一种乌龙茶的鉴定方法技术

本申请提供了一种陈年乌龙茶年份区分的方法，该方法通过制备陈年乌龙茶提取物；HPLC法检测提取物中化合物的含量；其中化合物选自儿茶素类单体、没食子酸(GA)、酯型儿茶素含量、表型儿茶素含量、总儿茶素含量中的一种或多种；与含量标准相比，确定陈年乌龙茶的年份。本发明专利技术还提供了以生物活性测试辅助化学成分检测来实现全方位的检测和区分，由于生物活性的测试体现了提取物所有成分的协同和组合效果，人为添加某种成分会导致其活性的巨大差异，与标准产生较大偏离，从而实现年份的准确区分。

A Method for Identification of Oolong Tea

This application provides a method to distinguish the years of aged Oolong Tea by preparing the extract of aged Oolong tea; determining the content of compounds in the extract by HPLC; selecting one or more of the compounds from catechin monomers, gallic acid (GA), ester catechin content, phenotypic catechin content and total catechin content; and determining the content of aged oolong tea compared with the content standard. Year of Dragon Tea. The present invention also provides an all-round detection and distinction based on bioactivity test assisted by chemical composition test. Since bioactivity test embodies the synergy and combination effect of all components of extract, artificial addition of certain components will lead to great differences in its activity, which deviates greatly from the standard, thus realizing the accurate distinction of years.

【技术实现步骤摘要】
一种乌龙茶的鉴定方法
本专利技术涉及食品领域，特别是乌龙茶的鉴定方法。
技术介绍
“饮茶要新，喝酒要陈”，这是长期以来对饮茶生活的总结。但是，并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好，近年来，陈年乌龙老茶掀起了一阵热潮，并且也进行了相应医学研究。65岁以上妇女患骨质疏松症情形发现，茶虽含咖啡因，但无喝茶习惯者患骨质疏松的比率较高，医师认为，陈年乌龙老茶含有植物性荷尔蒙，儿茶素有关，可抵消咖啡因带来的负面效果。痛风是血液中尿酸过多而引起的疾病。陈年老茶具有利尿防止结石、杀菌抗毒、抗癌、抗氧化、抗辐射、去除油腻、帮助减少脂肪、降压、降脂肪等之功效，是患有痛风病的朋友最佳上等饮品。陈年乌龙老茶经过年复一年的焙火就会达到炙存性，而茶叶具有了炙存性后不仅便于长期储存，而只有如此才能产生明显之药性。随着烘焙-休眠-苏醒-再烘焙-再休眠-苏醒的往复轮换，茶性不断减弱，药性不断增强，达到一定程度后便具有了易于长期储存及促进保健养生的茶叶炙存性。这样的过程起码要经历3-5年以上才会达到炙存性标准。陈年乌龙老茶便是具有这一独特炙存性的药茶兼备的臻品。尽管陈年乌龙茶具有这些潜在的功效，但在文献中对陈年乌龙茶所做的研本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种区分不同年份陈年乌龙茶的方法，包括以下步骤：制备陈年乌龙茶提取物；HPLC法检测提取物中化合物的含量；其中化合物选自儿茶素类单体、没食子酸(GA)、酯型儿茶素含量、表型儿茶素含量、总儿茶素含量中的一种或多种；与含量标准相比，确定陈年乌龙茶的年份。

【技术特征摘要】
1.一种区分不同年份陈年乌龙茶的方法，包括以下步骤：制备陈年乌龙茶提取物；HPLC法检测提取物中化合物的含量；其中化合物选自儿茶素类单体、没食子酸(GA)、酯型儿茶素含量、表型儿茶素含量、总儿茶素含量中的一种或多种；与含量标准相比，确定陈年乌龙茶的年份。2.权利要求1所述的一种区分不同年份陈年乌龙茶的方法，其特征在于：儿茶素类单体选自表没食子儿茶素(epigallocatechin，EGC)、表儿茶素(epicatechin，EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechingallate，EGCG)和表儿茶素没食子酸酯(epicatechingallate，ECG)中的一种或几种。3.权利要求1所述的一种区分不同年份陈年乌龙茶的方法，其特征在于：还辅以氨基酸的含量的检测。4.权利要求1所述的一种区分不同年份陈年乌龙茶的方法，其特征在于：还辅以抑制α-淀粉酶活性或抑制脂肪酶活性的检测。5.如权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于陈年乌龙茶包括：黄金桂、岭头单丛和大叶奇兰。6.如权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于区分的年份涵盖1990年-2...

【专利技术属性】
技术研发人员：李冬利，霍梦恩，孙世利，赖幸菲，向丽敏，黎秋华，张文姬，孙伶俐，张焜，
申请(专利权)人：五邑大学，广东省农业科学院茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：广东,44