)另一端连接在转鼓(3)底端，所述电机(4)内设有一号控制器，所述一号控制器控制电机(4)的运行；所述壳盖(2)底部对称设置有一组槽口(21)，所述槽口(21)顶部设有弹性的连接杆(22)，所述连接杆(22)另一端连接有清洗盒(5)，所述清洗盒(5)内部安装有软磁铁(51)，所述清洗盒(5)外端安装有弹性的清洗板(6)，所述壳体(1)内部底端对称安装有一组电磁铁(7)，所述电磁铁(7)的位置与槽口(21)处于同一竖直线上，所述电磁铁(7)底部设有输电器(8)，所述输电器(8)驱动电磁铁(7)进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨兆兰，陈泽欣，
申请(专利权)人：杨兆兰，
类型：发明
国别省市：安徽;34