全豆豆浆的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种全豆豆浆的制备方法，包括以下步骤：提供全豆微粉和水，所述全豆微粉与所述水的重量比为0.087～0.1364：1，将所述全豆微粉加入所述水中并进行剪切分散得到生豆浆，所述剪切分散的剪切时间为6min～10min；将所述生豆浆加热至90℃～99℃并熬煮20min～40min得到熟豆浆，使得全豆微粉颗粒溶解于所述水中；对所述熟豆浆进行均质处理制得全豆豆浆。本发明专利技术解决了传统的豆浆加工工艺中，大豆原料的利用率低的问题。

【技术实现步骤摘要】
全豆豆浆的制备方法
本专利技术涉及豆制品生产
，具体涉及一种全豆豆浆的制备方法。
技术介绍
大豆营养丰富，对人体健康十分有益，在中国，以大豆为主要原料制作的豆制品收到广大群众的热爱和欢迎，广泛食用。其中，豆浆作为豆制品中最常见的一种产品，常出现在早餐或街头饮品店，其食用历史悠久，制作工艺成熟。传统的豆奶(豆浆)工艺，大豆经过挑选、称取、浸泡、磨浆、过滤出渣、杀菌、灌装、成品，传统豆浆工艺，主要有除渣工艺，需去除大豆渣，大豆渣大部分时候会被丢弃，不仅污染环境，还造成豆浆营养的损失，豆渣具有极高的食用价值，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素和矿物质、磷脂类化合物等。导致产品利用率降低，一般大豆原料的利用率仅为55％左右。
技术实现思路
为克服现有技术所存在的缺陷，现提供一种全豆豆浆的制备方法，以解决传统的豆浆加工工艺中，大豆原料的利用率低的问题。为实现上述目的，提供一种全豆豆浆的制备方法，包括以下步骤：提供全豆微粉和水，所述全豆微粉与所述水的重量比为0.087～0.1364：1，将所述全豆微粉加入所述水中并进行剪切分散得到生豆浆，所述剪切分散的剪切时间为6min～10mi本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种全豆豆浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：提供全豆微粉和水，所述全豆微粉与所述水的重量比为0.087～0.1364：1，将所述全豆微粉加入所述水中并进行剪切分散得到生豆浆，所述剪切分散的剪切时间为6min～10min；将所述生豆浆加热至90℃～99℃并熬煮20min～40min得到熟豆浆，使得全豆微粉颗粒溶解于所述水中；对所述熟豆浆进行均质处理制得全豆豆浆。

【技术特征摘要】
1.一种全豆豆浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：提供全豆微粉和水，所述全豆微粉与所述水的重量比为0.087～0.1364：1，将所述全豆微粉加入所述水中并进行剪切分散得到生豆浆，所述剪切分散的剪切时间为6min～10min；将所述生豆浆加热至90℃～99℃并熬煮20min～40min得到熟豆浆，使得全豆微粉颗粒溶解于所述水中；对所述熟豆浆进行均质处理制得全豆豆浆。2.根据权利要求1所述的全豆豆浆的制备方法，其特征在于，所述对所述熟豆浆进行均质处理得到全豆豆浆的步骤包括：提供调味料，将所述调味...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄国晃，张陈莉，
申请(专利权)人：鲜活果汁有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32