一种葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒的生产方法，本发明专利技术采用低温、低真空加膜分离的组合生产工艺，能够生产葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒两种产品，无废液排放，提高了葡萄原料酒的利用率，避免了废液排放对环境的污染，同时因为生产需要低温的热源，生产安全性和对自然能源利用性大大提高，该工艺配合合理的设备设计与制造，自动化控制程度较传统蒸馏明显提升，降低人力成本。

A Production Method of Grape Distilled Wine and De-alcoholic Wine

The invention discloses a production method of grape distilled wine and dealcoholized wine. The combined production process of low temperature and low vacuum plus membrane separation is adopted. The two products of grape distilled wine and dealcoholized wine can be produced without waste liquid discharge, which improves the utilization ratio of grape raw wine and avoids the pollution of waste liquid discharge to the environment. At the same time, because of the need for low temperature heat source in production, the invention can produce grape distilled wine and dealcoholized wine. The safety of production and the utilization of natural energy have been greatly improved. With reasonable equipment design and manufacture, the automation control level has been improved significantly compared with traditional distillation, and the cost of manpower has been reduced.

【技术实现步骤摘要】
一种葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒的生产方法
本专利技术涉及蒸馏酒
，特别涉及一种葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒的生产方法。
技术介绍
生产蒸馏酒的传统方法是壶式蒸馏和塔式蒸馏，这两种传统蒸馏方式需要对葡萄原料酒进行高温加热、蒸发，对酒精蒸汽进行冷凝、收集生产蒸馏酒，蒸馏后的葡萄酒因为长时间高温加热，没有明显利用价值，排放后进行污水处理，造成环保处理的压力，生产期间因为需要高温蒸汽等能源，通常需要配备锅炉等，生产安全性和环保方面也有较高要求；而本专利技术采用低温、低真空加膜分离的组合生产工艺，能够生产葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒两种产品，无废液排放，提高了葡萄原料酒的利用率，避免了废液排放对环境的污染，同时因为生产需要低温的热源，生产安全性和对自然能源利用性大大提高。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于为了解决上述问题而提供一种葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒的生产方法，解决
技术介绍
中的问题。为了解决上述问题，本专利技术提供了一种技术方案：一种葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒的生产方法，其创新点在于：包括以下步骤：A、清洗好与酒接触的相关设备、容器、管道，打开加热和制冷系统，使换热用水温度升高到预定温度，而制冷用载冷剂温度达到预定温度后待用；B、向一级原料罐泵入经过澄清过滤的葡萄原酒，并开启一级原料泵使原料酒通过步骤A中的待换热用水进行循环加热；C、当步骤B中原料酒温度达到预定温度时，开启真空泵，控制真空度，同时步骤A中的待用载冷剂通入冷凝器，此时透过膜的酒精溶液在低真空下蒸发，再在冷凝器中冷却形成液体后进入一级产品罐；D、控制好以上步骤运行程序参数，原料酒一直循环运行，检测原料酒和蒸馏酒的酒精度变化，当原料酒中酒精度降至预设值时，一级蒸馏完成，此时形成的脱醇葡萄酒和一级蒸馏酒；E、将步骤D中的一级蒸馏酒泵入到二级原料罐中，同样加热至预定温度，进行同一级蒸馏相同步骤以及运行程序的参数，最终可以得到高酒精度的葡萄蒸馏酒；F、生产结束后，关闭相应制冷、加热、抽真空和原料泵的设备，将管路系统中的原料酒用氮气顶出，然后将脱醇葡萄酒和蒸馏酒转移至相应的储酒罐，在反洗罐中泵入清洗液，对整个原料酒循环系统进行清洗。作为优选，所述步骤A中换热用水温度升高至预定温度为45℃，所述制冷用载冷剂温度达到预定温度为-15℃。作为优选，所述步骤B中葡萄原酒的酒精度为12.5％(V/V)。作为优选，所述步骤C中原料酒温度达到预定温度为40℃，所述真空度为4000～8000Pa。作为优选，所述步骤D中原料酒中酒精度降至预设值为0.5％(V/V)。作为优选，所述步骤D中形成脱醇葡萄酒的酒精度为0.5％(V/V)和一级蒸馏酒的酒精度为28％(V/V)。作为优选，所述步骤D中一级蒸馏酒加热至预定温度为40℃。作为优选，所述步骤D中最终可以得到葡萄蒸馏酒的酒精度为50％(V/V)以上。作为优选，所述步骤C中冷凝器具体结构包括冷凝壳体、冷凝板一、连通口、冷凝板二、载冷剂管、入口接头、真空泵、抽真空孔、连接管、出口接头、连通阀门、连通孔、集液壳体、集液腔、集液管一、单向阀一、集液管二、单向阀二、排液阀门、排液管和蒸汽管；所述冷凝板一和冷凝板二均为若干个，所述冷凝板一和冷凝板二呈交错横向排列且均固定连接在冷凝壳体内部，所述冷凝板一上侧以及冷凝板二下侧中均设有连通口；所述载冷剂管呈蛇形设置且穿过冷凝板一和冷凝板二固定连接在冷凝壳体内部，所述载冷剂管右上侧入口处固定连接有入口接头，所述载冷剂管右下侧出口处固定连接有出口接头；所述抽真空孔设在冷凝壳体右侧中央内壁中，所述抽真空孔右侧出口与真空泵入口相连接；所述集液壳体固定连接在冷凝壳体底部，所述集液壳体内部设有集液腔；所述集液腔右侧上设有连通孔，所述集液腔右下侧出口处通过排液阀门与排液管相连接；所述连通孔右侧开口处通过连通阀门和连接管与冷凝壳体内部相连通；所述集液管一设在冷凝壳体内部右下侧中，所述集液管一下侧出口通过单向阀二与集液腔内部相连通；所述集液管二为若干个，所述集液管二分别位于对应的冷凝板一左下侧，所述集液管二均固定连接在冷凝壳体内部底面中，所述集液管二下侧均通过单向阀二与集液腔内部相连通；所述蒸汽管右侧出口与冷凝壳体左下侧入口相连接。本专利技术的有益效果：(1)本专利技术中提高了原料利用率高，可以同时生产葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒，提高企业经济效益。(2)本专利技术中无蒸馏废液排放，避免环境污染。(3)本专利技术中低温情况下生产的葡萄蒸馏酒果香富集度高，脱醇葡萄酒品质较好。(4)本专利技术中低温蒸馏工艺在能源需求方面可以利用太阳能的自然能源，更加环保。(5)本专利技术中生产过程损耗小，生产安全性高，自动化水平高。附图说明为了易于说明，本专利技术由下述的具体实施及附图作以详细描述。图1为本专利技术中冷凝器的结构示意图。图2为本专利技术原酒香气成分GC/MS总离子图。图3为本专利技术脱醇葡萄酒香气成分GC/MS总离子图。图4为本专利技术蒸馏酒香气成分GC/MS总离子图。1-冷凝壳体；2-冷凝板一；3-连通口；4-冷凝板二；5-载冷剂管；6-入口接头；7-真空泵；8-抽真空孔；9-连接管；10-出口接头；11-连通阀门；12-连通孔；13-集液壳体；14-集液腔；15-集液管一；16-单向阀一；17-集液管二；18-单向阀二；19-排液阀门；20-排液管；21-蒸汽管。具体实施方式本具体实施方式采用以下技术方案：一种葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒的生产方法，包括以下步骤：A、清洗好与酒接触的相关设备、容器、管道，打开加热和制冷系统，使换热用水温度升高到预定温度，而制冷用载冷剂温度达到预定温度后待用；B、向一级原料罐泵入经过澄清过滤的葡萄原酒，并开启一级原料泵使原料酒通过步骤A中的待换热用水进行循环加热；C、当步骤B中原料酒温度达到预定温度时，开启真空泵，控制真空度，同时步骤A中的待用载冷剂通入冷凝器，此时透过膜的酒精溶液在低真空下蒸发，再在冷凝器中冷却形成液体后进入一级产品罐；D、控制好以上步骤运行程序参数，原料酒一直循环运行，检测原料酒和蒸馏酒的酒精度变化，当原料酒中酒精度降至预设值时，一级蒸馏完成，此时形成的脱醇葡萄酒和一级蒸馏酒；E、将步骤D中的一级蒸馏酒泵入到二级原料罐中，同样加热至预定温度，进行同一级蒸馏相同步骤以及运行程序的参数，最终可以得到高酒精度的葡萄蒸馏酒；F、生产结束后，关闭相应制冷、加热、抽真空和原料泵的设备，将管路系统中的原料酒用氮气顶出，然后将脱醇葡萄酒和蒸馏酒转移至相应的储酒罐，在反洗罐中泵入清洗液，对整个原料酒循环系统进行清洗。其中，所述步骤A中换热用水温度升高至预定温度为45℃，所述制冷用载冷剂温度达到预定温度为-15℃；所述步骤B中葡萄原酒的酒精度为12.5％(V/V)；所述步骤C中原料酒温度达到预定温度为40℃，所述真空度为4000～8000Pa；所述步骤D中原料酒中酒精度降至预设值为0.5％(V/V)；所述步骤D中形成脱醇葡萄酒的酒精度为0.5％(V/V)和一级蒸馏酒的酒精度为28％(V/V)；所述步骤D中一级蒸馏酒加热至预定温度为40℃；所述步骤D中最终可以得到葡萄蒸馏酒的酒精度为50％(V/V)以上。如图1所示，所述步骤C中冷凝器具体结构包括冷凝壳体1、冷凝板一2、连通口3、冷凝板二4、载冷剂管5、入口接头6、真空泵7、抽真空孔8、连接管9、出口接头本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：A、清洗好与酒接触的相关设备、容器、管道，打开加热和制冷系统，使换热用水温度升高到预定温度，而制冷用载冷剂温度达到预定温度后待用；B、向一级原料罐泵入经过澄清过滤的葡萄原酒，并开启一级原料泵使原料酒通过步骤A中的待换热用水进行循环加热；C、当步骤B中原料酒温度达到预定温度时，开启真空泵，控制真空度，同时步骤A中的待用载冷剂通入冷凝器，此时透过膜的酒精溶液在低真空下蒸发，再在冷凝器中冷却形成液体后进入一级产品罐；D、控制好以上步骤运行程序参数，原料酒一直循环运行，检测原料酒和蒸馏酒的酒精度变化，当原料酒中酒精度降至预设值时，一级蒸馏完成，此时形成的脱醇葡萄酒和一级蒸馏酒；E、将步骤D中的一级蒸馏酒泵入到二级原料罐中，同样加热至预定温度，进行同一级蒸馏相同步骤以及运行程序的参数，最终可以得到高酒精度的葡萄蒸馏酒；F、生产结束后，关闭相应制冷、加热、抽真空和原料泵的设备，将管路系统中的原料酒用氮气顶出，然后将脱醇葡萄酒和蒸馏酒转移至相应的储酒罐，在反洗罐中泵入清洗液，对整个原料酒循环系统进行清洗。

【技术特征摘要】
1.一种葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：A、清洗好与酒接触的相关设备、容器、管道，打开加热和制冷系统，使换热用水温度升高到预定温度，而制冷用载冷剂温度达到预定温度后待用；B、向一级原料罐泵入经过澄清过滤的葡萄原酒，并开启一级原料泵使原料酒通过步骤A中的待换热用水进行循环加热；C、当步骤B中原料酒温度达到预定温度时，开启真空泵，控制真空度，同时步骤A中的待用载冷剂通入冷凝器，此时透过膜的酒精溶液在低真空下蒸发，再在冷凝器中冷却形成液体后进入一级产品罐；D、控制好以上步骤运行程序参数，原料酒一直循环运行，检测原料酒和蒸馏酒的酒精度变化，当原料酒中酒精度降至预设值时，一级蒸馏完成，此时形成的脱醇葡萄酒和一级蒸馏酒；E、将步骤D中的一级蒸馏酒泵入到二级原料罐中，同样加热至预定温度，进行同一级蒸馏相同步骤以及运行程序的参数，最终可以得到高酒精度的葡萄蒸馏酒；F、生产结束后，关闭相应制冷、加热、抽真空和原料泵的设备，将管路系统中的原料酒用氮气顶出，然后将脱醇葡萄酒和蒸馏酒转移至相应的储酒罐，在反洗罐中泵入清洗液，对整个原料酒循环系统进行清洗。2.根据权利要求1所述的一种葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒的生产方法，其特征在于：所述步骤A中换热用水温度升高至预定温度为45℃，所述制冷用载冷剂温度达到预定温度为-15℃。3.根据权利要求1所述的一种葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒的生产方法，其特征在于：所述步骤B中葡萄原酒的酒精度为12.5％(V/V)。4.根据权利要求1所述的一种葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒的生产方法，其特征在于：所述步骤C中原料酒温度达到预定温度为40℃，所述真空度为4000～8000Pa。5.根据权利要求1所述的一种葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒的生产方法，其特征在于：所述步骤D中原料酒中酒精度降至预设值为0.5％(V/V)。6.根据权利要求1所述的一种葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒的生产方法，其特征在于：所述步骤D中形成脱醇葡萄酒的酒精度为0.5％(V/V)和一级蒸馏酒的酒精度为28％(V/V)。7.根据权利要求1所述的一种葡萄蒸馏酒和脱醇葡萄酒的生产方法，其特征在于：所述步骤D中一级蒸馏酒加热至...

【专利技术属性】
技术研发人员：党国芳，卢丕超，陈新军，张如意，谈明东，成池芳，王晓军，刘宗昭，赵亮，
申请(专利权)人：新疆中信国安葡萄酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆,65