The invention discloses a Bacillus amylolytica and its application. The Bacillus amylolytica is named JP 1 and is stored in a typical culture preservation center in China with the preservation number CCTCC NO: M 2017848. Bacillus amyloliquefaciens was isolated from fermented grains in sauce-flavor cellars. It has good fermentation ability, protease and amylase production ability, and good sauce-flavor production ability. Protease and amylase produced by the metabolism of Bacillus amyloliquefaciens can hydrolyze proteins in food raw materials into a variety of amino acids and starch into sugars, which can decompose food raw materials rich in protein and carbohydrate in a short time, so that they have a unique sauce flavor, enhance the nutritional value of food and produce a strong flavor.
【技术实现步骤摘要】
一株解淀粉芽孢杆菌及其应用
本专利技术涉及一株解淀粉芽孢杆菌及其应用，特别是一株具有良好发酵能力和产蛋白酶和淀粉酶的能力的解淀粉芽孢杆菌及其应用。
技术介绍
芽孢杆菌的菌体呈杆状，形态为长直或接近直，大小为0.3～2.2×1.2～7.0微米。多数运动，鞭毛典型侧生。菌体可形成耐热内生孢子，在一个孢子囊细胞中，孢子不多于1个。菌体暴露在空气中并不妨碍孢子的形成，革兰氏染色为阳性呈蓝色。有机化能营养，可利用多种底物进行严格呼吸代谢，严格发酵代谢或者呼吸和发酵二者兼有的代谢。在呼吸代谢中，最终的电子受体是分子氧，在一些种中可以用硝酸盐代替氧，大多数的种可以产生氢氧化物酶，严格好氧或兼性厌氧。解淀粉芽孢杆菌是芽孢杆菌属中的一个种，严格好氧，革兰氏阳性菌，细胞可运动，大小为0.7～0.9×1.8～3.0微米。菌体经常呈链状排列，可以形成椭圆的芽孢，芽孢中生。最适生长温度为30～40℃，VP反应阳性，可以降解酪蛋白、明胶、淀粉、吐温20、40以及60，能耐受5％以上的盐浓度。解淀粉芽孢杆菌代谢的蛋白酶可将原料中的蛋白质水解成多种氨基酸，而某些氨基酸对酱香风味的形成有促进作用，...
【技术保护点】
1.一株解淀粉芽孢杆菌，其特征在于：所述解淀粉芽孢杆菌命名为JP‑1，于2017年12月28日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCCNO:M2017848。
【技术特征摘要】
1.一株解淀粉芽孢杆菌，其特征在于：所述解淀粉芽孢杆菌命名为JP-1，于2017年12月28日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCCNO:M2017848。2.一种富含蛋白质和/或碳水化合物的制品，其特征在于：所述制品的活性成分包括权利要求1所述的解淀粉芽孢杆菌。3.一种富含蛋白质和/或碳水化合物的制品，其特征在于：所述制品的活性成分是权利要求1所述的解淀粉芽孢杆菌。4.如权利要求2或3所述的富含蛋白质和/或碳水化合物的制品，其特征在于：所述制品还包括用于制备富含蛋白质和/或碳水化合物制品的常规成分和/或用于培养所述的解淀粉芽孢杆菌的培养基成分。5.一种富含蛋白...
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