【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种绿乌龙茶的生产工艺,其特征在于,该工艺包括以下步骤:(1)鲜叶:采用乌龙茶品种金萱、翠玉的鲜叶,要求芽梢大小大体一致;(2)凉青:做茶间温度调节在18~21℃范围,鲜叶摊放时间控制在40~50分钟比较适度,摊放程度以芽叶含水量70%左右为宜;(3)摇青:以慢速摇青的运动为主,以促进走水,去除苦涩味,增加香气;(4)杀青:采用杀青机,以较为理想的三绿杀青技术,高温、少量、短时为特点,当杀青叶含水率为50%,即可起锅摊凉;(5)回潮:萎凋叶薄摊在竹筛上、互不重叠,使茶青与空气充分接触,进行湿热交换;(6)揉捻:采用揉捻机揉捻10‑30min,采用逐步加(减)压法和一次到位加(减)压法;(7)毛火:采用珠茶机,锅温120℃左右,毛火3~5min。叶温控制在80℃,以利于高沸点香气物质的形成,清香显露,叶色绿润;(8)整形:待茶叶毛火叶干度达60%时,即可进行整形,分5次整形,每次整形时间为20‑25分钟,出锅摊凉3‑5分钟,整形140分钟;(9)干燥:待茶叶整形失水率在达70‑80%时,即可进行干燥。干燥至含水量5‑6%为宜;(10)提香:使用提香机,采用高温短时间提香方法,当茶叶含水量 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:唐永宁,黄秀兰,苏毅,黄水有,覃月金,钟超,曾晓吉,张谦,甘伟辉,李昌娟,
申请(专利权)人:广西农垦茶业集团有限公司,
类型:发明
国别省市:广西;45
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