一种葛根复合粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种葛根复合粉及其制备方法，其原料按重量份包括葛根粉50‑60份、红枣干15‑25份、麦芽糊精5‑10份、抗性糊精5‑10份、枸杞3‑5份、黄芪3‑5份、玛咖粉3‑5份、三七粉3‑5份、菊粉2‑4份、壳寡糖1‑3份、胶原蛋白粉1‑3份、γ‑氨基丁酸1‑3份、益生菌粉0.5‑1份。本发明专利技术中的葛根复合粉含葛根素可达350mg/kg，膳食纤维含量为10.0％以上，活菌数达106cfu/g，温水即溶，无结块，具有改善睡眠、调节血糖、降低血脂和改善肠道菌群等保健功效。

A Composite Powder of Pueraria lobata and Its Preparation Method

The invention provides a pueraria root compound powder and a preparation method thereof. The raw materials of the pueraria root compound powder include 50 60 parts of pueraria root powder, 15 25 parts of jujube dried, 5 10 parts of malmaldextrin, 5 5 resistant dextrin, 5 10 parts, wowowolfberry berry 3 5 parts, astastastragragragragragragragragragalus 3 5 parts, 3 5 parts of Radix notoginse9 powder 3 5 parts, inuli2 4 parts, chitootootootooligosacc1 3 parts, chitootooligosacc1 Share, Probiotics 0.5 1 portion of bacterial powder. The puerarin composite powder in the invention can contain 350 mg/kg puerarin, more than 10.0% dietary fiber, 106 cfu/g viable bacteria, instantly dissolved in warm water, without caking, and has the health care effects of improving sleep, regulating blood sugar, reducing blood lipid and improving intestinal flora.

【技术实现步骤摘要】
一种葛根复合粉及其制备方法
本专利技术属于葛根深加工领域，特别地，涉及一种葛根复合粉及其制备方法。
技术介绍
众所周知，亚洲将成为全球老龄人口最多的地区之一，到2030年，全球65岁以上人口中将有一半以上在亚洲生活，而人的年龄超过60岁后，身体的代谢机能下降。国际糖尿病联盟第五版指出，中国20～79岁的人群中糖尿病患者超过9240万，约占全球糖尿病患者总数的1/4。WHO预测，到2025年中国2型糖尿病患者将超过1.3亿，而用于这部分疾病管理的费用将占医疗总开支的40％。成人肥胖率从1989年的1.32％增长到2009年的9.61％，增长了7倍，对应到成人肥胖者的净人数，从1989年的1487.7万人，增加到2009年的1.28亿人，增长了8倍。所以，肥胖、高血压、高血脂和糖尿病等慢性疾病成为我国居民健康的主要杀手。葛根是我国传统的食品，是首批批准的药食两用植物，葛根味甘、辛，性凉，具有清热解毒、生津止渴、护肝解酒、延缓动脉粥样硬化，抗氧化、抗衰老和代谢调节作用；素有“植物黄金”之美誉。野生葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、大豆甙等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质。现代医学研究表明：葛根中的葛根素和黄酮类物质对冠状动脉和脑血管有扩张作用，能增加冠状动脉的血流量，降低血管阻力，调节人体血液循环，降低心肌的耗氧量，并有活血化瘀、改善微循环等作用，因而葛根具有解痉止痛，防治高血压、冠心病、头晕、头痛、心绞痛、心肌梗塞、神经性头痛、视网膜动静脉阻塞、突发性耳聋等常见病，还具有清热凉血、抗菌消炎、抗过敏、抗病毒、抗糖尿病并发症等作用。此外它还有抗自由基、抗氧化、抗癌和增强机体免疫力的功能。但是目前葛根开发利用主要集中于葛根的淀粉和葛根黄酮。而葛根淀粉，以采用打浆水洗沉淀法制备葛根淀粉的湿法工艺为主，该工艺不仅用水量大，而且大部分对人体有益的成分如葛根多糖和矿物质等随水流走，同时，由于葛根素存在细胞中，没能有效溶出，从而降低了葛根的利用价值。当只利用葛根黄酮时，常用醇提/水提法对葛根进行提取，再对其中的提取液进行浓缩，得到葛根黄酮及其氨基酸，在该法中葛根中含有的淀粉和膳食纤维则被作为药渣倒掉，无法同时得到利用，而且葛根黄酮及其中有益成分损失较多，提取率偏低。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种葛根复合粉及其制备方法，解决现有技术中葛根有效成分浪费的技术问题，而且也为消费提供具有保健功效的速溶葛根粉饮品。为实现上述目的，本专利技术的技术解决方案是：一种葛根复合粉，原料按重量份包括葛根粉50-60份、红枣干15-25份、麦芽糊精5-10份、抗性糊精5-10份、枸杞3-5份、黄芪3-5份、玛咖粉3-5份、三七粉3-5份、菊粉2-4份、壳寡糖1-3份、胶原蛋白粉1-3份、γ-氨基丁酸1-3份、益生菌粉0.5-1份，其中葛根粉通过下述步骤获得：1)清洗：洗净葛根上的泥沙后分片；2)护色：0.05％柠檬酸、0.1％食用盐和0.05％维生素C溶液作为护色液，护色时间5～10分钟；3)蒸煮：蒸煮温度85～95℃，蒸煮时间15-25分钟；4)干燥：75℃下干燥50分钟、然后85℃下干燥80分钟、最后95℃下干燥50分钟，得到干葛根片；5)粉碎处理：将干葛根片进行粉碎,得到葛根粉。同时，提供一种葛根复合粉的制备方法，包括以下步骤：1)清洗：洗净葛根上的泥沙后分片；2)护色：0.05％柠檬酸、0.1％食用盐和0.05％维生素C溶液作为护色液，护色时间5～10分钟；3)蒸煮：蒸煮温度85～95℃，蒸煮时间15-25分钟；4)干燥：75℃下干燥50分钟、然后85℃下干燥80分钟、最后95℃下干燥50分钟，得到干葛根片；5)粉碎处理：将干葛根片与红枣干、枸杞、黄芪、玛咖粉、三七粉、混合后进行粉碎,得到葛根混合粉；6)沸腾造粒：喷入雾状粘结剂润湿葛根混合粉，进行沸腾造粒处理，造粒的粒径大于70目；7)混合：将造粒完成的葛根混合粉与麦芽糊精、抗性糊精、菊粉、壳寡糖、胶原蛋白粉、γ-氨基丁酸和益生菌粉混合均匀，得到葛根复合粉。进一步的，所述的蒸煮温度优选为95℃。进一步的，所述的粉碎处理为先进行粗粉碎，过60目筛，再机械超微粉碎至粒径为100～300目、最后经气流超微粉碎至粒径为600～800目，气流超微粉碎的次数为2次。更进一步的，所述的机械超微粉碎和气流超微粉碎条件为粉碎时间35分钟，粉碎温度20℃。本专利技术发提供一种葛根粉，通过下述步骤获得：1)清洗：洗净葛根上的泥沙后分片；2)护色：0.05％柠檬酸、0.1％食用盐和0.05％维生素C溶液作为护色液，护色时间5～10分钟；3)蒸煮：蒸煮温度85～95℃，蒸煮时间15-25分钟；4)干燥：75℃下干燥50分钟、然后85℃下干燥80分钟、最后95℃下干燥50分钟，得到干葛根片；5)粉碎处理：将干葛根片进行粉碎,得到葛根粉；进一步的，喷入雾状粘结剂润湿所述的葛根粉，进行沸腾造粒处理，造粒的粒径大于70目。进一步的，所述的葛根粉的冲调温度适宜为20～40℃。本专利技术中，与葛根粉配合使用的其他原料中:γ-氨基丁酸(GABA)：是国家卫生健康委批准新资源食品，具有多种保健功效：(1)镇静神经、抗焦虑。医学家已经证明GABA是中枢神经系统的抑制性传递物质，是脑组织中最重要的神经递质之一。其作用是降低神经元活性，防止神经细胞过热，GABA能结合抗焦虑的脑受体并使之激活，然后与另外一些物质协同作用，阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢。(2)降低血压。GABA能作用于脊髓的血管运动中枢，有效促进血管扩张，达到降低血压的目的。据报道，黄芪等中药的有效降压成分即为GABA。(3)治疗疾病。1997年，大熊诚太郎的研究表明GABA与某些疾病的形成有关，帕金森病人脊髓中GABA的浓度较低，癫痫病患者脊髓液中的GABA浓度也低于正常水平。日本大阪大学医学院的研究显示GABA对Kupperman综合症具有显著的改善效果。另外，神经组织中GABA的降低也与Huntington疾病、老年痴呆等神经衰败症的形成有关。(4)降低血氨。我国的临床医学和日本的研究者也都认为，GABA能抑制谷氨酸的脱羧反应，使血氨降低。更多的谷氨酸与氨结合生成尿素排出体外，以解除氨毒，从而增进肝机能。摄入GABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，使脑细胞活动旺盛，可促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，改善神经机能。(5)提高脑活力。GABA能进入脑内三羧酸循环，促进脑细胞代谢，同时还能提高葡萄糖代谢时葡萄糖磷酸酯酶的活性，增加乙酰胆碱的生成，扩张血管增加血流量，并降低血氨，促进大脑的新陈代谢，恢复脑细胞功能。(6)促进乙醇代谢。以嗜酒者为对象，服用GABA再饮用60ml威士忌后采血测定血中乙醇及乙醛浓度，发现后者浓度明显比对照组低。(7)其他。最新的研究表明，GABA还具有防止皮肤老化、消除体臭、改善脂质代谢，防止动脉硬化高效减肥等功能。壳寡糖：是国家卫生健康委批准的新资源食品，具有能增加肝脏葡萄糖激酶活性，升高肝糖原的含量，减轻肝脏的胰岛素抵抗。在胰岛素信号转导通路中，GLUT-4是多条途径的终点，GLUT-4表达减少、转位效率和活性降低都可导致胰岛素抵抗形成。壳寡糖能提高大鼠脂肪组织中GLUT-4本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种葛根复合粉，其特征在于，原料按重量份包括葛根粉50‑60份、红枣干15‑25份、麦芽糊精5‑10份、抗性糊精5‑10份、枸杞3‑5份、黄芪3‑5份、玛咖粉3‑5份、三七粉3‑5份、菊粉2‑4份、壳寡糖1‑3份、胶原蛋白粉1‑3份、γ‑氨基丁酸1‑3份、益生菌粉0.5‑1份；所述的葛根粉通过下述步骤获得：1)清洗：洗净葛根上的泥沙后分片；2)护色：0.05％柠檬酸、0.1％食用盐和0.05％维生素C溶液作为护色液，护色时间5～10分钟；3)蒸煮：蒸煮温度85～95℃，蒸煮时间15‑25分钟；4)干燥：75℃下干燥50分钟、然后85℃下干燥80分钟、最后95℃下干燥50分钟，得到干葛根片；5)粉碎处理：将干葛根片进行粉碎,得到葛根粉。

【技术特征摘要】
1.一种葛根复合粉，其特征在于，原料按重量份包括葛根粉50-60份、红枣干15-25份、麦芽糊精5-10份、抗性糊精5-10份、枸杞3-5份、黄芪3-5份、玛咖粉3-5份、三七粉3-5份、菊粉2-4份、壳寡糖1-3份、胶原蛋白粉1-3份、γ-氨基丁酸1-3份、益生菌粉0.5-1份；所述的葛根粉通过下述步骤获得：1)清洗：洗净葛根上的泥沙后分片；2)护色：0.05％柠檬酸、0.1％食用盐和0.05％维生素C溶液作为护色液，护色时间5～10分钟；3)蒸煮：蒸煮温度85～95℃，蒸煮时间15-25分钟；4)干燥：75℃下干燥50分钟、然后85℃下干燥80分钟、最后95℃下干燥50分钟，得到干葛根片；5)粉碎处理：将干葛根片进行粉碎,得到葛根粉。2.如权利要求1所述的葛根复合粉的制备方法，包括以下步骤：1)清洗：洗净葛根上的泥沙后分片；2)护色：0.05％柠檬酸、0.1％食用盐和0.05％维生素C溶液作为护色液，护色时间5～10分钟；3)蒸煮：蒸煮温度85～95℃，蒸煮时间15-25分钟；4)干燥：75℃下干燥50分钟、然后85℃下干燥80分钟、最后95℃下干燥50分钟，得到干葛根片；5)粉碎处理：将干葛根片与红枣干、枸杞、黄芪、玛咖粉、三七粉、混合后进行粉碎,得到葛根混合粉；6)沸腾造粒：喷入雾状粘结剂润湿葛根混合粉，进行沸腾造粒...

【专利技术属性】
技术研发人员：李明，赵良忠，
申请(专利权)人：广州佳明食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44