The invention discloses an instant probiotic solid beverage in the field of food and beverage production and a preparation method thereof. Instant probiotic solid beverage consists of probiotic powder and excipients. Probiotic powder consists of one or more of Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus lactogenes, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus paracasei and Lactobacillus fermentans. The excipients consist of lactosol, xylo-oligosaccharide, fructooligosaccharide, isomerized lactose, erythritol and fructose powder. Probiotic powder, lactose alcohol, xylo-oligosaccharide, fructooligosaccharide, isomerized lactose, erythritol and fruit flavor powder are evenly mixed in proportion and packaged into solid beverage bags by weighing. The probiotic solid beverage of the present invention can be directly eaten without dissolving in liquids such as milk and fruit juice, and has the advantages of clear and sweet taste, good flavor, melting at the entrance, improving intestinal flora, moistening bowel and eating. It has the advantages of convenient use.
【技术实现步骤摘要】
一种即食型益生菌固体饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品饮料生产领域的一种即食型益生菌固体饮料及其制备方法。
技术介绍
随着经济的发展,国人的工作压力增大,饮食结构、居住环境、生活作息等发生了巨大的变化,从而导致肠道功能障碍的人群增多,其中最容易发生的是肠道菌群的改变和便秘人群的增多。一系列的变化导致肠道菌群的失衡,有益菌的减少、由害菌的增加,菌群产物也发生了失衡,使得肠道不能处在平衡的状态,容易导致便秘的发生,已经有众多的研究发现便秘与肠道菌群有着很大的关联。低聚糖和糖醇均能够选择性地促进有益菌的生长,从而能改善肠道菌群,而且还能促进益生菌对脂肪、矿物质的代谢;富含膳食纤维,对维持肠道健康具有有益作用。固体饮料是以糖、乳、果汁或其他可食用动植物等为主要原料,制备的一类产品,主要呈颗粒状、粉末状或块状。按种类分有益生菌固体饮料、草本固体饮料、果蔬固体饮料等,近几年益生菌固体饮料的市场逐渐增大。传统产品菌种单一,辅料种类也较少,功效不明确,而且食用方法一般为溶于温水、牛奶或果汁中,食用不方便。故使用多种益生菌复配,与多种有益辅料组合,即食的产品对消费者长期维护肠道健康更为有利。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决上述问题,提供一种即食型益生菌固体饮料及其制备方法,由复合益生菌和糖醇类、低聚糖等辅料组合,既能保证益生菌摄入后的定植与增殖,实现预防便秘和改善肠道菌群的作用,又能保证固体饮料的口感,食用方便。为了达到上述目的,本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种即食型益生菌固体饮料,其特征在于:所述固体饮料由益生菌粉和辅料组成,益生菌粉由鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆 ...
【技术保护点】
1.一种即食型益生菌固体饮料,其特征在于:所述固体饮料由益生菌粉和辅料组成,益生菌粉由鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌和发酵乳杆菌中的一种或几种组成,辅料由乳糖醇、低聚木糖、低聚果糖、异构化乳糖、赤藓糖醇和果味粉中的一种或几种组成。
【技术特征摘要】
1.一种即食型益生菌固体饮料,其特征在于:所述固体饮料由益生菌粉和辅料组成,益生菌粉由鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌和发酵乳杆菌中的一种或几种组成,辅料由乳糖醇、低聚木糖、低聚果糖、异构化乳糖、赤藓糖醇和果味粉中的一种或几种组成。2.根据权利要求1所述的即食型益生菌固体饮料,其特征在于:所述益生菌粉总占比为5.0%-20.0%,其余为辅料;其中益生菌占重量百分比为:鼠李糖乳杆菌0.5%-15.0%、乳双歧杆菌1.5%-5.0%、嗜酸乳杆菌1.5%-2.5%、副干酪乳杆菌0.5%-1.5%、发酵乳杆菌0.5%-1.5%。3.根据权利要求1所述的即食型益生菌固体饮料,其特征在于:所述益生菌粉组分的活菌数为:鼠李糖乳杆菌1.0×109-30.0×109CFU、乳双歧杆菌3.0×109-10.0×109CFU、嗜酸乳杆菌3.0×109-5.0×109CFU、副干酪乳杆菌1.0×109-3.0×109CFU、发酵乳杆菌1.0×109-3.0×109CFU,益生菌总活菌数为1.0×1010-4.0×1010CFU。4.根据...
【专利技术属性】
技术研发人员:茅凯东,耿小燕,沈桂奇,储雪,毛吉明,顾瑞霞,
申请(专利权)人:上海昊岳食品科技有限公司,
类型:发明
国别省市:上海,31
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