The invention discloses a preparation method of roasted sweet potato, which belongs to the technical field of food processing. Its characteristics are as follows: raw material selection, cleaning, peeling, cutting or slicing, cleaning, steaming, quick-freezing, packaging, baking and other steps are adopted. The baked sweet potato production method is simple and easy to realize. The baked sweet potato can be directly used for food. It is convenient, clean and fast. It solves the problem of seasonal restriction of baked sweet potato consumption caused by difficult storage of raw materials. Or the method of slicing makes it easier to detect the internal defects of sweet potatoes, so that the quality of products can be guaranteed. The baking method of slicing or cutting makes the baking area larger, the baking process easier to control, requires less operators, and can be produced in batches. At the same time, the way of peeling, cutting or slicing solves the problem of peeling, sticking hands and sticking mouth when people eat baked sweet potatoes, and makes it easy for people to eat baked sweet potatoes.
【技术实现步骤摘要】
一种烤红薯的制作方法
本专利技术涉及一种烤红薯的制作方法,属于食品加工
技术介绍
红薯,又称甘红薯、芋头、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等,是多年生草本植物。其蔓细长,茎匍匐地面,块根。在我国种植范围广、面大,南北都有种植习惯,是怕涝旱地作物,产量高,一般亩产在2000KG以上,最高产量可达4000KG以上。红薯中含有多种人体需要的营养物质,每500克红薯可产热6354卡、含蛋白质11.6克、糖14.5克、脂肪1克、磷1毫克、钙90毫克、胡萝卜素0.5毫克、另含有人体稀缺的维生素B1、B2、C和尼克酸、亚油酸,其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯的营养价值很高,并具有抗癌、抗糖尿病,益于心脏,预防肺气肿等作用。对保护人体皮肤延缓衰老也具有一定作用。红薯已被营养学家当作一种药食兼用,营养均衡的食品,它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。由于红薯含水较大,一般含水量65%80%,易霉变、腐烂,不易储存,运输成本高,易破碎,充分利用受到一定的制约。在吃法方面,可蒸、煮、烤。近些年来,虽然有不少关于红薯新的加工方法,但基本上是添加一些其它原料或调料,改变了红薯自有的独特口味,并且加工成本太高不利于加工工业化发展。众多吃法中,烤红薯是一种几乎人人喜爱的红薯制品,由红薯烤制而成,香甜味美,但由于红薯不易储存,因此只有在有新鲜原料的供应下,才能进行。现有技术的烤红薯是 ...
【技术保护点】
1.一种烤红薯的制作方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)挑选:人工选择适合烤制加工的红薯,将具有虫眼、黑斑、冻伤、腐烂的红薯进行剔除;(2)清洗:使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗,洗去红薯表面的泥土;(3)去皮:将清洗后的红薯进行去皮;(4)切条或切块:将去皮后的红薯使用机械或人工进行切条或切块,得到红薯条或红薯块;(5)清洗:将红薯条或红薯块使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗,然后沥干,除去表面其他异物。(6)蒸制:将红薯条或红薯块蒸熟,然后快速冷却至室温;(7)速冻:使用零下30℃的速冻冷库使产品品质得到保障,使红薯条或红薯块快速降温,保存其风味及色泽;(8)包装:使用食品级包装袋,按规定的重量对红薯条或红薯块进行装袋,装箱,在零下18℃进行储藏;(9)烤制:打开包装,将红薯块使用电加热的方式烤熟,即得。
【技术特征摘要】
1.一种烤红薯的制作方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)挑选:人工选择适合烤制加工的红薯,将具有虫眼、黑斑、冻伤、腐烂的红薯进行剔除;(2)清洗:使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗,洗去红薯表面的泥土;(3)去皮:将清洗后的红薯进行去皮;(4)切条或切块:将去皮后的红薯使用机械或人工进行切条或切块,得到红薯条或红薯块;(5)清洗:将红薯条或红薯块使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗,然后沥干,除去表面其他异物。(6)蒸制:将红薯条或红薯块蒸熟,然后快速冷却至室温;(7)速冻:使用零下30℃的速冻冷库使产品品质得到保障,使红薯条或红薯块快速降温,保存其风味及色泽;(8)包装:使用食品级包装袋,按规定的重量对红薯条或红薯...
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