助睡眠益生菌固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了食品加工领域的一种助睡眠益生菌固体饮料及制备方法，助睡眠益生菌固体饮料由γ‑氨基丁酸、茶氨酸、蓝莓粉、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、益生菌和益生元组成；益生菌包括乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和发酵乳杆菌；益生元包括低聚果糖、抗性糊精和乳糖醇；采用低温、低湿条件下的无菌干混工艺，原料天然，配方科学，口感清爽，用于生产固体饮料，可直接食用，也可温水冲服，适合多种人群，尤其睡眠不佳、焦虑等人群。通过γ‑氨基丁酸，茶氨酸，蓝莓粉与多种益生元益生菌结合使用，既能保证益生菌摄入后的定植与增殖，保护肠道健康，又能满足改善睡眠的需求，缓解焦虑，安全温和，无依赖性。

Sleep promoting probiotic solid beverage and its preparation

【技术实现步骤摘要】
助睡眠益生菌固体饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域的一种助睡眠益生菌固体饮料及制备方法。
技术介绍
随着经济发展和生活水平的提高，人们越来越重视自身健康问题。现在城市的快节奏生活模式，使得很多人精神压力过大、神经衰弱、焦虑、焦躁、睡眠质量差等问题。根据市场数据显示，在中国，2018年整体助眠市场规模达到了3203亿元，但利用药食同源做助眠膳食的相关产品并没有得到较快发展。根据博思数据发布的《2018-2023年中国睡眠医疗市场分析与投资前景研究报告》中指出，在2017我国改善睡眠产业市场规模约为2797亿元，其中睡眠食品和保健品仅为128亿，利用助睡眠食品改善我国的睡眠市场，还是有很大的市场空间。γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，广泛分布和存在于动植物体内，也是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质，约30％的中枢神经突触部位以GABA为递质，促进脑部血液循环和氧的供给量，在人体大脑皮质、海马、丘脑、基底神经节和小脑中起重要作用，并对机体的多种功能具有调节作用，舒缓脑部紧张状态，促进良好的睡眠和生长激素的合成。茶氨酸(L-Theanine)是存在于茶叶内的一种主要氨基酸。茶氨酸的化学命名为：N-乙基-L-谷氨酰胺，属于酰胺类化合物，自然存在的茶氨酸均为L型，通常茶氨酸含量越多茶叶的等级越高。茶氨酸极易溶于水，有甜味。茶氨酸的性质较稳定，将茶氨酸溶液煮沸5分钟，或将茶氨酸溶于pH3的溶液中并在25℃下储放12个月，茶氨酸含量不变，因此在通常的食品加工、杀菌过程中，茶氨酸的性质不会发生变化。具有调节情绪，镇静安神，抗疲劳，保护神经，改善记忆力等作用。蓝莓中的花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害，从而彻底改善睡眠质量。罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙(或罗汉果甜)，萃取于天然植物——罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。益生元是一种膳食补充剂，它通过选择性的刺激有益菌的生长与活性而对宿主产生有益的影响，从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。益生元进入人体，主要发挥以下作用：可以有效促进肠道内双歧杆菌的繁殖和生长；会因发酵而生成有机酸，此时肠道内酸碱度降低，肠上皮细胞主动运输和被动运输作用增强，在促进矿物质吸收方面作用显著；在摄入一定量低聚糖益生元后，可以对机体脂类代谢起到调节作用；具有较强的免疫刺激作用，可以增强巨噬细胞活性使其产生抗菌素，进而刺激淋巴细胞不断分裂繁殖。益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥对肠道有益作用的活性有益微生物的总称。固体饮料是用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，因其品种多样，冲调方便、易于贮藏和携带而广受消费者青睐。近年来，益生菌产品和助睡眠产品都是热点，但是将益生菌和助睡眠结合的产品几乎没有，助睡眠益生菌固体饮料既能满足人们对肠道健康的需求，又能满足人们对睡眠改善的需求。因此，开发一款安全温和，不生产依赖性的方便便携的助睡眠产品很有必要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于通过γ-氨基丁酸，茶氨酸，蓝莓粉与多种益生元益生菌结合使用，既能保证益生菌摄入后的定植与增殖，保护肠道健康，又能满足改善睡眠的需求，安全温和，无依赖性。为了达到上述目的，本专利技术通过以下技术方案实现的：一种助睡眠益生菌固体饮料，其特征在于：固体饮料由γ-氨基丁酸，茶氨酸，蓝莓粉，罗汉果甜苷，赤藓糖醇，益生菌和益生元组成；益生菌包括乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和发酵乳杆菌；益生元包括低聚果糖、抗性糊精和乳糖醇；对上述技术方案作进一步的说明：所述助睡眠益生菌固体饮料重量百分比为：γ-氨基丁酸5-10％，茶氨酸3-8％，蓝莓粉10-30％，罗汉果甜苷0.1-1％，赤藓糖醇5-20％，低聚果糖5-20％，抗性糊精10-30％，乳糖醇5-15％，乳双歧杆菌0.5-3％，嗜酸乳杆菌0.5-3％，发酵乳杆菌0.5-3％；对上述技术方案作进一步的说明：所述益生菌活菌数为：乳双歧杆菌1×1011-3×1011CFU/g，嗜酸乳杆菌1×1011-2×1011CFU/g，发酵乳杆菌1×1011-4×1011CFU/g；对上述技术方案作进一步的说明：所述助睡眠益生菌固体饮料水分含量不大于5％，水分活度在0.15-0.2之间。助睡眠益生菌固体饮料的制备方法包括以下步骤：1)选取甘油管冻藏的单菌株，纯化后进行扩培，发酵罐高密度培养并离心获得菌体，菌体与保护剂混合后进行真空冷冻干燥，获得乳双歧杆菌冻干粉、嗜酸乳杆菌冻干粉、发酵乳杆菌冻干粉；2)将各种菌与γ-氨基丁酸，茶氨酸，蓝莓粉，罗汉果甜苷，赤藓糖醇，低聚果糖，抗性糊精，乳糖醇按比例混合均匀，过80目筛，将混合粉末进行小包装；3)将小包装按照规格要求装入大盒，检验并装箱入库。本专利技术具有以下有益效果：1.本专利技术所用乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等乳酸菌是人体肠道内的生理常驻菌，参与糖、脂等多项机体代谢，产生有机酸，短链脂肪酸等，可以调节机体内环境，起到益生作用。所选用给的发酵乳杆菌能够促进胆固醇的分解和转化，有效降低血脂。低聚果糖来源于植物，乳糖醇在口腔、胃及小肠内都很稳定，基本上不会被消化吸收。当进入大肠时，则易被微生物发酵分解。抗性糊精是以淀粉为原料加工而成的一类低分子膳食纤维，有良好的吸水性，可以保持粪便的湿润度并使其保持一定的渗透压，同时能促进双歧杆菌、乳杆菌等增殖。2.本专利技术所用γ-氨基丁酸以L-谷氨酸钠为原料经希氏乳杆菌发酵、加热杀菌、冷却、活性炭处理、过滤、加入调配辅料(淀粉)、喷雾干燥等步骤生产而成，具有抑制神经兴奋传导，通过神经调节，舒缓身心，促进睡眠作用，安全温和，无依赖性。茶氨酸是存在于茶叶内的一种主要氨基酸，天然安全，因此在通常的食品加工、杀菌过程中，茶氨酸的性质不会发生变化。具有调节情绪，镇静安神，抗疲劳，保护神经，改善记忆力等作用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步说明：实施例1γ-氨基丁酸0.3g，茶氨酸0.3g，蓝莓粉1g，罗汉果甜苷0.05g，赤藓糖醇0.5g，低聚果糖1g，抗性糊精1g，乳糖醇0.5g，乳双歧杆菌0.1g，嗜酸乳杆菌0.1g，发酵乳杆菌0.15g，每份共计5g。实施例2γ-氨基丁酸0.5g，茶氨酸0.4g，蓝莓粉0.9g，罗汉果甜苷0.05g，赤藓糖醇0.8g，低聚果糖0.5g，抗性糊精0.5g，乳糖醇1g，乳双歧杆菌0.15g，嗜酸乳杆菌0.1g，发酵乳杆菌0.1g，每份共计5g。实施例3γ-氨基丁酸0.2g，茶氨酸0.15g，蓝莓粉1.1g，罗汉果甜苷0.05g，赤藓糖醇0.7g，低聚果糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种助睡眠益生菌固体饮料，其特征在于：助睡眠益生菌固体饮料由γ-氨基丁酸、茶氨酸、蓝莓粉、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、益生菌和益生元组成；益生菌包括乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和发酵乳杆菌；益生元包括低聚果糖、抗性糊精和乳糖醇。/n

【技术特征摘要】
1.一种助睡眠益生菌固体饮料，其特征在于：助睡眠益生菌固体饮料由γ-氨基丁酸、茶氨酸、蓝莓粉、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、益生菌和益生元组成；益生菌包括乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和发酵乳杆菌；益生元包括低聚果糖、抗性糊精和乳糖醇。


2.根据权利要求1所述助睡眠益生菌固体饮料，其特征在于：所述助睡眠益生菌固体饮料重量百分比为：γ-氨基丁酸5-10％，茶氨酸3-8％，蓝莓粉10-30％，罗汉果甜苷0.1-1％，赤藓糖醇5-20％，低聚果糖5-20％，抗性糊精10-30％，乳糖醇5-15％，乳双歧杆菌0.5-3％，嗜酸乳杆菌0.5-3％，发酵乳杆菌0.5-3％。


3.根据权利要求1所述助睡眠益生菌固体饮料，其特征在于：所述益生菌活菌数为：乳双歧杆菌1×1011-3×1011CFU/g，嗜酸乳杆菌1...

【专利技术属性】
技术研发人员：茅凯东，朱晶晶，毛吉明，耿晓燕，于婷，
申请(专利权)人：上海昊岳食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31